Questa volta, verso ora di cena, ci siamo spinti oltre il comune di Cassano, verso
Morano (uscita SA-RC dello stesso nome). E, dopo circa due km di strade sterrate (sarebbe stato meglio una landrover ma la piccola punto ha retto perfino la traversata del ruscello!), si arriva a una elegante casetta antica trasformata in
agriturismo. Sinceramente: non mi aspettavo di trovare un posto così curato nel dettaglio in questo sud qui. Perché davvero tutto, dalla scelta delle singole piastrelle all’arredamento e al cibo, respira una
cura appassionata, un lavoro devoto.
E nel piatto?
Cucina schietta, calabrese doc, cucina di casa insomma, ma di quelle buone per davvero. Dall’antipasto (calabrese, un rosario di olive, formaggi, salumi, verdure ecc) ai primi fatti a mano (
gnocchetti al sugo e
maccheroni a ferretto, serviti con pecorino e ricotta stagionata), ai secondi (bollito di vitello, melanzane amollicate), tutto semplice, vero. Perché di un
vero agriturismo si tratta, dove c’è gente che s’impegna a perdere tempo a essiccare le zucchine come si faceva una volta, a stagionare il pecorino fatto in casa, a fare il rosolio e quant’altro, e a parlarne pazientemente con gli ospiti. Insomma, il tutto decisemente
slow e gustoso. Due veri colpi di fulmine: il
pecorino, appunto, fatto sensa sale per cui rimane morbido e acquista sapori quasi da formaggio a latte crudo di malga, pazzesco (mi sono portata una – piccola – forma intera), e il
rosolio di gelsi, una delicata delizia che sa quasi più di frutta che di alcool. Inoltre, vendita di formaggi, salumi, vin, miele, conserve e marmellate, e corsi di equitazione, di cucina, escursioni in montagna stiamo nel parco del Pollino!)… Lo devo dire? Lo dico! Se passate in zona: andateci!
Agriturismo Colloreto
Azienda bioagricola
Morano Calabro (CS)
347/3236914 – info@colloreto.it
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