Commenti a: Citrons confits http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/10/citrons-confits Spilluccare senza sensi di colpa... Thu, 09 Sep 2010 08:23:50 +0200 http://wordpress.org/?v=abc hourly 1 Di: Irene http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/10/citrons-confits#comment-94510 Irene Fri, 18 Dec 2009 18:05:27 +0000 http://216.92.18.78/?p=188#comment-94510 Ricetta davvero molto interessante, un po' diversa da quella che ho io (abito in Marocco). Non sono una cuoca ma traduttrice... e da circa 20 anni alle prese con la traduzione di "confit" ! Consultavo questo sito, infatti, per cercare eventuali aggiornamenti terminologici. Direi anch'io, a seconda dei casi, "limoni in salamonia" (come li faccio io), "sott'olio" (come in questa ricetta) o anche "confit" - comunque non canditi -... ma continuo a cercare :) Ricetta davvero molto interessante, un po’ diversa da quella che ho io (abito in Marocco). Non sono una cuoca ma traduttrice… e da circa 20 anni alle prese con la traduzione di “confit” ! Consultavo questo sito, infatti, per cercare eventuali aggiornamenti terminologici. Direi anch’io, a seconda dei casi, “limoni in salamonia” (come li faccio io), “sott’olio” (come in questa ricetta) o anche “confit” – comunque non canditi -… ma continuo a cercare :)

]]> Di: i migliori blog di cucina » Blog Archive » Limoni confit con alloro e rosa canina http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/10/citrons-confits#comment-92475 i migliori blog di cucina » Blog Archive » Limoni confit con alloro e rosa canina Thu, 26 Nov 2009 11:59:52 +0000 http://216.92.18.78/?p=188#comment-92475 [...] ho preferito usarla a scopo culinario. Potevo pensare diversamente secondo voi? A differenza di Sigrid, per questi limoni non ho utilizzato l’olio ma ho sfruttato solamente il potere conservativo [...] [...] ho preferito usarla a scopo culinario. Potevo pensare diversamente secondo voi? A differenza di Sigrid, per questi limoni non ho utilizzato l’olio ma ho sfruttato solamente il potere conservativo [...]

]]> Di: Pollo alle olive e limoni « La brigata di cucina http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/10/citrons-confits#comment-88264 Pollo alle olive e limoni « La brigata di cucina Sun, 11 Oct 2009 15:53:54 +0000 http://216.92.18.78/?p=188#comment-88264 [...] e tagliate a striscioline sottili la buccia. Io i miei citrons confits (per la ricetta vi rimando a Il cavoletto di Bruxelles) li ho ancora in maturazione e non saranno pronti prima di un paio di settimane, così ho [...] [...] e tagliate a striscioline sottili la buccia. Io i miei citrons confits (per la ricetta vi rimando a Il cavoletto di Bruxelles) li ho ancora in maturazione e non saranno pronti prima di un paio di settimane, così ho [...]

]]> Di: Gnocchi, burro & aringhe | il cavoletto di bruxelles http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/10/citrons-confits#comment-88015 Gnocchi, burro & aringhe | il cavoletto di bruxelles Wed, 07 Oct 2009 12:45:32 +0000 http://216.92.18.78/?p=188#comment-88015 [...] uno a dadini picolisismi, l’altro a striscioline. Tagliare a dadini anche un quarto di 1 limone confit (Attensione, il limone confit è salato, se è molto salata anche l’aringa aggiungete poco [...] [...] uno a dadini picolisismi, l’altro a striscioline. Tagliare a dadini anche un quarto di 1 limone confit (Attensione, il limone confit è salato, se è molto salata anche l’aringa aggiungete poco [...]

]]> Di: Daniele http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/10/citrons-confits#comment-63979 Daniele Tue, 27 Jan 2009 11:10:00 +0000 http://216.92.18.78/?p=188#comment-63979 Complimenti per la ricetta! sabato ho preparato un tajine di pollo alle olive senza i limoni "confit" e devo dire che la mancanza si notava (nonostante la presenza del limone nella marinatura). Volevo solo dare un piccolo contributo alla stimolante discussione sulla traduzione, lontano dalla ricostruzione etimologica e vicino a quella gastronomica: trovo che "candito" descriva perfettamente la sensazione al palato del limone così ottenuto, che sembra in tutto e per tutto nella consistenza e nel profumo un agrume candito, tranne che per il sorprendente sapore salato che sostituisce quello dolce a cui come italiano sono sempre stato abituato. Se fosse un limone in salamoia mi aspetterei... un limone in salamoia, non un candito. Complimenti per il blog! Complimenti per la ricetta! sabato ho preparato un tajine di pollo alle olive senza i limoni “confit” e devo dire che la mancanza si notava (nonostante la presenza del limone nella marinatura). Volevo solo dare un piccolo contributo alla stimolante discussione sulla traduzione, lontano dalla ricostruzione etimologica e vicino a quella gastronomica: trovo che “candito” descriva perfettamente la sensazione al palato del limone così ottenuto, che sembra in tutto e per tutto nella consistenza e nel profumo un agrume candito, tranne che per il sorprendente sapore salato che sostituisce quello dolce a cui come italiano sono sempre stato abituato. Se fosse un limone in salamoia mi aspetterei… un limone in salamoia, non un candito. Complimenti per il blog!

]]> Di: styefano http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/10/citrons-confits#comment-48887 styefano Tue, 09 Sep 2008 18:00:31 +0000 http://216.92.18.78/?p=188#comment-48887 Complimenti davvero un bel blog io vivo e lavoro a mauritius(cuoco) e anche qui si fano i limoni confit ma non tagliandoli a spicchi si taglia kla testa e la coda si mette il sale sopra e sotto e poi "meme affaire" e sono buonissimi per esmpio con un risotto, gamberoni arrosto ed un emulsione al curry come faccio qui. il dramma della traduzione in italiano di "confit" e un cosa seria......sono anni che cerco la parola giusta ma ....non esiste. brava ancora davvero un belblog( mi piace di piu tuttoattaccato) ciao Stefano Complimenti davvero un bel blog
io vivo e lavoro a mauritius(cuoco) e anche qui si fano i limoni confit ma non tagliandoli a spicchi si taglia kla testa e la coda si mette il sale sopra e sotto e poi “meme affaire” e sono buonissimi per esmpio con un risotto, gamberoni arrosto ed un emulsione al curry come faccio qui.
il dramma della traduzione in italiano di “confit” e un cosa seria……sono anni che cerco la parola giusta ma ….non esiste.

brava ancora davvero un belblog( mi piace di piu tuttoattaccato) ciao

Stefano

]]> Di: Sigrid http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/10/citrons-confits#comment-19120 Sigrid Thu, 17 Jan 2008 23:19:06 +0000 http://216.92.18.78/?p=188#comment-19120 Ciao Michela! Non buttare nulla!!! Lascia tutto nel barattolo, succo compreso, devi solo aggiungere olio fino a coprire il tutto. Facile no? ;-) Ciao Michela! Non buttare nulla!!! Lascia tutto nel barattolo, succo compreso, devi solo aggiungere olio fino a coprire il tutto. Facile no? ;-)

]]> Di: michela http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/10/citrons-confits#comment-19113 michela Thu, 17 Jan 2008 21:18:55 +0000 http://216.92.18.78/?p=188#comment-19113 ciao sigrid, vorrei farti una domanda: i limoni dopo 4 giorni di trattamento con il sale hanno perso il loro succo, lo devo lasciare nel vaso insieme al sale o lo devo versare via e aggiungere solo olio? rispondimi altrimenti dovrò buttare i 5 poveri frutti prodotti dal mio piccolo limone.... grazie ciao michela ciao sigrid, vorrei farti una domanda: i limoni dopo 4 giorni di trattamento con il sale hanno perso il loro succo, lo devo lasciare nel vaso insieme al sale o lo devo versare via e aggiungere solo olio?
rispondimi altrimenti dovrò buttare i 5 poveri frutti prodotti dal mio piccolo limone….
grazie

ciao
michela

]]> Di: nini http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/10/citrons-confits#comment-6368 nini Sat, 10 Mar 2007 21:19:14 +0000 http://216.92.18.78/?p=188#comment-6368 che buoooni, una bomba!! che buoooni, una bomba!!

]]> Di: Anonymous http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/10/citrons-confits#comment-876 Anonymous Sun, 30 Oct 2005 16:42:18 +0000 http://216.92.18.78/?p=188#comment-876 Ciao Sigrid!<br/>Sono ancora Terry......in attesa della tua ricetta del merluzzo, la mia curiosità mi ha portato a girovagare per un altro sito (nel quale ho trovato il tuo link tra l'altro)....Cooker.net...ed ho trovato la ricetta di "tajina di agnello con limoni in salamoia".....sembra molto "interessante" ;-p (slurp) anche quella...tra l'altro poi nella ricetta li chiama proprio citron confits!<br/>....ma quante cose nuove si scoprono e si imparano...grazie ad un pò di curioistà e...grazie ad internet! ;-)<br/><br/>...ps:...a proposito di foto in bianco e nero...io son di Venezia, una città che adoro fotografare in bianco e nero...l'hai mai visitata?....son sicura che con il tuo occhio sapresti "cogliere" affascinanti fotografie!<br/><br/>Alla prossima....<br/><br/>Terry Ciao Sigrid!
Sono ancora Terry……in attesa della tua ricetta del merluzzo, la mia curiosità mi ha portato a girovagare per un altro sito (nel quale ho trovato il tuo link tra l’altro)….Cooker.net…ed ho trovato la ricetta di “tajina di agnello con limoni in salamoia”…..sembra molto “interessante” ;-p (slurp) anche quella…tra l’altro poi nella ricetta li chiama proprio citron confits!
….ma quante cose nuove si scoprono e si imparano…grazie ad un pò di curioistà e…grazie ad internet! ;-)

…ps:…a proposito di foto in bianco e nero…io son di Venezia, una città che adoro fotografare in bianco e nero…l’hai mai visitata?….son sicura che con il tuo occhio sapresti “cogliere” affascinanti fotografie!

Alla prossima….

Terry

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