L’altra sera mi chiama l’amico L che, fra tante notiziette golose, mi racconta della sua ultima escursione da Pizzarium (L è un uomo organizzato per cui ci arriva, da Pizzarium, anche con una certa regolarità, la sottoscritta invece, non organizzandosi le escursioni…). Ora, a me qualcuno mi deve spiegare perché quando gli altri vanno da Pizzarium tornano sempre con racconti che iniziano con Sai, l’altro giorno sono stato da pizzarium, e Bonci c’era… (dopodiché ti puoi aspettare un elenco sempre diverso di golosità inaudite), mentre io, malcapitata, già che si e no ci arrivo una volta l’anno, becco sempre la volta in cui il maestro pizzaiolo non c’è e così mi tocca magari pure il condimento leggermente troppo piccante e comunque nessuna robina francamente ardita (ma l’impasto e l’insieme rimangono sempre buonissimi eh, per carità). In compenso poi mi tocca rifarmi con i racconti degli altri. L per esempio ha trovato una pizza tartufi e fegato grasso (noooooooooo?????!!!!!!!!!!), e poi un’altra con zucchine e gorgonzola. L’abbinamento in realtà non è che sia nuovo ma né L né io non l’avevamo mai cucinato. Insomma lui nel mentre si è appassionato alla cosa e l’aveva convertita in pasta, aggiungendo però delle vongole, cosa della quale sembrava molto entusiasta. E sissà, l’entusiasmo è contagioso, così… Aprofitto dell’occasione per non ringraziare per la ricetta (non me l’ha data!!), ma per l’idea sì, piatto delicato e sorprendente, niente male :-)
Spaghetti con zucchine, gorgonzola e vongole
spaghetti
vongole 500g
zucchine romanesche 4
gorgonzola piccante 70g
aglio 1 spicchio
pepe nero macinato
Pulire le vongole e farle aprire in un tegama. Sgusciare i tre quarti delle vongole e metterle da parte, filtrare l’acqua con un colino foderato di carta da cucina. Tagliare le zucchine a brunoise (dadini piccoli), e farle leggermente soffriggere con due cucchiai di olio e l’aglio schiacciato (personalmente preferisco che la zucchina rimanga croccantina, quindi far soffriggere brevemente, senza farla dorare). Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarle quando saranno molto al dente. A fuoco vivace, butare gli spaghetti nel tegame con le zucchine, aggiungere l’acqua delle vongole e far saltare. Spegnere, mantecare la pasta con il gorgonzola tagliato a fettine sottili, mescolare bene in modo che il formaggio si scioglia del tutto, aggiungere le vongole, mescolare e servire. Finire con un po’ di pepe nero macinato di fresco.
pizzarium, via della meloria, 43 (accanto a metro cipro), 06/39745416
| Tweet |
Pingback: Una cena blog… | Paladar
Pingback: Linguine vongole pomodorini e… « Kitchenqb – Ricette siciliane – cucina tipica siciliana – ricette etniche