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Archivi del mese giugno, 2005

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Calamarata con pesce spada e pomodorini

venerdì 10 giugno 2005
Calamarata con pesce spada e pomodorini

Sono rimasta affascinata dal pesce spada dopo aver letto Hemingway, poi invece ne ho scoperto il sapore in Sicilia, a 20 anni, mangiandone una semplice fetta arrostita di fronte al mare, dalle parti di Terrassina. Mi piacciono molto gli involtini di spada, e anche crudo non mi dispiace, ma ogni tanto commetto questa più sbrigativa [...]

10 cose da fare col cibo prima di morire

martedì 7 giugno 2005
10 cose da fare col cibo prima di morire

Rilancio il questionnario pubblicato su Peperosso la scorsa settimana però, a posteriori, in realtà il mio è diventato un elenco alternato di suggerimenti e di desideri personali… whatever! Per quanto mi riguarda, rilancio la sfida ad Arma, di Il cuore è una frattaglia, e all’anonimo cuochino di Kitchenstories, fiduciosa che ne veranno fuori cosette molto [...]

Gelato latte di mandorle & cardamomo

domenica 5 giugno 2005
Gelato latte di mandorle & cardamomo

L’Artusi ci metteva il coriandolo, noi abbiamo preferito il cardamomo… :-)) Poi, il bello del gelato è che in fondo, basta buttare tutti gli ingredienti nella gelatiera e la cosa si fa da sola… o no?
zucchero 100g
latte di mandorle mezzo litro (io la preparo con una buonissima pasta di mandorle calabrese che va semplicemente allungata [...]

Crostata con ganache al latte e caramello salato

giovedì 2 giugno 2005
Crostata con ganache al latte e caramello salato

Per fare prima avrei potuto chiamarla crostata twix… e infatti: biscotto croccante, cioccolato al latte e caramello, nel disordine! Dunque, si parte con una base di pasta frolla semplice, cotta in bianco per una quindicina di minuti (finché sia dorata), dopodiché si sovrappongono una ganache al cioccolato al latte e uno strato di caramello al [...]

Cake con olive, timo e rosmarino

mercoledì 1 giugno 2005
Cake con olive, timo e rosmarino

Più mediterraneo di così! E, per tutti colloro che sono ancora alla ricerca di una buona ricetta base per i cake salati, forse l’avete trovata: in questa ricetta qui c’è poco olio e, sopratutto, panna al posto del latte (!), cosa che però rende i cake morbido ma non grassi ne pastosi… Meditiamoci quindi! :-)
farina [...]

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