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Archivi del mese aprile, 2005

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Blueberry shortbread bars

sabato 30 aprile 2005
Blueberry shortbread bars

Forse il nome vi sembrerà un po’ barbaro, ma probabilmente avete già assaggiato il shortbread sotto qualche forma: avete presenti quei biscotti inglesi (tipicamente sono spessi 1 buon cm e rettangolari), pienissimi di burro?? Ecco, sono loro! Blueberry invece significa mirtillo, che questi shortbread qui vanno farciti di marmellata di mirtilli. Una goduria…
per circa 24 [...]

Crostata con le fragole

giovedì 28 aprile 2005
Crostata con le fragole

Classicissima: pasta sablée, crema pasticcera e fragole fresche. Scontato? In ogni caso, funziona sempre. (Eppoi sennò che ci facevo con la mia intera cassa di fragole?).
per la pasta sablée:
farina 200g
zucchero 75g
burro morbido 75g
tuorli 2
estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
sale una presa
acqua fredda 2-3 cucchiai
Setacciare la farina e impastare tutti gli ingredienti, aggiungere l’acqua alla fine e [...]

Challah [pane ebraico]

mercoledì 27 aprile 2005
Challah [pane ebraico]

Il challah viene solitamente servito il giorno dello shabbat e all’occasione degli altri giorni di festa. In genere vengono posati due pani, a forma di treccia più o meno complessa, su una tovaglia tradizionale ricamata, a simbolizzare la manna. Il challah è un pane ricco, con una mollica abbondante, a metà strada tra il pane [...]

Tartufi alle spezie ayurvediche

martedì 26 aprile 2005
Tartufi alle spezie ayurvediche

Conoscete il il té Yogi?? E prodotto da una compagnia ollandese, Golden Temple, che, tra i tanti, propone quindi il Yogi Tea Classic, un infuso di spezie ayurvediche (grosso modo, una cosa che fa bene alla mente e al corpo…), senza tè quindi, con cannella (il 65%), cardamomo, garofano e pepe nero. La bevanda risulta [...]

Tarte tatin con susine rosse

venerdì 22 aprile 2005
Tarte tatin con susine rosse

Uscendo dal lavoro ho incrociato queste belle susine rosse, e ho pensato che bisognava farci qualcosa. Ne è venuto fuori un dolce piuttosto leggero, molto poco zuccherato, con una gradevole punta acidulata.
pasta brisé (farina 200g, burro morbido 100g, tuorlo 1, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai di acqua fredda)
susine rosse 10
miele di fiori (di lavanda [...]

Risotto con asparagi & fragole

giovedì 21 aprile 2005
Risotto con asparagi & fragole

Una ricetta per due, con due ingredienti a palese connotazione afrodisiaca, è vero, ma sopratutto deliziosamente primaverili…
riso carnaroli 150g
asparagi 250g
fragole 6
vino bianco 1 bicchiere
scalogno 1
brodo vegetale bollente 1l
erba cipollina 1 cucchiaio
buccia di limone 1 cucchiaio
aceto balsamico 2 cucchiai
parmigiano grattugiato 30g
burro 20g
olio d’oliva
sale & pepe
Pulire gli asparagi, afettare la parte inferiore de gambo e tagliare le [...]

Grissini

mercoledì 20 aprile 2005
Grissini

Questa ricetta è di Nicola Cavallaro, ed è stata pubblicata sul forum del Gambero Rosso, in seguito a una lunga conversazione sui gressini torinesi. Mi sono incuriosita e l’ho provata, il risultato lo vedete qui sopra…
farina 00 400g
farina 0 100g
olio extra vergine 100g
lievito 20g
acqua quanto basta (tanto che l’impasto si stacchi appena dalle mani)
sale 8g
Rispetto [...]

Tagliatelle di zucchine con ragù di fegatini

martedì 19 aprile 2005
Tagliatelle di zucchine con ragù di fegatini

E tutto colpa del mio macellaio che, nel pacco che conteneva un bel coniglio da lui disossato, ha messo anche fegatino e cuoricino. Per spirito di reciclaggio, è nato questo antipasto che fa finta di essere un primo:
fegatino (coniglio) 1
scalogno 1
vino bianco 1dl
olio d’oliva 2 cucchiai
peperoncino
ginepro
rosmarino
sale e pepe nero
zucchine 2
Sminuzzare lo scalogno e tagliare [...]

Crostata con mascarpone & lamponi

lunedì 18 aprile 2005
Crostata con mascarpone & lamponi

Altro che ‘IlForno’! Questo blog andrebbe ribatezzato Il Blog ufficiale della sagra della crostata di Cenzina! ( questa qui sarebbe la terza crostata in seguito…) Se non altro, forse sto scoprendo qualcosa di me stesso: che amassi le crostate?? (Ma perché non ci ho pensato, rispondendo alla domanda n°17 del Blogger Survey che ho compilato [...]

Crostatine con crema di melanzane e pomodorini confit

venerdì 15 aprile 2005
Crostatine con crema di melanzane e pomodorini confit

Io adoro la buccia di melanzana cotta nell’olio, quand’è bella lucida, come nella caponata per esempio… qui invece la buccia va proprio buttata il ché è un po’ un peccato. Rimane che il sapore speziato/piccante di queste crostatine è piuttosto interessante. La ricetta vale per una crostata grande ma potete anche farne porzioni individuali.
pasta brisée [...]

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