Zuppa fredda di asparagi e mela verde con ghiacciolo di balsamico

E, hop!, ancora una zuppetta fredda, cos’altro sennò con queste temperature…

asparagi verdi un mazzetto
mela verde 1
scalogno 1
aceto balsamico 4 cucchiai
panna liquida
sale

Mescolare l’aceto (neglio se scarso, quello tradizionale pare non si congela bene e del resto un cubetto intero sarebbe troppo) con 4 cucchiai di acqua, versare nell’aposita teglia der fare i cubetti di ghiaccio e congelare. Far sudare lo scalogno tritato in un pentolino con due cucchiai di olio d’oliva, aggiungere gli asparagi puliti e tagliati a pezzi, far cuocere per pochi minuti, aggiungere la mela (con la buccia) tagliata a pezzetti, coprire con dell’acqua, salare e far cuocere per una ventina di minuti. Passare il tutto al mixer poi al colino, aggiustare il condimento e mettere a rafreddare al frigo. Versare infine la zuppa fredda nelle fondine, aggiungere un cubetto al balsamico al centro e decorare eventualmente con un filo di panna liquida.

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  • Anonymous

    sei un genio.
    SmokingPermitted

  • il maiale ubriaco

    Sempre al top..e le foto migliorano. Ottima trovata per una cenetta rinfrescante. Ste- Il maiale Ubriaco

  • The Food Traveller

    Un comment diverso … mi sono appena reso conto che blogger stava bloccando tutti commenti sul mio blog … scusami per non aver risposto.
    Se hai tempo dai un occhiata a come ho trasformato la tua ricetta di zuppa fredda di carote in una schiuma (quasi senza calorie).
    Questa di asparagi … una mezza idea ce l;ho, ma dovra aspettare un paio di settimane quendo torno da Caen and Hong Kong.

    Ciao!

  • miss piperita

    adattissima per questi giorni caldi infernali!

  • campo di fragole

    Bella l’idea del ghiacciolo all’aceto balsamico! Sei sempre la mia ispirazione!

  • Camille

    Ici c’est la canicule, alors vive la “zuppetta fredda” !!!

  • Gourmet

    Un litro a Torino, ben ghiacciata..please!!! :)

  • miro

    mi potresti spedire due piatti di zuppa qui in Macedonia? fa un tale caldo…

  • cat

    vien voglia di papparsi la zuppetta a cucchiaiate, seguendo il sentierino di panna, per giungere alla sorpresa centrale! saluti golosi cat

  • Francesca

    bellissimo il cubetto al centro