calabria, conserve 18/08/2005

Pomodori essicati

Questi sono dei san Marzano. Il procedimento è semplicissimo: basta aprire i pomodori a metà, cospargerli di sale e lasciarli al sole rovente per alcuni giorni (avendo cura di metterli al riparo di notte) fino a quando i pomdori risulteranno perfettamente essicati. Dopodiché lavarli con aceto per rimuovere eventuali impurità, sistemare in barattoli con capperi, aglio e origano, e coprire d’olio.

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  • Pingback: Pomodori secchi « Stasera per cena

  • http://lacuocapasticciona.blogspot.com/ vally

    Singrid ciao.. ho un bisogno urgente di chiederti un favore… se riesci rispondimi grazie mille in anticipo..

  • Marc

    Il y a des san Marzano tomates en Belgique maintenant, mais pas du soleil :(

  • Gracianne

    Elvira et Cenzina, vous avez tellement de chance d’avoir suffisamment de soleil pour secher vos tomates! Je crois que mes petites tomates de banlieue parisienne vont devoir secher dans le four..

  • zorra

    I tried to dry some tomates, too. But I had some problems: http://kochtopf.twoday.net/stories/893482/
    :-(

  • Lucia

    quest’anno il sole cocente purtroppo non è stato clemente…comunque io li adoro li metto quasi ovunque.
    Buonissimo il pesto per farcire le tartine.
    ciauu

  • Elvira

    J’ai également publié cette recette. Je suis folle des tomates séchées, que je mets partout: sauces, pizzas, salades…