Challah [pane ebraico]

@violetta: beh, c’è scritto, non so cos’altro possa dirti :-))) (se la domanda è se ‘filologicamente’ ci va il burro, non saprei, io ho fatto questa versione qui :-)) Se la domanda è invece se puoi fare senza, la vedo rischiosa, insomma, andrebbe sostituito per lo meno con un altro grasso altrimenti temo che il risultato venga… sgnucco? :)

Dunque, Violetta, te la faccio semplice ma in sostanza funziona così: questa ricetta qui non è parve (cioè ‘neutrale’) perché contiene un derivato del latte, che per legge ebraica non può essere cucinata, servita o consumata insieme alla carne. In effetti molto spesso le ricette di challah sono invece parve (e i dolci in generale lo sono spesso perché destinati a essere consumati alla fine del pasto nel quale è stato presumibilmente servita anche dela carne, quindi non possono contenere il latte e i suoi derivati). Ciò detto non tutto il cibo ebraico è parve per forza, nel senso che latte e carne non vanno cucinati insieme (un ortodosso osservante avrebbe praticamente due cucine in modo da tenere tutto separato), perché basta tenere lontani i due ingredienti, insomma, in pasti diversi puoi mangiare sia latte che carne, l’importante è di non mescolarli nello stesso pasto. Se uno quindi intende mangiarsi il challah, per dire, a colazione (e a meno che non intendesse farci un panino farcendola con della carne..??) non importa che non sia parve poiché il rischio di mescolanza non sussiste. In alternativa quindi
[ma a me piace l'effetto briochioso di questa treccia quindi non lo farei, anche perché, modestamente, finché non siamo ebrei ortodossi - o non cuciniamo per loro ma tanto questo non lo potremmo fare lo stesso a prescindere che il nostro challah fosse parve o meno - possiamo anche fregarcene rispettosamente :-)] o si fa senza burro, o si usa un qualche surrogato di origine vegetale (tipo margarina ecc). Resta che è una questione pressoché inutile da porsi perché non avrebbe comunque senso intestardirsi a cucinare parve senza badare a usare anche ingredienti kosher :-)