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Archivi del mese novembre, 2005

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Quatre quarts aux pommes

domenica 20 novembre 2005
Quatre quarts aux pommes

E sicuramente la ricetta basic dell’anno: quatre quarts (quattro quarti) proprio perché i quattro ingredienti sono presenti nella stessa proporzione, poi uno aggiunge un po’ quello che vuole. Per una volta ho ripresso la mie naturale inclinazione ad aggiungere spezie & co (nemmeno un pizzico di cardamomo? no, manco quello!) in modo da farne un [...]

Biscotti con parmigiano e papavero

venerdì 18 novembre 2005
Biscotti con parmigiano e papavero

Buoni e carini, dei biscotti salati che costituiscono uno stuzzichino veloce (da preparare anche in anticipo) per l’aperitivo. La base è semplicemente quella della pasta brisée e su quella si potrebbero immaginare anche altri abbinamenti (pecorino/pomodoro secco; ricotta salata/sesamo; …).
farina 200g
burro 100g
tuorlo 1
parmigiano grattugiato 75g
semi di papavero 2 cucchiai
sale 1 pizzico
Mescolare la farina con 60g [...]

Crema alla vaniglia con lamponi e gelatina miele e timo

giovedì 17 novembre 2005
Crema alla vaniglia con lamponi e gelatina miele e timo

Stavolta, per l’appuntamento settimanale di disfide culinarie su Peperosso, ci hanno chiesto un dolce al cucchiaio. E, visto che ogni tanto mi viene discretamente rinfacciato di non preoccuparmi del vostro colesterolo, ho messo da parte le ricette cioccolato e ho pensato a qualcosa di un po’ più leggero del solito :-) La ricetta è di [...]

Quiche con la zucca

mercoledì 16 novembre 2005
Quiche con la zucca

E un pò il piatto pigro della domenica sera… Ovvero: prendete un rotolo di pasta brisée pronta, farcite con ciò che vi pare, infornate e degustate mentre altrettante pigramente sfogliate libri e riviste, chiacchierate e bevete un goccio di vino…
pasta brisée 1 rotolo (oppure: 200g farina, 100g burro, sale, 1 tuorlo & 2 cucchiai d’acqua)
zucca [...]

Crostatine alla crema di lamponi

lunedì 14 novembre 2005
Crostatine alla crema di lamponi

Questa ricetta viene da un libro acquistato in Belgio: si chiama Chocolat sans frontières ed è una bella collezione di ricette di Jean-Pierre Wybauw, uno dei grandi del cioccolato belga (consulente Callebaut, spesso chiamato all’estero per corsi e seminari vari). Il libro è pubblicato da Lannoo (che tra l’altro ha fatto varie cose molto carine [...]

Cavallaro, again!

mercoledì 9 novembre 2005
Cavallaro, again!

Se siete un po’ pratici della food-blogosfera italiana, lo avrete già in qualche modo notato: con l’amichetta Petula siamo andate a pranzo da Nicola Cavallaro, all’Ape Piera, Milano. Il nostro racconto a quattro mani lo trovate su Peperosso, poi ci sarebbero anche i commenti di Petula. Insomma, visto che l’argmento è all’ordine del giorno approfitto [...]

Agnello in crosta con pesto e puré al caprino

martedì 8 novembre 2005
Agnello in crosta con pesto e puré al caprino

Una ricettina che aveo fatto in Belgio con una delle mie carni preferite (a Roma mi risulta quasi impossibile trovare del filetto d’agnello, l’ultima volta che ho osato chiedere il macellaio m’a fatto 15 minuti di spiegazioni storiche sull’origine dell’abacchio)… In realtà la crosta croccante dovrebbe essere costituita di sfoglia brick, purtroppo il giorno in [...]

Risotto con romanesco filetti di triglia in crosta di parmigiano

lunedì 7 novembre 2005
Risotto con romanesco filetti di triglia in crosta di parmigiano

Avete visto il bel broccolo romanesco nel header del Broccoletto illustrato ? Beh, ci ho fatto un risotto (si, lo so, è crudele :-)
broccolo romanesco 500g
riso carnaroli 250g
triglie 4
brodo di pesce 1l
vino bianco 1 bicchiere
scalogni 2
parmigiano 100g
burro 20g
pangrattato 50g
albumi 2
Pulire e sfilettare le triglie (se avete voglia, usare le teste per fare il brodo di [...]

Annonce de service pour lecteurs francophones

domenica 6 novembre 2005
Annonce de service pour lecteurs francophones

J’ai le grand plaisir de vous faire part de la naissance d’un petit cousin francophone du cavoletto, le brocoli justement!! Ou plutot: Le Petit Brocoli Illustré. Bref, pour ne plus vous ennuyer avec cet italien qui souvent ne vous semble rien d’autre que du chinois, rendez-vous dans ma petite cuisine italienne, sur www.brocoli-illustre.com
Bon on va [...]

Hasekura

sabato 5 novembre 2005
Hasekura

Parlare di Hasekura è un po’ come pensare di inventare l’acqua calda: tutti sanno da tempo che è un dei validi giaponesi a Roma, non posso che confermare, per cui, per carità, niente recensione, giusto qualche foto…

Una delle cose, oltre ai sapori, belli, freschi, autentici (e non è detto che è sempre così dovunque, per [...]

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