Commenti a: Challah [pane ebraico] http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/04/challah-pane-ebraico Spilluccare senza sensi di colpa... Fri, 12 Mar 2010 18:18:10 +0100 http://wordpress.org/?v=abc hourly 1 Di: Crostata con le fragole by Cavoletto di Bruxelles « Comfort Zone. Food & other stuff. http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/04/challah-pane-ebraico#comment-101913 Crostata con le fragole by Cavoletto di Bruxelles « Comfort Zone. Food & other stuff. Wed, 10 Mar 2010 22:45:36 +0000 http://216.92.18.78/?p=137#comment-101913 [...]         [...] [...]         [...]

]]> Di: Violetta http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/04/challah-pane-ebraico#comment-99468 Violetta Mon, 08 Feb 2010 15:37:04 +0000 http://216.92.18.78/?p=137#comment-99468 Grazie Sigrid sei stata molto esaustiva. Buon soggiorno in quel di Giappone. Grazie Sigrid sei stata molto esaustiva. Buon soggiorno in quel di Giappone.

]]> Di: Sigrid http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/04/challah-pane-ebraico#comment-99465 Sigrid Mon, 08 Feb 2010 15:01:45 +0000 http://216.92.18.78/?p=137#comment-99465 Dunque, Violetta, te la faccio semplice ma in sostanza funziona così: questa ricetta qui non è parve (cioè 'neutrale') perché contiene un derivato del latte, che per legge ebraica non può essere cucinata, servita o consumata insieme alla carne. In effetti molto spesso le ricette di challah sono invece parve (e i dolci in generale lo sono spesso perché destinati a essere consumati alla fine del pasto nel quale è stato presumibilmente servita anche dela carne, quindi non possono contenere il latte e i suoi derivati). Ciò detto non tutto il cibo ebraico è parve per forza, nel senso che latte e carne non vanno cucinati insieme (un ortodosso osservante avrebbe praticamente due cucine in modo da tenere tutto separato), perché basta tenere lontani i due ingredienti, insomma, in pasti diversi puoi mangiare sia latte che carne, l'importante è di non mescolarli nello stesso pasto. Se uno quindi intende mangiarsi il challah, per dire, a colazione (e a meno che non intendesse farci un panino farcendola con della carne..??) non importa che non sia parve poiché il rischio di mescolanza non sussiste. In alternativa quindi [ma a me piace l'effetto briochioso di questa treccia quindi non lo farei, anche perché, modestamente, finché non siamo ebrei ortodossi - o non cuciniamo per loro ma tanto questo non lo potremmo fare lo stesso a prescindere che il nostro challah fosse parve o meno - possiamo anche fregarcene rispettosamente :-)] o si fa senza burro, o si usa un qualche surrogato di origine vegetale (tipo margarina ecc). Resta che è una questione pressoché inutile da porsi perché non avrebbe comunque senso intestardirsi a cucinare parve senza badare a usare anche ingredienti kosher :-) Dunque, Violetta, te la faccio semplice ma in sostanza funziona così: questa ricetta qui non è parve (cioè ‘neutrale’) perché contiene un derivato del latte, che per legge ebraica non può essere cucinata, servita o consumata insieme alla carne. In effetti molto spesso le ricette di challah sono invece parve (e i dolci in generale lo sono spesso perché destinati a essere consumati alla fine del pasto nel quale è stato presumibilmente servita anche dela carne, quindi non possono contenere il latte e i suoi derivati). Ciò detto non tutto il cibo ebraico è parve per forza, nel senso che latte e carne non vanno cucinati insieme (un ortodosso osservante avrebbe praticamente due cucine in modo da tenere tutto separato), perché basta tenere lontani i due ingredienti, insomma, in pasti diversi puoi mangiare sia latte che carne, l’importante è di non mescolarli nello stesso pasto. Se uno quindi intende mangiarsi il challah, per dire, a colazione (e a meno che non intendesse farci un panino farcendola con della carne..??) non importa che non sia parve poiché il rischio di mescolanza non sussiste. In alternativa quindi
[ma a me piace l'effetto briochioso di questa treccia quindi non lo farei, anche perché, modestamente, finché non siamo ebrei ortodossi - o non cuciniamo per loro ma tanto questo non lo potremmo fare lo stesso a prescindere che il nostro challah fosse parve o meno - possiamo anche fregarcene rispettosamente :-)] o si fa senza burro, o si usa un qualche surrogato di origine vegetale (tipo margarina ecc). Resta che è una questione pressoché inutile da porsi perché non avrebbe comunque senso intestardirsi a cucinare parve senza badare a usare anche ingredienti kosher :-)

]]> Di: Violetta http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/04/challah-pane-ebraico#comment-99461 Violetta Mon, 08 Feb 2010 14:19:44 +0000 http://216.92.18.78/?p=137#comment-99461 @ Sigrid, ti ringrazio ma io volevo sapere con correttezza cosa dice la tradizione ebraica al riguardo altrimenti tutti possiamo stravolgere le ricette come vogliamo, ma non sono più di tradizione. Penso anch'io comunque ci voglia una parte grassa, ma quale? Un saluto @ Sigrid, ti ringrazio ma io volevo sapere con correttezza cosa dice la tradizione ebraica al riguardo altrimenti tutti possiamo stravolgere le ricette come vogliamo, ma non sono più di tradizione. Penso anch’io comunque ci voglia una parte grassa, ma quale?
Un saluto

]]> Di: Sigrid http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/04/challah-pane-ebraico#comment-99375 Sigrid Sun, 07 Feb 2010 13:37:14 +0000 http://216.92.18.78/?p=137#comment-99375 @violetta: beh, c'è scritto, non so cos'altro possa dirti :-))) (se la domanda è se 'filologicamente' ci va il burro, non saprei, io ho fatto questa versione qui :-)) Se la domanda è invece se puoi fare senza, la vedo rischiosa, insomma, andrebbe sostituito per lo meno con un altro grasso altrimenti temo che il risultato venga... sgnucco? :) @violetta: beh, c’è scritto, non so cos’altro possa dirti :-))) (se la domanda è se ‘filologicamente’ ci va il burro, non saprei, io ho fatto questa versione qui :-)) Se la domanda è invece se puoi fare senza, la vedo rischiosa, insomma, andrebbe sostituito per lo meno con un altro grasso altrimenti temo che il risultato venga… sgnucco? :)

]]> Di: Violetta http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/04/challah-pane-ebraico#comment-99373 Violetta Sun, 07 Feb 2010 13:31:48 +0000 http://216.92.18.78/?p=137#comment-99373 @ Sigrid sono interessata a questo pane ma devo sapere se il burro ci vuole o no? Puoi rispondere per favore visto che nella tua ricetta indichi 6 cucchiai di burro. Grazie @ Sigrid sono interessata a questo pane ma devo sapere se il burro ci vuole o no? Puoi rispondere per favore visto che nella tua ricetta indichi 6 cucchiai di burro.
Grazie

]]> Di: Talismano http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/04/challah-pane-ebraico#comment-99344 Talismano Sat, 06 Feb 2010 19:04:09 +0000 http://216.92.18.78/?p=137#comment-99344 :D la prima volta che l'ho mangiata ero ragazzino. Un'amica di famiglia, ebrea, ce la portava sempre a casa per il sabato. È buona, molto. Ma soprattutto è un pane ricco di significati... :D la prima volta che l’ho mangiata ero ragazzino. Un’amica di famiglia, ebrea, ce la portava sempre a casa per il sabato. È buona, molto. Ma soprattutto è un pane ricco di significati…

]]> Di: Benny http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/04/challah-pane-ebraico#comment-92116 Benny Fri, 20 Nov 2009 15:11:56 +0000 http://216.92.18.78/?p=137#comment-92116 Quanto alla cottura, dipende un po' dal forno ma 40 minuti sono sicuramente troppi; in genere le mie challot son cotte in una ventina di minuti. Adoro la challah! :) Quanto alla cottura, dipende un po’ dal forno ma 40 minuti sono sicuramente troppi; in genere le mie challot son cotte in una ventina di minuti.

Adoro la challah! :)

]]> Di: Benny http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/04/challah-pane-ebraico#comment-92115 Benny Fri, 20 Nov 2009 15:10:09 +0000 http://216.92.18.78/?p=137#comment-92115 Per un kilo di farina occorre mezzo bicchiere di olio (bicchiere, per darti un'idea, è tipo quello piccolo della Nutella). Ovviamente nessuna ebrea userebbe mai il burro per fare la challà, perchè tipicamente di shabbat mangiamo carne ed è vietato mangiare carne e derivati del latte nello stesso pasto. Per un kilo di farina occorre mezzo bicchiere di olio (bicchiere, per darti un’idea, è tipo quello piccolo della Nutella).
Ovviamente nessuna ebrea userebbe mai il burro per fare la challà, perchè tipicamente di shabbat mangiamo carne ed è vietato mangiare carne e derivati del latte nello stesso pasto.

]]> Di: Gaia http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/04/challah-pane-ebraico#comment-86287 Gaia Wed, 16 Sep 2009 08:53:58 +0000 http://216.92.18.78/?p=137#comment-86287 Qualcuno potrebbe aiutarmi dicendomi quanto olio extravergine d'oliva devo mettere in questa ricetta al posto del burro? Sempre 6 cucchiai? Qualcuno potrebbe aiutarmi dicendomi quanto olio extravergine d’oliva devo mettere in questa ricetta al posto del burro? Sempre 6 cucchiai?

]]>