Questa cosa qui nasce sul forum del Gambero Rosso. Qualcuno chiedeva come condire dei ravioli al pecorino di fossa e ricotta, qualcun’altro sugerisse le pere… Mi è venutà la curiosità e, visto che era pure ora di testare la macchinina che tira la sfoglia – parcheggiata nell’armadio da qualche mese – ho fatto. Il verdetto [...]

Lo giuro, dopo questa, la smetto di rifilarveli ’sti topinambour… forse! ;-)) Oggi, ci muoviamo su un terreno ancora più insidiose di quello siciliano (v. le panelle di ieri) e vi dico anche perché: perché nell’Alta Italia è praticamente come se non ci avessi mai messo piede e oltretutto la bagna cauda è per me [...]

Non so se ve l’ho mai detto ma io in fondo sono S.I. (Sicilian Inside) più che altro per aver passato 6 mesi a Palermo, un periodo che è stato davvero ricco di esperienze gastronomiche (ovviamente!). Così quando, frugando fra gli scaffali di Castroni, mi sono imbattuto in un pacchetto di farina di ceci non [...]

Era da un po’ che la volevo fare, la sfoglia al nero di seppia, e devo amettere che è stato meno peggio di quanto mi aspettassi (pensavo trovarmi con la cucina e me stessa coperte di nero, invece l’operazione si è svolta con danni davvero minimi – niente che non si potesse cancellare al volo [...]

Ehm, vabbè, cominciamo con una piccola precisione: in quanto fiamminga non mi ritengo assolutissimamente idonea a venire a spiegarvi la cucina italiana. Così, amatriciana, parmigiana & co li metto da qualche altra parte. La stessa sorte avrebbero dovuto conoscere questi cantuccini, se non fosse che.. mi sono innamorata della foto! :-) e così gli posto [...]

Già che siamo nel trip topinambour, rimaniamoci! Detto ciò, un rapido giro sulla rete francofona svela un curioso stato di fatto: mentre qui il topinambour è addiritura à la mode (mai sentito parlare tanto di topinambour quanto quest’anno e perfino sui blog c’è un discreto profumino di topinambour…), li, dall’altro lato delle alpi, il piccolo [...]

Viene da crederci, a leggere del belissimo concorso che – non c’è dubbio – farà furore in questo fine anno. Perché appunto, in palio, un premio bello, molto bello, terribilmente bello, niente meno che PH10, l’ultima opera di Pierre Hermé (c’è ancora bisogno di presentarlo? naaa, non c’è bisogno).
Lo vogliamo dire che il divo [...]

E una prima!! I topinambour, sapevo cos’erano, ma, chissa perché, non li avevo proprio mai cucinati! E così, quando gli ho visti dal mio ‘verdurivendolo’ preferito, al mercato Trieste, … non ci ho più visto!. Giusto per far conoscenza ci ho fatto una zuppa (buonissima: i topinambour hanno un sapore simile a quello del carciofo [...]

E la ricetta della disfida settimanale con Petula
per Peperosso. Insomma sii vede che questa doveva essere la settimana della tradizione… Del resto, fa freddo e in queste condizioni, che c’è di meglio di una bella zuppa ben calda?
cavolo nero 1
carota 1
cipolla 1
aglio 1 spicchio
sedano 1 costa
basilico 5 fogli
pomodori pelati 400g
borlotti 250g
brodo di verdure 5dl
pane toscano
parmigiano
Lavare [...]

Questa signora qui la faccio rigorosamente una volta all’anno: il 22 novembre. Oggi, appunto. Che è anche il compleanno di mio maritino :-)) (Auguri!)
A me sinceramente la sacher risulta un po’ troppo cioccolatosa, e non è per mancanza di esperienza visto che già a sei anni i miei mi portarono in giro per Vienna, [...]