Tempo di zuppette fredde! Si tratta di una classica zuppa dell’Andalusia (parente del gazpacho) che si può anche servire in ciotola, con i chicchi d’uva tagliati a metà, messi direttamente nella zuppa. Qui in versione chupito, un sorso appunto, da prendere subito dopo aver addentato il crostino, a mo’ di amuse-bouche.
mandorle spellate 250g
mollica di pane [...]

Et tout d’un coup le souvenir m’est apparu. Ce goût c’était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l’heure de la messe), quand j’allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante Léonie m’offrait après l’avoir trempé dans son infusion de [...]

No, non si tratta del campionato del mondo dell’arrosticcino con anesso concorso del più grande mangiatore! Bensì di una festicciola tenutasi alla villa thai di via nomentana, in occasione del sessantesimo compleanno dell’ascensione al trono di Bhumibol Adulyadej, re della Thailandia. Una scusa come un’altra per la comunità thai di roma di riunirsi (c’era pure [...]

Ancora una ricetta ritagliata tempo fa con la promessa di farla, un giorno… E un classico di Massimilliano Alajmo, trovata sul Gambero Rosso (e da lui cucinata alla cena delle tre forchette nell’ormai lontano 2003 – io c’ero :-)). Le indicazioni riportate sulla rivista sono un pochino vaghe (vi riporto la ricetta tale quale), in [...]

C’era mica qualcuno che chiedeva del clafoutis alle ciliege?? (beh, bastava chiedere no? ;-) Dunque, piccola premessa, questa ricetta viene da Patisseries maison (Marabout) che sta diventando una specie bibbia del dolce e non solo da me se ho capito bene. Comuqnue sia, la ricetta prevvede della farina di mandorle (io sono grande fan! quindi [...]

Vabbe, giusto una piccola pausa salata poi si torna ai dolci (non ci posso fare nulla, è più forte di me, tutte le ricette che mi viene voglia di fare ultimamente sono dolci ;-) Insomma, giapponese sì, crudo no, tanto per variare un po’ dai soliti maki rolls…
petto di pollo 400g
cipolotti freschi 2
sakè 2 cucchiai
mirin [...]

Oggi, un po’ di bricolage (tanto ormai siamo nell’ennesima sagra dei dolci)… L’idea l’ho presa da questa crostata lievemente incidentata. Poi si prendono, nell’ordine, la strepitosa pasta zuccherata di Christophe Felder, la crema pasticciera di Anna Moroni (la volevo provare ma la trovo farinosa e non abbastanza gialla, se ne avete una vostra, fidata, prendete [...]