Gelato ai mandarini

Il gelato semplicissimo e buonissimo. Non avendo mandarini ho usato il succo di arance rosse di Sicilia appena spremute. Grazie.

3 ore?? forse sarebbe il caso di comprarti una gelatiera ‘moderna’?? oddio non è che io sia messa molto meglio: mi sono impossessata della gelatiera di mia suocera, anno 1984 o giù di li (la gelatiera, non la suocera), che peserà un 10kg (mentre di gelato ne farà si e no 600g, vedete un po’ voi… :-) ma almeno raffredda da sola, ovvero non va messa nel congelatore, e il gelato me lo fa in 25 minuti…
Detto con parole povere: non lo so!! Direi che una buona regola potrebbe essere di lasciar girare l’affare fino a quando il gelato sembri ben rappreso (quindi, se ci vogliono 3 ore, che 3 ore siano…)

Alberto grazie della tua ricetta.
E di avermi salvato la vita. Per quanto il blu della pelle trovo che mi doni…

Ecco la ricetta, però il bello sono le foto, prometto che per sabato li faccio e poi mando il tutto a Sigrid se la vuole pubblicare.
QUARESIMALI

300 gr di nocciole sgusciate leggermente tostate
200 gr di mandole dolci spelate
300 gr di zucchero.
Mettere il tutto in un frullino o mixer e tritare benissimo ( insisto benissimo altrimenti quando si mangiano si sentono i bruscolini…).
A parte in un pentolino fare uno sciroppo di zucchero con 400 gr di zucchero semolato e 50 gr d’acqua lasciar cuocere per circa 10/15′ fino ad avere uno sciroppo piuttosto denso Prendere 3/4 chiare e sbatterle leggermente, unire le chiare alla farina di mandorle e nocciole controllando la densità aggiungendo poi 50 gr di cacao amaro.
A questo punto la crema dovrebbe essere piuttosto soda tale che il cucchiaino immerso resta in piedi.
Aggiungere le sciroppo e frullare ancora molto bene ( non togliete la farina dal mixer, aggiungete solo i componenti).
Ora la crema dovrebbe essere un po’ più morbida ma sempre non troppo fluida ( tipo maionese densa per intenderci).
Mettere il tutto nella classica siringa o sac a poche e poi formare delle lettere o dei numeri su una placca da forno sopra la carta da forno.Il trucco stò nella densità peerchè ddebbono essere abbastanza densi da permettere la formazione delle lettere ma abbastanza fluidi per scorrere bene nella sac a poche.
Stare attenti a farli ben distanziati perchè un poì si gonfiano.
Lasciare il tutto a riposare al fresco in frigorifero per circa 2 ore minimo. Poi mettere nel forno caldo a 170’/180′ per circa 7′. Estrarre il tutto e lasciar raffreddare.
Una volta tolti saranno morbidi ma raffreddati dovrebbero essere croccanti,durettini al morso e licidissimi in superfice.
Warnig !!! se si incominciano a mangiare non si finisce più..uno dopo l’altro
Alberto Baccani

beh…una ricetta leggera ci vuole….
e poi con quel sole che ieri ha baciato ROma…. si intona perfettamente questo gelatino!

Je dois vraiment apprendre l’italien !

ape è passata svolazzante tra i tuoi piatti succulenti…si è posata e rispiccato il volo.
tornerà