Insalata di pollo marinato con avocado alla griglia

Sinceramente, il pollo non mi fa impazzire però, cucinato in questo modo, non viene male, perché la marinatura e la cottura veloce fanno sì che la carne rimane morbidissima.
Afettare un petto di pollo (2 filetti) a fette di 1 cm di spessore, sistemare le fette in una ciotola e aggiungere 1,5 cucchiaio di moutarde à l’ancienne, un cucchiaino di aceto balsamico, 2 cucchiai di olio d’oliva, una manciata scarsa di basilico tritato, poco rosmarino tritato, sale & pepe. Mescolare bene, coprire con un foglio di pelicola alimentare e tenere al fresco per almeno un’ora.
Nel frattempo sbucciare un avocado (non deve essere troppo maturo sennò si spapola) e tagliarlo, in lunghezze, a fette spesse mezzo centimetro. Condire le fette di avocado con il succo di mezzo limone, un cucchiaino di olio, fior di sale e pepe macinato e cuocerle sulla griglia calda circa 2 minuti su ogni lato.
Quando sarà pronta cuocere anche il pollo marinato alla griglia, per circa 5 minuti, fino a quando sarà ben dorata. Nel piatto, sistemare 2 fette di avocado, un po’ di insalata mista e un mucchietto di carne. Condire eventualmente con un filo di vinaigrette preparata con la stessa moutarde, succo di limone e poco olio.

Technorati: salad chicken avocado