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Archivi del mese maggio, 2005

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Sideways

lunedì 9 maggio 2005
Sideways

Vi ho messa la copertina del libro ché quella del film non si può proprio vede’. Ecco, circa tre mesi dopo l’uscita del film e le infinite discussioni che ha generato, anch’io, una tranquilissima domenica sera in cui stavo sperimentando con la gelatiera, mi sono visto sideways… Volevo giusto dire due cose:
1) Sideways non è [...]

Confit di coniglio all’aceto rosso

lunedì 9 maggio 2005
Confit di coniglio all'aceto rosso

Oggi, alla lavagna del cavoletto, una sperimentazione interattiva… Dunque, la ricetta di questo confit di coniglio, l’ho letta qualche tempo fa su Il cuore è una frattaglia, altro gastroblog italiano… Insomma, ho voluto provare questa ricetta di Arzak e in effetti è venuto buonino il coniglio. Riporto qui di seguito il testo della ricetta e [...]

Spaghetti con seppioline, bottarga e arance rosse

giovedì 5 maggio 2005
Spaghetti con seppioline, bottarga e arance rosse

Erano un paio di giorni che cercavo di capire cosa fare con quel bel pezzo di bottarga di muggine che mi era arrivato dalla Sardegna… Ma lo sapevate che la bottarga l’hanno ‘inventata’ i fenici e che sono stati gliarabi, in seguito, a diffonderla nel mediterraneo? Alla fine ha insaporito, grattugiata e a fettine, questo [...]

Tortino al limone con sciroppo al basilico

mercoledì 4 maggio 2005
Tortino al limone con sciroppo al basilico

zucchero 180g
burro 120g
farina 100g
uova 3
limone 1
sale una presa
per lo sciroppo
zucchero 300g
acqua 200g
basilico 8 foglioline
Imburrare e infarinare 8 stampini da tortino (6 cm). Grattuggiare la buccia del limone e spremerlo. Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e morbido. Aggiungere i tuorli, 2 cucchiai di [...]

Tartare di aringa e mela verde

martedì 3 maggio 2005
Tartare di aringa e mela verde

Una ricetta fresca, veloce e, quasi quasi, dietetica,… Le aringhe? Si trovano perfino al supermercato, hanno un sapore forte, è vero, ma viene smorzato dalle mele e dal cocco. Un antipasto sorprendente, da provare!
aringa affumicata 2
mele granny smith 2
latte di cocco 2 cucchiai
olio d’oliva 3 cucchiai
limone mezzo
curry una punta
erba cipollina mezzo cucchiaino
aneto una punta
sale & [...]

Charlotte alla ratatouille

lunedì 2 maggio 2005
Charlotte alla ratatouille

Questa la ricetta cucinata negli studio di Casa Alice. Due precisioni: la charlotte indica genericamente uno sformatino che sia avvolto in un qualche coso (famosissime le charlotte al cioccolato, ‘avvolte’ con una cinta di savoiardi); la ratatouille invece è un piatto del sud della Francia, molto vicino alla caponata o alla cianfotta, meno grassa del [...]

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