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Archivi del mese settembre, 2005

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Torta con lamponi, limone e olio d’oliva

giovedì 29 settembre 2005
Torta con lamponi, limone e olio d'oliva

Questa volta la ricetta sarebbe di Pierre Hermé, il pasticciere parigino autore di libri che fanno impazzire i foodblogger di mezzo mondo. (e mi appresto anch’io di fare certe strage alla fnac di bruxelles :-) La ricetta intanto ci arriva via Mercotte, la favolosa, un’altra volta: come ho vista la sua torta, ho sentito la [...]

Crostata al limone

giovedì 29 settembre 2005
Crostata al limone

Una settimana di dolci questa, più che altro perché sto davanti al pc con sciarpetta e tè al limone, lottando miseramente contro la febbre e il mal di gola… Intanto, ricettina semplice semplice di una crostata base che mi è molto cara (suppongo per via dell’acidità dell’agrume nello scrigno dolce).
pasta frolla
farina 250g
burro 125g
tuorli 2
sale mezzo [...]

Palets bretons

martedì 27 settembre 2005
Palets bretons

Delle vacanze che, da piccola, passavo in Bretagna ricordo poche cose con nettezza. Il bosco di Broceliande, i velieri di Saint-Malo, le ostriche mangiate sul muretto del porto di Cancale e una pleiade di dolci al burro salato. Tra questi, i miei preferiti, tutt’ora, sono i palets bretons, dei spessi bisotti piuttosto friabili. Quindi quando [...]

Vissani, finalmente!

domenica 25 settembre 2005
Vissani, finalmente!

E così, un sabato pomeriggio di inizio autunno, filammo dritto verso l’umbria. Luce dorata e soltanto qualche nuvoletta a forma di popcorn che galleggiava nel cielo limpido. Destinazione: una casa in riva al lago di Corbara, alla quale, in mezzo a un fiorire di pannelli pubblicitari per agriturismi, camping e pizzerie, nessuna indicazione vi porta. [...]

Coniglio con birra e pain d’épices

venerdì 23 settembre 2005
Coniglio con birra e pain d'épices

Per finirla, per ora, con i manicaretti belghi (anche se tra poco andrò a festeggiare il compleanno proprio a Bruxelles quindi vi arriverà un’altra valanga di cosette nordiche :-), una ricetta che in fondo è una variazione sulle carbonnades à la flamande. Qui al posto del pane c’è il profumato pan di spezie, che potete [...]

Gelato ananas & zenzero

giovedì 22 settembre 2005
Gelato ananas & zenzero

In extremis, l’ulimissimo gelato dell’anno. Un abbinament vagamente ispirato alle meraviglie sotto zero della Fata morgana (i romani sanno perché…)
polpa di ananas fresco 200g
zenzero fresco un cucchiaino
yoghurt magro 200g
miele di fiori 2 cucchiai
zucchero 1 cucchiaio
Passare l’ananas e lo zenzero sbucciato al blender fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il yoghurt, il miele e lo [...]

Ravioli con porcini, vongole e olio tartufato

mercoledì 21 settembre 2005
Ravioli con porcini, vongole e olio tartufato

Quest piatto che è – come direbbe il mio amico tdt – un grandissimo piatto, meriteva davvero una foto più curata. Gli tocca invece uno scatto al volo in cucina, subito prima che i ravioli fossero servite a tavola (eh vabbe, è andata così :-)
farina 00 250g
uova 3
porcini 400g
ricotta 100g
uovo 1
aglio 2 spicchi
olio al tartufo [...]

La torta della nonna

martedì 20 settembre 2005
La torta della nonna

Di certo la ricetta non è della nonna mia (la quale probabilmente ignorava perfino l’esistenza della torta della nonna), è invece di Annie Féolde (dell’enoteca Pichiorri) e, secondo me, è probably the best torta della nonna in the world…
per la crema
tuorli 2
farina 35g
latte 575ml
zucchero a velo 75g
farina di mandorlee 100g
pinoli 2 cucchiai
per l’impasto
farina 300
burro 100g
uovo [...]

Macarons con cioccolato bianco e lamponi

lunedì 19 settembre 2005
Macarons con cioccolato bianco e lamponi

Festeggio il ritorno dell’adsl (ma vi pareva che avrei resistito 4 giorni senza novità se non fosse per un guasto della linea?), con la mia prima fornata di macarons riusciti – modestamente – da dio: friabili fuori e morbidissimi dentro. Tutto merito però di Mercotte, brillante gastroblogger francese che ci ha gentilmente rifilato la ricetta, [...]

Carbonnades à la flamande

mercoledì 14 settembre 2005
Carbonnades à la flamande

Ve l’avevo promesso, ecco l’altra metà della cenetta belga: è il famoso stufato di manzo con la birra, un piatto che faccio spesso quand si tratta di far assaggiare qualcosa di belga agli amici italiani. E vero che non è la cosa più fotogenica che si sia mai vista, pero diciamo che le qualità gustative [...]

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