Sono uscita un attimo…
In caso di consegne urgenti, potete trovarmi al bar di fronte, uhps, sul blog della rivista Grazia…

Una bella tendenza da cogliere al volo: il bar à soupes dilaga dai vicini francesi, un fenomeno che va sopratutto a pranzo, ma in fondo perché non ispirarsene per rivisitare anche l’aperitivo? E smetterla di farci del male a colpi di cosmopolitan (mica pensavate che carry & co se li sorbiscono sul serio tutti quei [...]

Visto lo sfondo della foto, l’avrete già capito: questo è cibo da pasquetta, da gita in campagna insomma. L’idea era di cucinare qualcosa di gustoso, magari con gli ingredienti pasquali (romani?) tradizionali, ma che non richiedesse, per essere consumato, uno smisurato impiego di piatti, piattini e posate… Così ho pensato alle empanadas sarde, costituite appunto [...]

Quello del lievito madre è un mito che da un po’ gira fra i blogger italiani (quelli francesi invece stanno impazzendo per la MAP, la machine à pain – per una volta siamo messi meglio noi), un mito alimentato con fervore a gran rinforzo di bustine e barattoli pieni di una strana sostanza morbida e [...]

Vero che preparare queste costolette liliputiane è un po’ l’equivalente culinario di peser des oeufs de mouche avec des toiles d’araignées, però, fosse anche solo per il colpo d’occhio, vale la pena perdere un po’ di tempo. L’idée delle costolette di coniglio mi viene dall’enoteca Pinchiorri dove li servivano come appetiser, cucinate non ricordo come, [...]

Sinceramente? Credo ci voglia un bel po’ di fegato per proporre agli italiani un libro sulla pasta. Perché insomma se c’è un ingrediente di cui già si è detto di tutto e del quale le istruzioni per l’uso paiono iscritte nel dna, è proprio la pasta. Detto ciò, Pasta di Alba Pezzone riesce a non [...]

Preludio.
Stavolta il posticcino l’abbiamo scelto per bene. La pizza di sforno è spettacolare, almeno quanto questo baratolazzo di lievito madre vecchio 200 anni che viene amorosamente custodito accanto al forno… Impasto a lievitazione mista, riposo di 24 o 30 ore e un pizzaiolo felice di parlarvi delle sue farine, di farvi vedere i pannetti che [...]

Mah. Era una prova. Ma missà che qui ci vuole qualcuno di competente per spiegarmi come si fa a evitare che il soufflé scenda all’uscita del forno. Cioè non è che sia colassato, per fortuna, ma appunto era più alto a fine cottura… forse semplicemente andava lasciato a intiepidire in forno, forse non avrei dovuto [...]

Vi ricordate dei citrons confits?? Ecco, lo sapete già che mi piacciono un mondo, e stavolta invece di tagine o pesce ho pensato ficcarle nella pasta… il risultato non è male, non tanto italiano invece, come direbbe qualcuno di mia conoscenza, decisamente umami…
linguine
citron confit 1
funghi pleurotus 200g
pomodorini 200g
aglio 1 spicchio
timo 1 cucchiaino
limone 1, il succo
olio [...]

Lo avevamo annunciato qui e qui : dato che non si campa solo di ricettine eteree e di battute cybernetiche, abbiamo pensato bene incontrarsi in acqua e farina, uhps, carne e ossa. Insomma, foodblogger di tutto il mondo (romano), riuniamoci: la pizza verrà consumata questo mercoledì 12 aprile (domani quindi), da Sforno (via Statilio Ottato [...]