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Carpaccio di topinambour

mercoledì 7 dicembre 2005

Quest’è l’ultima, promesso :-)) Comunque, insieme alle altre ricette di topinambour trovo che si comincia ad arrivare a un bel panorama, nel senso che di cose col topinambour se ne possono fare tante, e con una notevole varietà di consistenze e sapori poi. (…e me ne ralegro :-)) Insomma, antipasto veloce e, credo, piuttosto sorprendente…

topinambour 500g
cipollotti freschi 2
olio d’oliva 4 cucchiai
aceto balsamico mezzo cucchiaino
nocciole tritate 2 cucchiai
basilico una decina di foglioline
limone 1
pomodori 2
parmigiano reggiano
fior di sale & pepe macinato

Lavare per bene i topinambour e, senza sbucciarli, tagliarli a fette spesse 1 mm. Cuocere le fette di topinambour per 2 minuti in abbondante acqua salata insieme al succo del limone. Scolare e disporre le fette sui piatti. Mescolare l’olio d’oliva con l’aceto balsamico e spenellarne le fettine di topinambour. Tritare i cipollotti, il basilico e i pomodori privati dei semi. Cospargerne i topinambour. Condire con fior di sale e pepe ner macinato. Finire con delle scagliette di parmigiano e servire.

Categorie: verdure
Scritto da Sigrid mercoledì 7 dicembre 2005

  • marion

    je vais me mettre à l’italien, vraiment (en plus j’en rêve depuis des années)
    Merci cenzina :o)

  • Elisa

    Spettacolo!!!

  • simojapi

    Censi ti si può conoscere personalmente? sei troppo simpatica ed hai i miei stessi gusti su tutto!!!

  • Papilles et Pupilles

    que c’est beau !

  • Elvira

    Le modeste topinambour superbement magnifié par Cenzina!