Biscotti riso e rosa

Bellissimi questi biscottini, poi al profumo di rosa mi fann impazzire. Ho giusto una bottiglia di acqua di rose libanese, li proverò, ma senz a lievito chimico.
Che dici sostituisco con ammoniaca o con cremore di tartaro?

:-))))

Il mio problema coi biscotti è che li abbrustolisco. Cioè li brucio sempre o quasi. Mi sa che devo rivedere bene la questione. Acqua di Rosa? E dove?
Bisous, Sig.:-)

il risultato sabbioso mi sa che sia tipico della farina di riso. anch’io ho voglia di fare i biscotti! ma credo questo week end mi dedicherò a qualche crostata/cheese cake al limone….

calini questi biscottini:)

dani: eh lo sai che non lo so, io fino a poco fa pensavo l’ammoniaca si usasse per fare le pulizie :-)))

Encore une petite merveille!

…con i rebbi di una forchetta…

ciao! in sostituzione del lievito chimico, io ho sperimentato bicarbonato e cremor tartaro nella proporzioni di 1 cucchiaino di bicarbonato + 2 di cremor tartaro (dose per una torta)!
Sara

buoni i biscotti!
Si, sono decisamente una biscotto dipendente, si…
Con l’ammoniaca vengono benissimo, la uso specialmente per le guarnizioni, al posto del bicarbonato,così fiori o foglie non si sciupano.
Per i biscotti di riso invece praticamente inverto le proporzioni che hai scritto tu Cavoletto, cioè peso la farina di grano tenero il doppio di quella di riso. Il risultato è sempre molto farinoso in ogni caso, ma è solo una questione di gusti!
Ciao!

Lafarina di riso non è un prodotto facile per i comuni mortali… Però questa ricetta…
L’acqua di rose, scusate, è quella che si usa per il viso? Ammoniaca? NH3?Quella con la croce nera su fondo arancione?

credo che questi biscotti potrebbero proprio piacermi, fanno anche tenerezza!
domanda: dove la trovate l’acqua di rose?

@venere: per lo spaccio di ammoniaco, rivolgersi a daniela… :-)) (io l’avrei intravvisto, in bustine, nel reparto pasticceria di alcuni supermercati calabresi – mai osato avvicinarmene – oso comunque sperare che la composizione chimica sia lievemente diversa… :-D

@apprendista: l’acqua di rosa si trova nelle drogherie, alimentari etnici o i negozi di specialità gastronomiche (non dico il nome di quello romani sennò finirete per pensare che castroni mi sponsorizza… uhps!), in genere vicino all’acqua i fiori d’arancio.

Come idce Cenzi da Castroni si trova quella libanese, una delle migliori.
Consiglio anche l’acqua di fiori d’arancio libanese, farar con fiori veri, non come quella dei supermercati che è chimica e mi fa orrore… :-(

Per VENERE: l’ammoniaca per dolci è carbonato di ammonio, detto anche ammoniaca NH4HCO3. Si decompone totalmente sotto l’effetto del calore in ammoniaca, gas carbonico e acqua. Solo per prodotti piatti come pasta frolla, paste secche, biscotti al miele ecc. dove l’ammoniaca può evaporare totalmente. Sciogliere in acqua fresca (1 parte di amoniaca per 5 parti di acqua). In piccole dosi si può unire direttamente alla farina.

..ho trovato l’ammoniaca per dolci in bustine al supermercato esselunga. ciao

Cenzina, I love this shot – you’ve captured the warm colour and texture beautifully. The recipe sounds lovely also…

ciao

l,ammoniaca la usava mia nonna x fare i biscotti rikordo quasi tutto,,anche quando li mangiavo caldi,,,ciao a tutte

Non ci crederai ma avevo giusto della farina di riso e dell’acqua di rose ed ero in cerca di una ricetta …mi sembra perfetta e penso la farò domani stesso!!

[...] importa, ho pensato, ne metto meno è il gioco è fatto. Ed ecco che fra tutte le ricette scelgo questa del Cavoletto. Mescolare 225 grammi di burro fuso con 60 grammi di zucchero. Unire 1 tuorlo, 2 [...]

[...] importa, ho pensato, ne metto meno è il gioco è fatto. Ed ecco che fra tutte le ricette scelgo questa del Cavoletto. Mescolare 225 grammi di burro fuso con 60 grammi di zucchero. Unire 1 tuorlo, 2 [...]

Ciao Cavoletta, ti volevo segnalare l’uso di questa tua foto qui: http://geniv.forumcommunity.net/?t=15430668

Anche questi li ho fatti, ma devo dire che non sono venuti come quelli della foto.
Sempre per il problema della farina di riso secondo me.
Quando ho impastato il tutto aggiungendo la farina non si formava la pallina di frolla di impasto ma si sfogliava completamente.
Quindi ho dovuto aggiungere un po piu di legante (ossia uova).
Non sono venuti un granchè di aspetto.