Già che siamo in tema, ecco un’altra ricetta di cake salato (confesso, i cake salati mi appassionano parecchio ultimamente), una variazione pasquale sull’intramontabile ‘fave & pecorino’, praticissimo per chi avesse intenzione di fare un picknick a pasquetta o sfizioso stuzzichino per chi riceve a casa.
In una ciotola, lavorare 3 uova e 3 cucchiai d’olio d’oliva con la frusta fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere 150 g di farina, un cucchiaino di lievito in polvere, 50 g di pecorino romano gratuggiato e 50 g di parmigiano gratuggiato (per smorzare un po’ il sapore deciso del pecorino). Far bollire in acqua salata 100 g di fave fresche per una decina di minuti, scolare, sciacquare con acqua fredissima e eliminare le pellicine. Aggiungere le fave al’impasto. Tritare un mazzetto di mentuccia e incorporarlo. Salare (poco) e pepare abondantemente. Mescolare di nuovo l’impasto fino a quando sarà bello omogeneo e versarlo in una teglia da cake (lunga 20 cm). Infornare a 180° per circa 50 minuti.
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Categorie: basics, brunch & picnic, finger food, formaggio, torte, cake & muffin salati
Scritto da Sigrid venerdì 18 marzo 2005
11 Commenti a “Cake salato con fave & pecorino”
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18 marzo 2005 alle 6:07
Molto interessante anche questa ricetta. La voglio provare con il lievito di birra, come ho già detto per l’altra con i cavolini.
18 marzo 2005 alle 7:19
Ma che bel blog! Verrò sicuramente a trovarti spesso, anche se, purtroppo, ora sono a dieta! Grazie della mail.
PS la fiamminga, in Italia, è un piatto da portata, sarà per questo che tuo marito ride?
18 marzo 2005 alle 7:56
Credo piuttosto per l’assurdo esotismo. Quella del piatto da portata l’ho scoperto poco fa, infatti, mi ha sorpreso (non l’avevo mai sentito prima… forse sarebbe il caso di scriverci un post ;-))
22 marzo 2005 alle 14:23
Grazie a cecilia arrivo su questo bel weblog, complimenti!
Mi chiamo comidademama e anche io scrivo di cucina, ma solo ogni tanto.
Io sono italiana e vivo ad Amsterdam.
Tot kijk!
http://www.montag.it/comida/
22 marzo 2005 alle 17:10
ovviamente sono arrivata a questo blog grazie a comida, la mia ‘fucina’ preferita. bellissimo. complimenti.
anche le foto mi piacciono molto. le fai tu?
e poi ’sta storia del cavoletto.. mi piace proprio. abbiamo qualcosa in comune.
s/massaia di avesa
http://cabalandcabbages.splinder.com
http://www.massaieveronesi.net
27 aprile 2009 alle 12:30
Ho fatto il cake con le fave e pecorino; all’inizio mi ero impanicata perchè il composto era molto solido, invece è assolutamente fantastico!
20 dicembre 2009 alle 20:53
i miei complimenti è tutto davvero molto interessante.
21 aprile 2010 alle 15:01
[...] Ma anche sempre legate ad un ricordo o ad un racconto, sempre con dietro una storia. Come il suo Cake salato con fave e pecorino. Io gli ho solo cambiato la forma in muffin per le solite ragioni di fretta. E visto che mi sono [...]
29 settembre 2010 alle 18:35
perdono…ma sono davvero profana… quando parli di baking powder ti riferisci alle bustine di lievito di birra tipo mastro fornaio? bellissime foto, da far innamorare chi della cucina frequenta solo la moka…
29 settembre 2010 alle 19:12
Ciao Giulietta: allora, no, il baking powder (scusa il termine inglese, più che altro si tratta di una ricetta vecchia, da tempo ho ‘italianizzato’ i termini :-)) in realtà è esattamente la stessa cosa del lievito per dolci, solo che non è né zuccherato né aromatizzato alla vanillina (essendo una ricetta salata, la vanillina c’entrerebbe poco :-) Si trova quindi tranquillamente al supermercato, come lievito per dolci appunto :-)
11 febbraio 2011 alle 8:13
[...] un sacchetto di fave che avevo congelato in primavera. Che fare? Ma un cake, naturalmente… da ricetta dell’inossidabile Cavoletto . Li ho fatti piccolini. Se proprio volete farlo ora, dovrete usare le fave surgelate… meglio [...]