Melanzane gratinate alla feta

La feta è un formaggio divertente. Greca, va nell’omonima insalata, ma è presente anche in una teoria di involtini, polpette, calzoni di pasta filo e via dicendo. Giusto per cambiare un po’ del classico feta + pomodori + cetriolo + cipolla + olive kalamata, queste melanzane, forse addiritura migliore fredde…

melanzane 2
feta 200g
pomodorini 300g
origano 1 cucchiaino
olio d’oliva 4 cucchiai
zucchero una presa
sale & pepe

Accendere il forno a 210°. Lavare le melanzane, eliminarme le estremità e tagliarle a metà nella lunghezza. Aiutandosi con un coltellino, togliere la polpa lasciando mezzo centimetro di spessore. Tagliare la polpa delle melanzane a dadini, così come la feta. Mescolare polpa e formaggio in una ciotola, condire con due cucchiai di olio, sale, pepe e metà dell’origano. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e condirli con l’origano rimasto, zucchero e sale. Ungere una pirofila, riempire le mezze melanzane del composto alla feta e disporle nella teglia. Aggiungere i pomodorini, due cucchiai di acqua, un ultimo filo di olio e infornare per un’ora.