Il latte e altre delizie (2)

delizie di latte

…Un tutt’altro modo di avvicinarsi allo stesso oggetto: niente foto stilizzate, niente ricettine sfiziose ma una specie di bibbia colta per chi si interessa al latte come ingrediente storico, ci verebbe quasi da dire mitico. Come negli altri libri di Graziano Pozzetto, nel La buona cucina del latte si indovina la ricerca, tanta, ma anche i piaceri gastronomici dell’autore, che talvolta possono anche essere soltanto un bicchiere di latte fresco con una piadina secca (sarà, per di giorni di dieta?).
Le ricette? Forse un’attimino grezze, con chicche storiche citate per puro sfizio (non so voi, a me non viene tanta voglia di ripetere a casa cose scritte in italiano archaico), a volte sensa proporzioni affatto. Resta che questo libro è sicuramente una bella raccolta archeologica, fatto con intelligenza e un bel gusto all’antica.

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