È uno dei pochissimi dolci tradizionali della zona di Cassano allo Ionio (Cosenza) (insieme al mostacciolo, diciamo). Sono una specie di macarons di pan di spagna ripieni di crema e ricoperti di glassa. Si acquistano in pasticceria, a vassoi interi con tanti di nastrini colorati. Tradizionalmente le canestrelle vanno servite al pranzo matrimoniale (che un tempo era composto di soli dolci) e anche noi non abbiamo derogato alla regola, servendone interi vassoi al té tra amici e parenti dopo la nostra ‘promessa’… Beh, è pure carino mantenere alcune usanze. :-)
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