Sarà che soffia un venticello americano in questi giorni su casa mia, insomma mi sono ricordata dei cookies (e anche, accessoriamente, del Cookie Monster di Sesame Street ma è un’altra storia…) e ho provato a farli in questa versione canadzienne. Son venuti buoni, molto fragranti, bisogna soltanto stare un po’ attento alla cottura però, ché bruciano in fretta… Per una quarantina di cookies con cioccolato, noci e sciroppo d’acero:
farina, 280g
burro salato, 170g
zucchero di canna, 150g
uovo, 1
sciroppo d’acero, 2 cucchiai
gocce di cioccolato fondente, 60g
noci, 40g
Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a ottenere una crema chiara e morbida. Aggiungere l’uovo e lo sciroppo d’acero e mescolare ancora. Incorporare poi la farina, le gocce di cioccolato e le noci tritate grossolanamente. Dividere il composto in due parti e formare dei cilindri di circa 4cm di diametro. Avvolgerli con pelicole e farli riposare nel frigo per almeno 5 ore.
Preriscaldare il forno a 180°, afettare i cilindri a fette spesso mezzo centimetro. Porre i biscotti crudi su una teglia da forno rivestita con carta da forno, avendo cura di lasciare un po’ di spazio tra ogni biscotto. Cuocere per circa 15 minuti, fino a quando i bordi dei biscotti saranno dorati. Far raffreddare su una griglia.
Lo sciroppo d’acero è un dolcificante canadese che risale ai primi coloni andati alla scoperta delle Americhe. Va molto dall’altro lato dell’atlantico ma da noi è un po’ difficile da trovare (suggerisco Castroni, come sempre…), e ha un sapore un po’ selvatico, di legno, di foresta (grazie! è fatto con la linfa dell’acero, appunto), un dolce che scivola quasi verso l’amaro, piuttosto interessante, e che comunque non domina affatto nel sapore di questi cookies.
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