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Archivi del mese dicembre, 2005

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‘Sti Cavalletti!!

giovedì 22 dicembre 2005
'Sti Cavalletti!!

Giocchetti surrealisti a parte, sono la rabbia e la delusione che mi fanno parlare di questa cosa che tutto sarà, tranne un millefoglie. Non perché è una foto ma proprio perché l’oggetto della foto non mi sembra degno dell’appellazione conferitogli. Eppur questo è, sissignori, il tanto blasonato millefoglie della pasticceria Cavalletti. Un posto segnalato mille [...]

Parfait di gianduia, pere al gratin e salsa al Rum

mercoledì 21 dicembre 2005
Parfait di gianduia, pere al gratin e salsa al Rum

Alla ricerca di un dolce per chiudere una delle innumerevoli cenette festive che tra pochissimo si alterneranno ad alta velocità? Beh, questa ricettina di Angelo Troiano direi che ci sta tranquillamente :-))
per il parfait al gianduia
gianduia 100g
uova2
tuorlo1
zucchero65g
brandy 1 cucchiaio
panna fresca 75ml
pere2
zucchero di canna 4 cucchiai
caffè in polvere un pizzico
per la crema inglese
latte250ml
tuorli 2
zucchero60g
vaniglia mezza stecca
rum [...]

Natali d’Italia

martedì 20 dicembre 2005
Natali d'Italia

Che fosse per sforzo di mettermi in spirito natalizio? Non lo so, ma in questi giorni sto leggendo Natali d’Italia. Le regioni a tavola nei racconti di chi ci è nato. Ed è uno spasso! Per me che di tradizioni natalizie italiane ho sperimentato soltanto quelle calabresi (vi passo il racconto dei primissimi natali alla [...]

Ceasar salad con tempeh saltato

martedì 20 dicembre 2005
Ceasar salad con tempeh saltato

Una delle conseguenze del raduno peperosso è stato che mi sono trovato con un – a lungo desiderato – panetto di tempeh, prima nella valigia, poi nel frigo. Ovviamente un regalino della mia petulante preferita (di chi sennò??), restava quindi decidere cosa farci… Forse va detto, a mo’ di preambolo, che il tempeh è un [...]

Baccalà mantecato con salsa pere e coriandolo e guanciale croccante

domenica 18 dicembre 2005
Baccalà mantecato con salsa pere e coriandolo e guanciale croccante

Dunque, Macchianera qualche tempo fa ha tirato fuori la splendida idea di fare per Natale, con le nostre manine, un libro di ricette. E vi pareva che non partecipassi?? Naaa… Solo che, dato che loro, volevano le foto di tutto il procedimento e che io forse mi sono applicata un po’ troppo, beh, ecco, [...]

Baccalà alla vicentina

venerdì 16 dicembre 2005
Baccalà alla vicentina

Meglio che lo dico subito (sperando non ci siano vicentini nella sala..), in questa ricetta ci andrebbe lo stoccafisso (insomma, il merluzzo essicato che i vicentini però chiamano baccalà), e io, iconoclasticamente, ci ho messo proprio il baccalà sotto sale. Non che fossi così terribilmente irrispettuosa delle tradizioni regionali, per carità, ma semplicemente perché ce [...]

Peperosso raduno il menu ( a cura di Nicola Cavallaro)

giovedì 15 dicembre 2005
Peperosso raduno il menu ( a cura di Nicola Cavallaro)

Lo chef, eccoloqua. Un irresistibile ragazzaccio che continua di deliziarci. Nonono, non è che facciamo propaganda, è giusto che da Nicola (cioè, da Ape Piera) ci capitiamo sempre volontieri, e usciamo invariabilmente meravigliati. Anche stavolta.

Tartare di tonno, fragoline di bosco e basilico fresco, il tutto avvolto in una sfoglia brik a forma di cono; nella [...]

Pain d’épices

giovedì 15 dicembre 2005
Pain d'épices

Vi lascio la ricetta di una delle cosette che sto sfornando abbastanza regolarmente in questo periodo: il pain d’épices. Versando l’impasto in teglie da plum cake mignon si ottengono piccoli pain d’épices da regalare in giro (ed è proprio quel che sto faccendo :-). Del rest potete sbizzarirvi un p’ aggiungendo noci, buccia d’arancia, canditi, [...]

Il paparazzo paparazzato

mercoledì 14 dicembre 2005
Il paparazzo paparazzato

Scusate ma visto che sta diluvindo resoconti del peperosso-raduno e visto che sto mettendo ordine nei scatti miei, vi proporrei, prima di rilasciare il tutto, di farvi i denti, diciamo che è l’appetizer, su qualche scatto del grand méchant Peperosso, aka Novella 3000 aka Massimo Bernardi.

Alle spalle, giusto per completare la panoramica…

Massimo intento a deliziarsi [...]

Crostata con pannacotta, caramello & noci

lunedì 12 dicembre 2005
Crostata con pannacotta, caramello & noci

Da un po’ avevo voglia di fare un bel caramello tipo fudge, colante, generoso e indecentemente calorico. Siccome poi mi sono trovata anche con una grossa busta di noci raccolte nel giardino (non il mio!), ho pensato fare questa cosa qui. A patto di fare una panna cotta poco dolce credo che l’abbinamento funzioni.
la pasta [...]

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