Questi sono dei san Marzano. Il procedimento è semplicissimo: basta aprire i pomodori a metà, cospargerli di sale e lasciarli al sole rovente per alcuni giorni (avendo cura di metterli al riparo di notte) fino a quando i pomdori risulteranno perfettamente essicati. Dopodiché lavarli con aceto per rimuovere eventuali impurità, sistemare in barattoli con capperi, aglio e origano, e coprire d’olio.
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7 Commenti a “Pomodori essicati”
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18 agosto 2005 alle 6:30
J’ai également publié cette recette. Je suis folle des tomates séchées, que je mets partout: sauces, pizzas, salades…
18 agosto 2005 alle 7:44
quest’anno il sole cocente purtroppo non è stato clemente…comunque io li adoro li metto quasi ovunque.
Buonissimo il pesto per farcire le tartine.
ciauu
18 agosto 2005 alle 10:09
I tried to dry some tomates, too. But I had some problems: http://kochtopf.twoday.net/stories/893482/
:-(
19 agosto 2005 alle 3:34
Elvira et Cenzina, vous avez tellement de chance d’avoir suffisamment de soleil pour secher vos tomates! Je crois que mes petites tomates de banlieue parisienne vont devoir secher dans le four..
19 agosto 2005 alle 10:14
Il y a des san Marzano tomates en Belgique maintenant, mais pas du soleil :(
21 novembre 2008 alle 15:15
Singrid ciao.. ho un bisogno urgente di chiederti un favore… se riesci rispondimi grazie mille in anticipo..
26 marzo 2009 alle 17:41
[...] Un’altra ricetta interessante è questa. [...]