Buoni e carini, dei biscotti salati che costituiscono uno stuzzichino veloce (da preparare anche in anticipo) per l’aperitivo. La base è semplicemente quella della pasta brisée e su quella si potrebbero immaginare anche altri abbinamenti (pecorino/pomodoro secco; ricotta salata/sesamo; …).
farina 200g
burro 100g
tuorlo 1
parmigiano grattugiato 75g
semi di papavero 2 cucchiai
sale 1 pizzico
Mescolare la farina con 60g di parmigiano e versare a fontana sulla spianatoia. In mezzo, aggiungere il burro a tocchetti (a temperatura ambiente quindi morbido), il tuorlo, i semi di papavero e il sale. Impastare il tutto velocemente con le punta delle dita, aggiungendo semmai 1 cucchiaio d’acqua fredda nel caso l’impasto risultasse troppo asciutto. Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e far riposare al frigorifero per 30 minuti. Stendere poi l’impasto con il matarello (su un foglio d carta da forno infarinato) a 5mm e ritagliare i biscotti con un coltello o un tagliapasta. Disporre i biscotti su una teglia da forno rivestita con della carta da forno, spolverare il parmigiano rimasto sui biscotti e infornare a 180° per una decina di minuti, finché i biscotti saranno dorati.
Categorie: basics, finger food, formaggio
Scritto da Sigrid venerdì 18 novembre 2005
21 Commenti a “Biscotti con parmigiano e papavero”
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Roma
Kyoto
21 novembre 2005 alle 5:54
Benissimo!come dicevo nel blog della petula,sto facendo un corso base e giusto giusto la prima lezione era sulla pasta brisèe…………….ecco un altra ricettina da sperimentare..chiama la antiveleni che son arrivato…Buona giornata e complimenti per il blog….
21 novembre 2005 alle 5:54
Questa è una delle più belle foto che potevi fare: E’semplicemente splendida, accattivante e sensuale ma soprattutto davvero golosa.
Questa volta sei riuscita a stupirmi con gli effetti speciali ed è abbastanza raro che mi stupisca più di tanto.
I miei più sinceri e meritati complimenti.
P.s.
Ti meriteresti il good loking year 2005 ad honomer.
Mucca
21 novembre 2005 alle 5:54
che quilibrio! sembra la torre di pisa ma sta in piedi benissimo :)
belli. baci. bis
21 novembre 2005 alle 5:54
Buoni e belli!!!
Brava Sigrid, come sempre!!!
Se riesco domani li provo, visto che ho degli amici a cena!! mi mancava giusto lo stuzzichino x ape!!
Un bacio
Notte
S
21 novembre 2005 alle 5:54
questa mi sembra magnifica! non che le altre siano da meno. prevedo di rientrare a roma il primo dicembre, prima sono impengata a bologna. il progetto di cucina criminale procede. e ci servirà una home economist. pensavo ad una certa tipetta belga… tanti baci!
21 novembre 2005 alle 9:07
Grazie Mucchetta!!
mmm… ma perché ad honorem scusa, non posso vincerlo e basta?? :-))))
29 novembre 2005 alle 5:06
provati ieri sera al volo… in mezz’ora totale era tutto pronto… eccezionali! ad una metà dell’impasto ho aggiunto sesamo invece di papavero, così ho ottenuto una variante… hanno avuto un grande successo! grazie per la bella ricetta!
ciao, marzia
23 gennaio 2006 alle 12:34
Questi biscotti sembrano buonissimi…
Una domanda: dove si possono trovare a Roma i semi di papavero?
Immagino alla Metro ma nessuno che conosco ha la partita iva, e non mi sembra che da Castroni li abbiano…
Suggerimenti?
24 gennaio 2006 alle 7:20
Per i semi di papavero non c’è bisogno di tessera metro: io li prendo da castroni (si che che li hanno, almeno a cola di rienzo sicuramente) :-)
25 gennaio 2006 alle 4:04
Grazie!
Alice
27 gennaio 2006 alle 6:25
Mi piace!! La ricetta e questo sito… :-)
tornero’ sicuramente!!!
3 dicembre 2006 alle 9:00
Questo sito è proprio una delizia..!
13 giugno 2007 alle 18:13
Ti leggo da un poco,ma solo ora,dopo aver provato alcune tue ricette….ti scrivo!
Sei splendida…e ogni tua ricetta si realizza alla perfezione!!!…Sarà anche un po’ merito mio…. :P!
5 marzo 2008 alle 22:55
ciao sigrid, so che la ricetta è vecchia. ma secondo te quanti giorni prima posso prepararli? a me servirebbero per martedì sera… e come li conservo al meglio? un bacio
6 marzo 2008 alle 0:25
@giorgia: per qualche giorno dovrebbero tranquillamente reggere, potresti farli domenica per martedì, conservandoli in una semplice scatola ermetica.
25 marzo 2008 alle 17:47
[...] scoperto da poco e con vero piacere. La brisè con i semi di papavero l’avevo già fatta per questi biscotti, rivisti di recente anche qui e anche da qualcun’alto, per i carciofi si sa che ne vado [...]
23 aprile 2008 alle 14:19
Ciao!!
volevo sapere…
con le dosi riportate quanti biscotti vengono più o meno?
grazie!!!
8 luglio 2008 alle 12:05
[...] scoperto da poco e con vero piacere. La brisè con i semi di papavero l’avevo già fatta per questi biscotti, rivisti di recente anche qui e anche qui, per i carciofi si sa che ne vado matta, mentre la [...]
25 aprile 2009 alle 11:24
Li ho appena infornati, però anzichè metterci i semi di papavero ci ho messo i semi di carvi… non vedo l’ora di sfornarli ed assaggiarli!! ;-)
27 ottobre 2009 alle 15:45
[...] Grazie ad Arietta ho recuperato la fonte di questi biscotti: il Cavoletto! [...]
25 gennaio 2010 alle 22:59
[...] passiamo a noi..questi biscottini li ho portati da mia cognata per un aperitivo in famiglia.. sono piaciuti molto, sono friabili e saporiti..uno tira l’altro.la ricetta è di Cavoletto.. veramente buonissima..copio da qui [...]