
Non so se esiste al mondo qualcosa di più godurioso che di mangucchiarsi il lemon curd con le dita? e non so nemmeno se lo conoscete, il lemon curd? si tratta di una cremina inglese a base di limone, burro e uova, insieme dolce e acidula, fresca e calorica, che va benissimo sul pane tostato ma pure in mezzo ai cake, nel ripieno delle crostatine, sulle crepes e tutto sommato un po’ laddove vi garba. E appunto, visto che trasforma qualsiasi pan di spagna in un dolce speciale, la faccio leggermente più densa dell’originale, in modo che si possa spalmare a strati generosi senza colare.
succo di limone 1dl
buccia di 2 limoni (non trattati)
zucchero 150g
uova 4
burro 100g
fecola di mais 1 cucchiaio abbondante
Lavare i limoni, grattugiare la loro buccia (va benissimo una grattugia tipo da formaggio)e estrarne il succo. Diluire la fecola nel succo. In una ciotola resistente al calore, mescolare il succo, la buccia, lo zucchero, le uova e il burro tagliato a pezzetti, poi collocare la ciotola sopra un pentolino con 3-4 cm di acqua a fuoco medio-basso (deve bollire ma non troppo forte). Mescolare di continuo per una decina di minuti fino a quando la crema si sarà addensata. Versare il lemon curd caldo in uno o due barattoli di vetro, chiudere, lasciar rafreddare e conservare al frigo.
Categorie: anglo-sassone, conserve, frutta, tea time
Scritto da Sigrid martedì 17 ottobre 2006
37 Commenti a “Cremina inglese per dita golose”
Torna ad inizio pagina
Torna alla homepage



17 ottobre 2006 alle 8:08
Sigrid quant’è buono il lemon curd, anche a me piace più denso..proverò anche la tua ricetta :)
17 ottobre 2006 alle 9:14
Sembra fantastico! Una domanda, quanto tempo può essere conservato in frigo? Quanto un barattolo di marmellata aperto?
Grazie mille
Concetta
17 ottobre 2006 alle 9:43
sempre comprato quello industriale…chissà che sapore ha fatto in casa!
17 ottobre 2006 alle 9:49
Sigrid, non l’ho mai assaggiato il lemon curd! Però ne sento sempre parlare….adesso che mi hai fornito di ricetta… proverò!!
merci
17 ottobre 2006 alle 10:04
ahhh!!!
questa la conosco bene, è speciale, brava Sigrid!
e che colori la tua foto!
17 ottobre 2006 alle 11:20
Evvaiiiiiii!!!!!!
Grazie! Adesso so cosa fare per domenica sera!!!!
17 ottobre 2006 alle 11:51
è tornato “cerca nel cavoletto”!
brava sigrid!
…buoooona la lemon curd!
17 ottobre 2006 alle 15:35
… lo conosciamo, lo conosciamo! ;)
ma tu fai bene a ricordarlo!!
17 ottobre 2006 alle 16:50
Lemon curd…parole magiche…ricordi goduriosi…pero’ la ricetta mica ce l’avevo!
Che bel giallo la tua! (l’hai messa in qualche torta di recente? ;))
18 ottobre 2006 alle 2:42
…eccola la ricetta goduriosa che ogni Natale faccio per regalare a pochi amici carissimi e golosi. Se si chiudono i vasetti subito, caldissimi, si possono conservare fino a 2 o 3 settimane in frigo. Una volta aperti il problema della conservazione non si pone in quanto la cremina è una vera delizia e non avanza. Grazie per avermi anticipato questo dolce e profumato ricordo che mi ha spinto addirittura a scriverti. Mary
18 ottobre 2006 alle 8:25
MMMMM delizioso il lemon curd! tutte le volte che qualche mio amico và in Inghilterra me ne faccio fare sempre una bella scorta! l’ho fatto solo una volta io a casa diversi anni fà, non l’ho piu fatto perche mi era venuto troppo evanescente, è sparito da solo dopo pochi giorni! ripensandoci bene ha avuto un aiutino per sparire :-)
18 ottobre 2006 alle 10:29
calorica, acidula e buonissima !
19 ottobre 2006 alle 2:38
Sembra favoloso…
24 ottobre 2006 alle 22:29
Ascolta ma la fecola dev’essere proprio di mais o va bene anche di patate?
-Alessandro
25 ottobre 2006 alle 4:29
alessandro: infatti, e credo valga proprio in qualunque ricetta, puoi tranquillamente sostituire l’amido di mais con la fecola di patate, addensa lo stesso.
27 aprile 2007 alle 18:14
grazie Sigrid, lho cercata tanto e l’ho trovata qui la buona Lemon Curd da spalmare sopra i cheese cakes. è da parecchio che ti leggo ma non potevo resistere a scriverti per ringraziarti.
sunny
5 novembre 2007 alle 20:41
Eccomi di nuovo, cara Sigrid!
Io leggo in silenzio le tue perle di saggezza culinarie :D
Oggi pomeriggio mi sono prodigata in questa fantastica cremina, ed è davvero eccezionale!
Però credo di aver messo una dose superiore al decilitro di succo di limone… Hmmm… vorrà dire che la spalmerò su qualche dolce!
A proposito… oltre al suggerimento di spalmarla sulla torta di ricotta, hai altre ricettine con la lemon curd? Tipo qualche muffins o qualche nuova creazione?:D
Grazie!
Giù
15 febbraio 2008 alle 11:36
Finalmente la trovo!!! Adoro questa crema, l’ho cercata inutilmente su vari ricettari e anche in internet, grazie, ne mangerò a tonnellate e chi se ne frega per una volta della dieta!
17 giugno 2008 alle 21:33
[...] ha dato origine ad una torta molto piacevole. In mancanza di lemon curd Duchy si potrebbe provare questo. Buon lunedì.Ingredienti250g di farina100g di zucchero150g di burro1 tuorlomezzo cucchiaino di [...]
17 giugno 2008 alle 21:34
[...] non l’ho fatto prima!” E’ troppo facile, davvero elementare. La ricetta è ancora questa, ma invece della fecola ho messo la colla di pesce e prima di invasare ho passato il tutto al [...]
19 settembre 2008 alle 16:47
A tutti i …golosi, buon giorno . Ottima la ricetta , la proverò . Una domanda – a tutti – si può fare la stessa cosa con i frutti del ‘fiore della passione ‘ ? Già posta la domansa alla padrona di casa .
22 settembre 2008 alle 7:52
[...] e ricotta Torta limone e papavero Torta sarda con ricotta e limone Tarte au citron meringuée Lemon curd Torta con lamponi, limone e olio d’oliva Crostata al limone Categorie: Varie Scritto da [...]
9 aprile 2009 alle 13:11
[...] la prima di un paio di ricettine molto passional, semplice semplice, una cuginetta se volete del lemon curd postato tempo fa, ovvero, trattasi di cremina per dita golose, da tenere in frigo, da mangiare al [...]
20 aprile 2009 alle 17:36
Sai che mi hai fatto venire gola? Ho giusto due limoni con cui non so che fare…
26 giugno 2009 alle 14:07
[...] è diventato una droga, ne metto una capsula anche nel tè La ricetta l’ho presa da qui, come dire, un nome, una certezza. L’unica modifica appunto sono state 3 capsule di [...]
20 settembre 2009 alle 18:57
Ciao! ho provato la tua ricetta, ho utilizzato ingredienti di prima qualità, ma il risultato è che il lemon curd da solo è quasi immangiabile! troppo acido e credo dipenda dall’eccessiva quantità di succo di limone, troppo poco zucchero nella tua ricetta. Visto che da sola è troppo acida, ho deciso di usare la crema per fare una torta, uno strato di crema piuttosto sottile visto il sapore eccessivamente forte…speriamo…
20 settembre 2009 alle 19:59
Mm, strana sta cosa… dev’essere una questione di volume dei limone. Tu per caso hai usato dei limoni amalfi?
21 settembre 2009 alle 10:14
Ciao Sigrid, no, non ho usato limoni di Amalfi, ma di una bellissima localitá a un centinaio di Km da Madrid, Avila, sono in Spagna :-) Sono limoni dell’orto di una mia amica.
Comunque, penso di avere una soluzione: preparare un dolce, un pan di Spagna per esempio, ed utilizzare un po’ di crema.
Grazie per la tua risposta!
21 settembre 2009 alle 10:20
E davvero curioso, devono essere dei superlimoni quelli tuoi?! :-) Comunque si, a questo punto, potresti fare una crema pasticciera, e tagliarla con il curd troppo acido, in modo da ottenere una crema al limone (se ti deve servire per un dolce aggiungi pure della gelatina nella pasticciera in modo che regga bene :-) Fammi sapere dell’esito! :-)
21 settembre 2009 alle 13:06
grandiosa idea!! la proveró, se ho tempo questo pomeriggio e ti faró sapere senza dubbio alcuno.
28 settembre 2009 alle 12:39
Ciao Sigrid, ti leggo da parecchio ma è la prima volta che scrivo. Ho provato la tua ricetta fra tante sul blog perché mi serviva un curd più sostenuto per farcire una torta. Il risultato è tutto sommato buono, il sapore soprattutto è eccezionale. Però nonostante una cottura prolungata alla fine mi rimane la consistenza farinosa dell’amido. Potresti quantificarmi in grammi la quantità della maizena? Grazie.
22 gennaio 2010 alle 6:59
[...] di così! Ingredienti: Base di frolla o brisèe secondo i vostri gusti Lemon curd, io seguo QUESTA ricetta Frutta fresca, meglio se bio, ben lavata e asciugata. (eventualmente Tortagel) Fate [...]
22 gennaio 2010 alle 16:39
[...] note on the recipe: there are many lemon curd recipes out there. They sound slightly scary like all recipes involving raw eggs and butter, to be cooked [...]
24 gennaio 2010 alle 14:47
… e posso usare il lemon curd per fare il lemon pie? (quello anglosassone con la base di biscotti frullati?) non è che qualcuno ha dei suggerimenti per l’intera ricetta? Saluti e grazie
23 marzo 2010 alle 21:14
[...] è quella di GialloZafferano, questa invece quella di Sigrid Verbert. Tra l’altro la Verbert lo fa anche con altri gusti, tipo [...]
24 aprile 2010 alle 19:59
[...] di crema, ma una crema moooolto particolare: il Lemon Curd (secondo la ricetta trovata sul Cavoletto di bruxelles modificata leggermente aggiungendo un pò più zucchero) .Non ho mai fatto il Lemon Curd, [...]
22 giugno 2010 alle 13:32
[...] di tutto preparate la “curd”, ovvero la cremina di rabarbaro. Se voleste farla al limone vi consiglio la ricetta della foodblogger Cavoletto di [...]