Cantuccini

venerdì 25 novembre 2005

Ehm, vabbè, cominciamo con una piccola precisione: in quanto fiamminga non mi ritengo assolutissimamente idonea a venire a spiegarvi la cucina italiana. Così, amatriciana, parmigiana & co li metto da qualche altra parte. La stessa sorte avrebbero dovuto conoscere questi cantuccini, se non fosse che.. mi sono innamorata della foto! :-) e così gli posto lo stesso. Insomma, metto anche la ricetta ma fate pure come se non ci fosse… ;-))

farina 400g
zucchero 250g
mandorle (intere, con la pellicina) 200g
uova 2
tuorli3
lievito per dolci 2 cucchiaini
sale una presa

Sbattere le uova e i tuorli con lo zucchero finché il composto diventi quasi bianco. Setacciare la farina con il sale e il lievito e incorporare il tutto alle uova. Aggiungere le mandorle, impastare e dividere questo impasto in 4 porzioni. Formare con ogni porzione una salsiccia, larga 4 cm e spessa 2 cm. Deporre su una teglia da forno rivestita con carta da forno. Spenellare la superficie con un uovo sbattuto e infornare a 180° per 25 minuti. A questo punto ritagliare i cantuccini, diagonalmente, con un coltello afillato. Disporre i biscotti sulla teglia e infornare di nuovo per una decina di minuti, finché siano dorati.

Categorie: basics, biscotti, tea time, tradizioni d'italia
Scritto da Sigrid venerdì 25 novembre 2005

Gourmet

Ciao cantuccina!!
Grazie per l’aiuto!!
Ti ho risposto via mail..
Gnam gnam..Mi mandi un pò di cantucci..Per la cioccolata??

Besos
Sandra
Elisa

Cara cavoletto, eterna sospesa tra le nuvole,

non sei da meno rispetto a tante donne italiane che di cucinare non ne hanno proprio voglia o fanno dei tentativi a dir poco pietosi (l’ultima che ho sentito: il latte al posto del burro nei pizzoccheri…bleah!).

Cmq dubito che riesca a trovare dello zucchero “intero e con la pellicina” ;-))))

Baci, Elisa
Sigrid

Infatti, scusate lo zucchero, la pellicina riguardava ovviamente le mandorle :-) (Elisa, se non avessi te e i miei due occhi… sarei cieca! – scusami, stupida battutina tradotta dal fiammingo :-))))
danielad

Cenzi, non posso usare il lievito chimico. Per i biscotti di solito uso l’ammoniaca per dolci o il cremore di tartaro, hai le dosi?
Sigrid

Nooo, che non ce l’ho le dosi!! Allora eco a cosa servono le bustine di ammoniaco e cremore di tartaro che vedo sempre nei supermercati calabresi!!! Inquietanti però! Non è che facciano male????
Anonymous

Il cremor tartaro è un lievito naturale (istantaneo), derivato dalla fermentazione del vino….tra l’altro molto usato in America!
Non credo faccia male e lo uso sempre anch’io!
L’ammoniaca per dolci è nuova anche per me!

Credo che le dosi del cremor tartaro ci siano sulla confezione….sulla mia dice che va bene per circa 500 gr di farina/impasto…quindi credo che una bustina vada benissimo per questo deliziosi cantuccini!

Un salutone a tutte

Terry
Caroline Leboucq

J’ai vu sur le site de la Reppublicà que le Tevere gonflait. J’espère qe tout va bien pour vous !
Chiara

Fatti!
Che semplicità a che bontà, grazie per la ricetta!
Anna

Fatti ieri, finiti oggi!! Buonissimi, mio marito e i miei figli ringraziano!!
Solo una curiosità, l’impasto era un poco troppo appiccicoso e ho avuto difficoltà a fare le “salsicce”, forse le uova erano troppo grandi. Come mi posso regolare sulla giusta consistenza ?
Grazie
http://www.lawood.etsy.com LaWoodstock

Cara Sigrid, era da tanto che volevo provare a farli ma non osavo, però stasera mi sono lanciata (anche se con le feste ho la casa – e il sangue – pieni di zuccheri)… Sono favolosi!! Ho dimezzato le dosi, utilizzando un uovo intero e due tuorli piuttosto piccoli, e adesso son qui che me li mangerei tutti.
Brava! Non rimango mai delusa quando provo una delle tue ricette :)