Tartare di avocado e agrumi

Un antipasto facile, fresco e bello da vedere…

avocado 2, maturi ma non troppo
arance 2
mezzo limone, il succo soltanto
scalogno, piccolo
pomodoro
erba cipollina, fresca e tritata, 2 cucchiai
pinoli tostati, un cucchiaio
aceto balsamico, 1 dl
zucchero, 1 cucchiaino

La ricetta: sbucciare gli avocadi e tagliarli a dadini di 5mm, sbucciare gli aranci a vivo (togliendo anche le pellicine bianche) e tagliarli a dadini. Mettere l’avocado e l’arancio in una ciotola insieme al succo che l’arancio avrà perso durante l’operazione. Aggiungere il succo di limone, e un cucchiaio di dadini di pomodori fresco (sbucciato e privato dei semi). Salare e pepare abbondantemente. Tritare lo scalogno e l’erba cipollina e aggiungerli insieme anche ai pinoli. Tenere il tutto al fresco.
Far ridurre di metà l’aceto insieme allo zucchero fino a ottenere uno sciroppo.
Disporre il tartare in cerchietti di metallo, decorare con poco erba cipollina e qualche goccia di sciroppo di balsamico.

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  • Pingback: Avocado and Orange Tartare by Il Cavoletto di Bruxelles « De (au)Gustibus()

  • http://deaugustibus.wordpress.com/ De (au)Gustibus

    Buonissima! L’ho provata anche aggiungendo dell’uva nera!

  • Lizzy

    Venerdì sera, io cucino da lui per la prima volta. Agitatissima, perchè cucinare con il cuore che batte all’impazzata non è facile… Girovagando sul tuo blog mi ero innamorata di questa tartare e l’ho proposta come pre-antipasto… era deliziosa…
    Grazie…
    L.

  • Anonymous

    non solo é facile, fresco e bello da vedere: é anche delizioso da mangiare!
    l’ho preparato venerdí sera ed ha aperto ottimamente la mia cena di primavera.
    grazie!
    sara

  • Anonymous

    molto carino veramente il Tuo blog, lo visiterò spesso…

    lostruzzonero

  • leciram

    Sembra veramente buono :)
    Ti segnalo questo, uno scorcio della cucina filippina

  • Sciroppato

    Ciao Cenzina,
    Mi hanno parlato del tuo blog, specialmente che sei una fiamminga. Ho scritto un recipe del “Koninginnenhapje”. Piacere di far la tua conoscenza.
    Sciroppato.splinder.com

  • Marie-Ann

    Dag Cenzina,
    Wat een prachtige blog. En dan die schitterende foto’s. Ik kom zeker vaker eens langs.
    Groeten uit Vlaanderen