Mousse di cioccolato con olio d’oliva pianogrillo

questa particella 34 mi incuriosisce molto: si accompagna bene con quali cibi (oltre a fondente)?
il problema ora è come mangiare questa mousse solamente a piccole dosi!!
Ciao:)

Le mie arterie calorosamente ringraziano Santa Cenzina.

W l’olio!

(questa del sale a braccetto col cioccolato fondente è un’idea parecchio stuzzicante)

Letto nell’articolo su eurochocolate: Per la sua tecnica di raccolta quotidiana e la sua purezza questo sale è chiamato dai francesi Fleur du sal (doppio-sic!)
a parte questo: non l’ho mai assaggiato questo. Certo che è sicuramente una questions di dosaggio (e anche de gustibud poi), secondo me un tocco lieve di sale (come nel caso dei pistacchi salati nel cioccolato fondente), smorza benissimo il carattere stucchevole del cioccolato, e mi piace molto. Sarei curiosa di assaggiarla sta baretta però :-))

niente panna nella mousse??Mio marito è un fanatico della mousse al cioccolato tutte le volte che chiedo “che dolce faccio?” lui risponde “mousse al cioccolato” proverò a fargli anche questa nn so se riuscirò a trovare un olio di oliva adatto….una domanda…ma quante lingue parli? sai anche l’arabo adesso?:o))mi piacerebbe fare un corso…

francesca: per ora, dato che sa do fogli di pomodori e di carciofi, l’olio di pianogrillo l’ha abbinato a sapori affini, oppure a crudo di insalate e verdure cotte al vapore…

anonimo: prodotto reperibile nelle gastronomie di alto livello :-)) o direttamente sul sito di pianogrillo (cfr link nel post)

Ehi chef…che fai le tieni nascoste?
Pubblicare subito, plìs.
L.

Buon compleanno Giuditta!! :-)))
Dai che solo per oggi rispondo alle tue domande, via mail però ;-) (puoi scrivermi a sigrid@cavolettodibruxelles.it)

Fragola:
Quale opera? (che c’è so’ sconnessa??)
Dunque, per striscioline di ciocclata facili facili… prendi delle buste di plastica (come si chiamano già?? sai quelle A4 trasparenti che si usano per infilarci delle carte e conservarle in raccglitori?? – decisamente sconessa… è che me ne stavo buona a leggere la rassegna stampa delle polemiche su barricco, c’entra niente). Dunque, dicevo, prendi quelle cartelle e ritagli nella platica le strisce o forme che ti servono (insomma delle dimensioni di cui poi vorresti avere le strisce di cioccolato). Fai sciogliere la cioccolata a bagnomaria, senza aggiungere nulla. Con un penello spalmi la cioccolata sui pezzi di plastica, coprendoli interamente, e metti il tutto al frigo. Dopo un po’ li riprendi, stacchi la platica e ti rimangono le decorazioni in cioccolata :-)))

Fragola: non ho capito bene tutt uel che hai combinato… per fare forme di nastri basterebbe, inteoria, far rapprenderele strisce di prima per un po’, non del tutto, poi avvolgerle (a spirale, a nastri, a piacere) e rimetterle al freddo. I i questo modo ho fatto delle spirali, oltre non mi sono mai spinta ma il principio credo dovrebbe essere più o meno quello.
(macché non c’è un qualche esperto ès cioccolata che ci legge???)

su uno dei miei libri ho trvato dei fiocchi di cioccolato e sono fatti in 2 pezzi, la parte superiore ,dando una forma ovale .;;ciè quando il cioccolato è ancoramorbido unire le 2 estremita delle striscie e la parte inferiore delle semplici striscie una volta fredde unire le 2 parti con un goccio di cioccolato tiepido e fare freddare

Ho fatto questa mousse con l’olio di Beaume de Venise (Provenza). É tanto deliciosa come cosi, megliore che con panna o burro.