Un libro assai bello, molto in linea con ciò che oramai è lo stile standard per l’estero ma rimane purtroppo eccezione in italia: styling minimal-chic, ricette essenziali ma sfiziose, belle e buone. Un libro molto completo, dalla crema inglese al montblanc, passando per il burro fatto in casa, l’agnello brodettato e la cheese cake.
Due critiche: l’uso esagerato della fecola di mais (maizena, che qui professono di usare perfino nella crema pasticcera – con la stessa quantità di farina il risultato sarebbe stato migliore…), che non denota una grande competenza culinaria; l’altra critica riguarda l’adattazione: si sente che il libro è stato semplicemente tradotto, per cui ogni tanto si incontrano valori o richiami sconosciuti al pubblico italiano, evidenti invece in Francia (cioè, dato che non credo sappiate cosa siano i petit suisses o gli speculoos, forse era meglio evitare proporre ricette che gli contengono…).
