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Archivi del mese maggio, 2005

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Tagliatelle con ragù di agnello, carciofi e lavanda

giovedì 19 maggio 2005
Tagliatelle con ragù di agnello, carciofi e lavanda

Prima che scompaiano del tutto, ancora una ricettina veloce con i carciofi, presenti qui in due versioni: una parte cuoce nel ragù e viene morbida, l’altra va fritta e verrà usata in quanto decorazione. La lavanda poi aggiunge un tocco originale che però non piace proprio a tutti (a qualcuno ricorda troppo il sapone :-)
tagiatelle
agnello [...]

Filetto di pollo in crosta di pistacchi

mercoledì 18 maggio 2005
Filetto di pollo in crosta di pistacchi

Questo filetto di pollo in crosta di pistacchi con salsa all’arancia e purè di sedano e pere è una ricetta di Constantin Erinkoglou, patron di Notos, uno dei migliori ristoranti greci di Bruxelles. Greco sì, autenticissimo pure, ma anche creativo, contemporaneo, senza eccessi. Molto bella la sua estrema cura nella scelta degli ingredienti e degli [...]

Fregola con vongole, zucchine e basilico

martedì 17 maggio 2005
Fregola con vongole, zucchine e basilico

La fregola è sarda, io no, quindi l’ho cucinata a modo mio, portandola su come un risotto… A parte questo, amo molto il formato della fregola : qui ho usato la versione ‘piccola’, ma esiste anche con chicchi ben più grossi. L’associazione fregola/vongole invece non è per niente originale, i sardi la praticano da sempre [...]

Libri di ricette!

lunedì 16 maggio 2005
Libri di ricette!

Dunque…Spiceblog ha cominciato, io e tanti altri riprendiamo lo stesso questionario libresco. Anzì, già che ci siamo, invito tutti i cibo-blogger italiani…
Vabbè, mi lancio: Mi chiamo Sigrid, ho 27 anni e sono una cookbook-addict…
1. La logica che regge questo scaffale?
Ci sono delle sezioni diciamo ‘moventi’… Sotto a sinistra i dolci, poi cucina belga e cucina [...]

Pain d’épices à la lavande

lunedì 16 maggio 2005
Pain d'épices à la lavande

Ecco un’altra cosetta mooolto nord-europea: il pan di spezie (peperkoek in fiammingo e olandese, letteralmente: biscotto al pepe), eredità medievale piena di miele, cannella, garofano e zenzero. Una gran bella invenzione: il pan di spezie è delizioso da solo ma anche a fette arrostite, con burro o marmellata, si può usare per fare dei crumble [...]

Focaccine aglio e rosmarino

venerdì 13 maggio 2005
Focaccine aglio e rosmarino

Un classico. Quando ho un po’ di tempo le faccio per accompagnare l’hummus, quella straordinaria crema di ceci e sesamo medio-orientale. Ma poi ovviamente possono sostituire il pane quasi dovunque, molto carine anche in versione mignon, farcite con tochetti di salume, per un buffet o un picknick. Si possono ovviamente aromatizzare con altre spezie o [...]

Triglia al cartoccio con arancia, finocchio e olive nere

giovedì 12 maggio 2005
Triglia al cartoccio con arancia, finocchio e olive nere

Ho mai detto che il pesce al cartoccio, trovo sia il massimo??… ;-)) Ecco, giusto per dimostrarlo, un cartoccio quasi estivo, strapieno di sapori/odori, da aprire a tavola, giusto per il piacere di poter annusare la delicata vampata che, appena aperto, ne esce…
triglie 4
finocchio 1
arancia 1
olive nere 20
alloro 4 foglie
olio d’oliva
sale & pepe
Pulire le triglie [...]

Torta con mele, mandorle e cardamomo

mercoledì 11 maggio 2005
Torta con mele, mandorle e cardamomo

Adooooro il cardamomo!!! Lo metterei dovunque (beh, quasi): nel cioccolato, nel gelato, negli stufati… Lo si può comprare già macinato (però perde sapore rapidamente, poi non si capisce che tipo di cardamomo ci hanno messo dentro ecc), oppure, meglio, in bacche, verdi o nere, le prime essendo le più pregiate e profumate: si aprono e [...]

Il Gambero Nero

martedì 10 maggio 2005
Il Gambero Nero

E decisamente il colpo di fulmine della settimana. Leggendolo, proprio oggi, sono rimasta letteralmente fulminata dall’umanità che traspira da ogni pagina di questo libro. Non ci avevo pensato quando ho sentito parlare del Gambero Nero per la primissima volta qualche tempo fa, ma il cibo possiede in effetti quel potere intrinseco di renderci felice, di [...]

Insalata di trota e carciofi

martedì 10 maggio 2005
Insalata di trota e carciofi

Una ricetta un po’ lenta, da abbinare con un weekend slow, per godersi gli ultimi carciofi (cominciano a diventare duretti) e il sapore inalterato della trota (non c’è veramente niente di meglio del cartoccio per cuocere il pesce!). Le quantità indicate sono per due persone.
trota 1
soncino una busta
patate 2
uova di quaglia 6
carciofo 1
olio d’oliva
limone mezzo
senape [...]

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