Le ho fatte la sera di Pasquetta, tanto per cambiare e mangiare qualcosa di fresco e leggero dopo tanto di abbacchio, pastiera e quant’altro… La ricetta è pure molto semplice: in una ciotola lavorare la ricotta con sale e mezzo cucchiaino di paprika dolce fino a ottenere una crema. In un disco di pasta sfoglia pronta per l’uso (nessuno è perfetto!!), ritagliare dei dischi di 12 cm di diametro, porli su pezzetti di carta da forno e e foderarne degli stampini da crostatina. Riempire le crostatine con la ricotta. Lavare i pomodorini, tagliarli a meta e disporli sulla ricotta, premendo un po’. Finire con una buona macinata di pepe nero, poco fior di sale e un filo d’olio d’olive. Infornare a 180° per una ventina di minuti.
Queste crostatine si possono servire con una insalata verde e con un filo di pesto di rucola e mandorle.
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Categorie: basics, brunch & picnic, finger food, formaggio
Scritto da Sigrid martedì 29 marzo 2005
11 Commenti a “Crostatine con ricotta e pomodorini”
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29 marzo 2005 alle 10:45
mezzo cucchiano di paprika!
su quale quantità di ricotta?
29 marzo 2005 alle 10:57
ha …………..dimenticavo,non vorrei sembrare maleducato, hai fatto un gran bel lavoro, complimenti, bellissime e fattibili ricette( che non guasta mai)con foto degne dei celebrati libri di cucina che troviamo in libreria.
29 marzo 2005 alle 11:22
la ricetta l’ho fatta con 400 g di ricotta. Ti sembra tanto la paprika??
30 marzo 2005 alle 7:45
fatta oggi ………già spazzolata, buona, però metterei erbette fresche nel ripieno,che sò,basilico maggiorana ecc…
la quantita di paprika la ritengo adeguata
ciao
Andrea
30 marzo 2005 alle 7:59
Buona idea questa delle erbette, la prossima volta ci provo! (a questo punto però il pesto non ce lo metterei)
2 aprile 2005 alle 12:14
Mia nonna faceva dei pomodorini cotti a fuoco lentissimo in forno fino a quando appassivano, coperti da un battuto di prezzemolo o basilico, aglio e pecorino. Forse potresti fare una cosa del genere in cottura mettendo il tuo pesto di rucola sui pomodori prima di infornare.
4 aprile 2005 alle 10:37
Ma quelli li faccio anch’io! Solo che poi li metto nei spaghetti!!
2 marzo 2006 alle 8:24
Che bontà queste crostatine!!!
Mi ricordano molto una torta che ogni tanto mi capita di fare: fodero uno stampo con della pasta brisée, e su questa spalmo uno/due cucchiaini di pesto. A parte mischio circa 400 g di ricotta con 2 uova, del parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Vuoto il composto ottenuto nello stampo e decoro con pomodorini tagliati a fettine. Poi inforno a 180° e dopo circa 20 minuti…la crostata è pronta!!
Ciao! Cristina
PS: OTTIMO BLOG!!! :)
10 luglio 2006 alle 5:36
Le ho provate anch’io e sono proprio buone! Qualche piccola variante: ho aggiunto dell’uovo e del parmigiano grattugiato nell’impasto e una spolveratina leggera di pangrattato sulla superficie prima di infornarle. Davvero buone! Bravissima come sempre!
12 febbraio 2007 alle 6:02
Anche io ho messo uovo e parmigiano come suggerito da Piclina.
Buonissime!
Ciao
Cecilia
27 settembre 2010 alle 16:37
Sigrid tu sei fantastica!!grazie per tutti gli enormi successi che mi hai fatto avere in cucina.
Ti consiglio di provare 3 posti di cui fare la recensione:arifood,gran caffè sicilia e mizzica.
ciao,
francesco