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Archivi del mese giugno, 2005

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Il Salento si mangia?

giovedì 30 giugno 2005
Il Salento si mangia?

Del Salento mi avevano contato meraviglie, bontà e bellezze. Beh, era tutto vero! Mai visti tanti ulivi, acqua di porto così limpida, mangiato verdure dal sapore così genuini ecc… Ecco una micro guidina molto informale di tre giorni nel Salento e delle rispettive cosette che mi è capitato di sgranocchiare, annusare e degustare in giro…
[...]

Insalata marocchina

mercoledì 29 giugno 2005
Insalata marocchina

A dire il vero, esiste una complessa nomenclatura di insalatine marocchine, tutte freschissime, più deliziose e orientalizzanti le une delle altre. Di solito, vengono servite come antipasto, tutte insieme, in piccole ciottoline di terracotta. Questa qui è la versione più semplice (e più rapida) che ci sia.
pomodori 4
cetriolo 1
cipolla 1
limone 1
coriandolo fresco 2 cucchiai
cumino una [...]

Mousse con limone & cioccolato bianco

martedì 28 giugno 2005
Mousse con limone & cioccolato bianco

Ecco, da preparare lontano dai fuochi, una mousse fresca e delicata, un bel fin di pasto estivo direi…
panna fresca 5dl
cioccolato bianco 170g
zucchero 70g
limoni 1
uova 3
gelatina 2 foglioline
limoncello 3 cucchiai
mirtili 200g
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda. Lavorare i tuorli con lo zucchero finché il composto diventi chiaro. Aggiungere il cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria [...]

Crostata con mango e cardamomo

giovedì 23 giugno 2005
Crostata con mango e cardamomo

Ecco, finalmente, una cosa estiva e fresca. Il mango poi è un frutto molto interessante, un po’ per il suo retrogusto di resina che non assomiglia a nient’altro, un po’ perché lo si può abbinare e preparare in tanti modi. La crema di questa ricetta si ispira al classico fruit curd inglese, generalmente preparato con [...]

Tarte frangipane aux poires

mercoledì 22 giugno 2005
Tarte frangipane aux poires

L’altro giorno, dovendo preparare un dolce da portare a cena, mi è venuta voglia di fare un po’ di rappresentanza belga. E così ho scelto di fare una cosa un po’ rustica, molto tipica delle patisseries de mon pays. In realtà, la frangipane non è belga bensì francese (anzi, la suo storiella è molto carina: [...]

Muffin con albicocche e caprino

sabato 18 giugno 2005
Muffin con albicocche e caprino

Giusto per non fare sempre dei cake salati… ho fatto dei muffin! Non mi chiedere quale sia la differenza, credo che i muffin in genere siano più soffici ma la frontiera tra le due cosa mi sembra comunque molto labile…
farina 115g
yoghurt 125g
caprino stagionato 100g
albicocche secche 10
uova 1
lievito in polvere 2 cucchiaini
olio d’oliva 1 cucchiaio
sale una [...]

Brioche

mercoledì 15 giugno 2005
Brioche

Buonissima a collazione, da sola (io la preferisco così ché con questa ricetta viene uno schianto!) o con marmelatine varie, ma anche, arrostita, sotto un composto di cipolle, pere brasate e foie gras saltato in padella. In ogni caso: questa brioche è davvero piena di burro ma poi così morbida e profumata che credo nessuno [...]

Bruschetta con fragole e olive

martedì 14 giugno 2005
Bruschetta con fragole e olive

Alla ricerca di uno stuzzichino originale, intrigante e, sopratutto, fresco?? Eccolo qua!
fragole 200g
olive nere 100g
pane
basilico fresco 10 fogli
aceto balsamico 1 cucchiaio
aceto di vino rosso 2 cucchiai
olio d’oliva 2 cucchiai
fior di sale & pepe bianco
Lavare le fragole e tagliarle a dadini. Tagliare a dadini le olive e mescolarle con le fragole, condire con gli aceti, l’olio, [...]

La cuoca della porta accanto

lunedì 13 giugno 2005
La cuoca della porta accanto

Ecco, un’altro questionario a catena, opera del bellissimo Delicious Days… E abbiamo pensato bene aprire il ramo italiano! Da qui quindi, tre inviti a riprodurre il questionario a casa propria: La cuoca petulante, ComidaDeMamma e Il gastronomo riluttante.
1. Il tuo primo ricordo di te stesso cucinando?
Dei biscotti. Avevo forse 5-6 anni, e ho visto in [...]

Macarons au chocolat

lunedì 13 giugno 2005
Macarons au chocolat

Nella serie, mytologia dei food-blogger, vi presento il macaron: buonissimo ed esteticamente commovente (basta pensare alle meravigliose scatolette colorate di Pierre Hermé), la ricetta di questo dolcetto fa l’oggetto di une vera e propria questa del santo graal… Insomma, questa la ricetta che mi ha mandato Epices et compagnie (Merci, Aude!!). Il risultato non è [...]

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