Gelato al balsamico

Non ce l’avete la gelatiera?? Fa niente, non serve!

zucchero 200g
acqua 125g
tuorli 5
panna fresca 550g
aceto balsamico buono 2 cucchiai

Far cuocere lo zucchero con l’acqua fino a ottenere uno sciroppo di buona densità (si può verificare facendone cadere una goccia in un bicchier d’acqua, deve rimanere una sfera nell’acqua). Lavorare i tuorli con un cucchiai di acqua calda fino a ottenere un composto denso e pallido. Aggiungere a filo lo sciroppo. Montare delicatamente la panna e incorporarla al composto di tuorli. Aggiungere l’aceto e versare il tutto in un contenitore e congelare. Servire con fragole (nella foto: fragole mature semplicemente passate al blender senza zucchero).

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  • SOMMELIER

    non avendo la gelatiera mi sono interessato a questo gelato. vorrei tuttavia sapere, e questo vale per tutte le ricette del sito, a quante persone si riferiscono le dosi descritte. forse la domanda è ovvia, ma ho appena cominciato a conoscere e frequentare questo bellissimo sito.
    grazie.

  • ghiandina

    ‘sto gelato me gusta proprio!!!
    Bravissimissima :-)))))))))))
    ghiandina