Oggi (misteri della technologia: non sono più in italia ma scrivo lo stesso :-) ho pensato stupirvi con degli effetti speciali… Insomma, invece della solita grata, una realizzazione artistica che ricorda l’autunno ;-)) (ehbeh, ce ne voleva tanto, di immaginario, per arivare a questa!)
pasta frolla (300g farina, 150g burro, 150g zucchero, 3 tuorli, un pizzico di sale)
polpa di zucca 500g
panna 100g
burro 50g
zucchero 50g
sciroppo d’acero 2 cucchiai
cannella macinataun cucchiaino
zenzero, noce moscato, garofano – macinati mezzo cucchiaino ciascuno
Preparare la frolla e farla riposare al frigorifero. Tagliare la polpa di zucca a pezzi e cuocerla per una ventina di minuti, con 4 cucchiai d’acqua in una pentola col coperchio. Togliere poi il coperchio e lasciar asciugare la purè di zucca.
Passare questa purè al mixer, aggiungere la panna, il burro, lo zucchero, lo sciroppo d’acero e le spezie. Stendere due terzi della frolla, rivestirne una teglia (24cm) e cuocere in bianco per 15 minuti a 180°. Versare il composto di zucca e infornare di nuovo.
Se avete un po’ di tempo nella frolla rimasta, ritagliare delle foglioline (con una rotella tagliapasta) e 5-6 spaghetti. Dopo 20 minuti di cottura del ripieno (in modo che si sia solidificato, sennò affonda tutto), togliere la crostata dal forno e deporci prima le strisce, a mo’ di rametti contorti, poi le foglioline. Spennellare questa decorazione con del tuorli sbattuto con un goccio di latte e infornare di nuovo per 15- 20 minuti, finché la superficie sia dorata. Far raffreddare completamente prima di servire.
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Categorie: anglo-sassone, crostata
Scritto da Sigrid lunedì 10 ottobre 2005
10 Commenti a “Pumpkin pie (crostata alla zucca)”
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10 ottobre 2005 alle 4:42
bellissima e bravissima, come sempre :)
11 ottobre 2005 alle 9:51
Che meraviglia! E che meraviglia il blog! Grazie da un’aspirante pasticcera
E.
1 novembre 2007 alle 17:16
Nessuno ha notato la mancanza di uova in questa ricetta? Ho controllato adesso altre ricette in Americano e tutte hanno minimo 3 uova e qualche volta 4. Mi chiedeva mentre la faceva, Ma come si diventa solida se è tutto panna e polpa?
E allora da testa mia ho agguinto un uovo e un po’ di farina (che non ci doveva essere). Il gusto è buono ma era troppo moscio. Per forza!
11 dicembre 2007 alle 22:36
siccome ho deciso di lasciare segno di ogni ricetta tua che ho provato…e stasera ho giusto due minutini…
questa l’avevo già scritto altrove, di averla fatta…
e mi è venuta identica…anche le foglioline :-)))
poi al super ho trovato questa zucca napoletana ( di cui ignoravo l’esistenza) davvero buona, dolcissima e pastosa…
grazie ancora!!!
11 dicembre 2007 alle 22:38
@C V …io l’ho fatta paro paro… e ti assicuro che non ci aggiungerei nulla…
poi comunque, sai, di ricette ce ne sono un’infinità…ma allora non è più la ricetta di cavoletto…eh… ;-D
30 ottobre 2008 alle 15:15
[...] c’erano varie versioni, ma alla fine ho optato per quella di Cavoletto di Bruxelles, apportando delle piccole [...]
31 ottobre 2008 alle 12:29
[...] con zucca, nocciole e cardamomo muffin di zucca e prugne pumpkin brioche pumpkin pie Categorie: verdure Scritto da Sigrid Venerdì 31 Ottobre [...]
1 novembre 2008 alle 15:33
[...] c’erano varie versioni, ma alla fine ho optato per quella di Cavoletto di Bruxelles, apportando delle piccole [...]
17 novembre 2008 alle 21:34
[...] c’erano varie versioni, ma alla fine ho optato per quella di Cavoletto di Bruxelles, apportando delle piccole [...]
21 ottobre 2009 alle 23:22
Ciao sigrid, ho trovato questa favolosa ricetta per la crostata di zucca…ho notato però che bisogna mettere due cucchiai di sciroppo d’acero…io purtroppo vivo in un paesino e qui nn riesco a trovarlo da nessuna parte…quindi mi chiedevo si deve proprio mettere, lo posso sostituire con qualcos’altro? o ci devo rinunciare..cmq comlimenti…