Ocean maki

brava sigrid!!! altro che simil sushi, questo è un sushi che sembra in vetrina da NOBU a new york!!!! complimenti! simo

sono daccordo è una soddisfazione preparare i propi maki.posso dare un consiglio x chi li prepara in casa? congelare sempre il pesce prima di utilizzarlo perhè il pesce crudo contiene dei parassiti e solo grazie al freddo vengono distrutti

Ma sei mattaaaaaaaaaaaaa????????????

Ora svengo svengo svengoooooooo
ricetta meravigliosa.
Io una volta avevo provato a farlo con le robbine che vendono da panorama e mi sono ritrovata piena di riso e con le alghe aperte….
Ma te hai spiegato alla perfezione come fare!!!!!!!!!!!

Grande Grande!
Oddio svengo….
se il mal di gola ti fa st’effetto…..:))))))))))))))))))

Baci Monica

Cenzinaaaaa!!!
Ma lo sai che anch’io adoro il sushi??
e adoro prepararlo!!!

p.s.
io il canovaccio ce lo metto umido, così il riso non secca!

p.s. 2
io c’ho provato a sventolare mentre mescolo il riso, e ti assicuro che mescolare con una mano e sventolare con l’altra non è affatto semplice!! ;-)

Nota di servizio: ho appena cancellato l’intervento di Aurora pubblicizzando un locale di san lorenzo. Lo ho fatto inanzitutto perché lo scopo di questo blog non è pubblicitario ma anche perché ritengo che al minimo mi andava richiesto il consenso.

Monica: è proprio perché ho mal di gola che non esco e quindi ho tempo da perdere (per fare sushi :-)))

Laura: mitica! col ventaglio davvero??? ps: hai mica dritte per altri ripieni da maki??

Se ho sbagliato chiedo scusa, l’intento era fare una cosa carina.
Mi spiace.

Di solito con il ventaglio (regalatoci da un ristorante cinese!) ci metto mio marito, mentre io giro il riso, ma è una faticaccia comunque! Da soli ci riescono solo i giapponesi, mi sa!
Belli i tuoi maki! E per essere i primi, poi, stupefacenti!

:-)

Pip

Ciao
bellissimo veramente, come sempre!
Ma a quando un bel tempura di verdura e gamberi?
Ho voglia di fritto……….con tutte queste frittelle che girano.
Brava, stasera mi cimento con la tua tatin di indivia. Lunedì ti faccio sapere
ciao

Complimenti, ultimanente ho una deriva sushi — hey, e chi non ce l’ha??

si Sigrid…
io i maki li farcisco anche con:
cetriolo o avocado e tonno fresco
cetriolo o avocado e surimi
uova di lompo

faccio anche i maki alla californiana ossia
l’alga rimane dentro e il riso fuori, ornato con semi di sesamo :-)

Avete mai pensato di sostituire il ventalio con un bel…ventilatore? :-))))
Scherzi a parte il tuo sushi mi ha lasciato con un rivoletto di bava a lato bocca,tipo Homer Simpson davanti a una scatola di ciambelle,e la foto troppo bella come sempre!

La Mucca Sbronza

ti seguo sempre con piacere,ma se consigli un ristorante non è pubblicità,piuttosto un consiglio…oggi come oggi non mi sembra poi così grave!Eliminerei piuttosto la citazione a “tipo zen nella mia cucina qui e adesso”….l’ho letto e l’ho trovato di un qualunquismo unico,inoltre non si addice ad un blog interessante come questo.

Anonimo: appunto, ma non si trattava di un consiglio mio… lo ‘zen nella ma cucina qui e adesso’ era un mero strizzare l’occhio : quel post – di una persona che considero scrittrice e cuoca competente – era uscito subito dopo che io abbia commesso un ’sashimi’. Non so se c’entrava ma comunque, nel dubbio… ;-)))

laura: tonno/surimi + avocado/cetriolo gli ho fatti pure (il surimi era la prima e l’ultima volta però eh…), quello con riso fuori è bello ma missà che passo il turno (già che dal giap mi si spappola sempre e comunque quando cerco di mangiarlo, a casa lasciamo stare :-) altre ideuzze alternative?? (ecco, me ne viene in mente una uora uora: spada e mango.. ehh???_)

mucca: manco il ventilatore non ce l’ho… ahhh…. :-)

mh… spada e mango mi attira!!! ;-)

mucca: l’idea del ventilatore non è affatto male!!! ;-D

spada e mango favoloso!
Ma anche asparagi e branzino… I primi cotti, il pesce crudo, ovviamente!!! A me piacciono anche con gli shitake conditi (ovvero cotti nel dashi e con l’aggiunta di mirin) e l’omelette giapponese…
cetriolo e salmone…
cetriolo o avocado e maionese: so che sembra orrendo, ma mi piace tanto!
sedano e gamberi…

Mi fermo, che se no ci metto anche il formaggio!!!
:-)

Uhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!
Sigrid!! Che …slurp….buono!!!
Adoro adoro adoro!!! Sushi & co….
Uno spettacolo….;-)
Se vengo me lo fai?? ;-)
Baci e buon week…

Super, comme ça si un italien me demande une recette de sushi, je saurai chez qui l’envoyer ;) hihi
Bravo, quel coup de maître, pour une première !!

da oggi in poi ti chiamerò cavoletto san…
un bacino zen
adele

come va? sei guarita?

adoro la cucina giapponese!

Questo non l’avevo visto… bellissimo.
Quando lo facciamo insieme?
:-)))

spettacoloooooo,
dovrò rispolverare tutti gli appunti del mio corso di cucina giappo….

per il ripieno mi ricordo che ci faceva mettere sempre il tocco di colore:
- Giallo della frittatina a filo, ossia frittatine sottilissime, poi arrotolate e tagliate a filini.
- Arancione delle carote a julienne cotte con il coperchio per pochi minuti, con qualche cicchiaiata di un mix di acqua, aceto di riso, zucchero e sale, fino all’assorbimento.
- Marrone dei funghi shiitake lasciati a bagno e poi cotti con un paio di cucchiai di acqua e sale e poi tagliati a striscioline.
- Verde del wasabi.

e per il pesce
- sgombro marinato all’aceto
- salmone marinato
- branzino freschissimo

aaaaaarrrggghhhhh…. che vogliaaaaa!!!!!

Bellissimo!! bravissima!! mi hai fatto venire voglia di rifarlo, stramegaslurp!! :-)

ps. ti ho visto a cortesie per gli ospiti sei bravissima di nuovo complimenti!!

Quelle somptueuse photo, Cenzina!

Dove hai comprato il riso giapponese?

Dani! ma che domanda!! Da castroni of course :-))
baci!
s

Bellissima la foto!! io faccio come te: il saké non lo metto, e non ho mai il coraggio di lasciare il riso a cuocere tranquillo senza scoperchiarlo. Gli ocean maki sono fra i miei preferiti, pero quelli col tonno rosso freschissimo, oppure con la frittata giapponese… miam miam!

mi piace questo sito, ci sono un mare di ricette interessanti e foto belle degne di quei libri di cucina super patinati da un milione di dollari.proverò le alici con la ricotta domani.oggi ho fatto il primo pane della mia vita, ho litigato con le lievitazioni per due ore, il risultato è più bello che buono. si accettano suggerimenti.

E’ stato il mio esordio nel preparare il sushi, ma il risultato è stato decisamente positivo. Io ho messo anche il sakè, forse ho esagerato un attimo col wasabi, però il piatto è abbastanza semplice da preparare, ci vuole il giusto (1 ora poco più, magari prendendoci la mano si può diminuire) ed è bellissimo da presentare…e buonissimo da mangiare! Bene, bene…frequenterò questo sito. Ciao

[...] Il sushi fatto dalle Cuoche dell’altro mondo: lo so che recentemente sono andata in fissa per questo sushi, ma dopo gli esperimenti di sushi finto, mi sono impuntata ad imparare a cucinare quello vero (e FrancescaV sarebbe fiera di me ) e sta iniziando a venirmi davvero buonissimo. Ormai il venerdì o sabato sera… sushi! Per chi non si accontenta, ecco anche la versione di Sigrid, Cavoletto di Bruxelles. [...]

@Sigrid: sei riuscita a carpire la ricetta del gelato al matcha? Sul blog di Cléa non l’ho trovato,sei la mia unica speranza!!!!
Normalmente non amo ripetermi ma…che invidia per il tuo soggiorno in Giappone!

Messaggio per tutti e Tess: Il pesce per eliminare parassiti quali Anisakis e varie va abbattuto termicamente ad una temperatura di almeno -20 per almeno 24 ore… tutti gli altri rimedi (arinatura, acidificazione, cottura, etc.. sono totalmente inefficaci!!

Sigrid.. un consiglio… mia sorella sarà a Kioto dal 26 al 31 marzo per una vacanza speciale con il suo ex ragazzo e futuro marito.. dove mandarli per stupirli a Kyoto?