Non so voi ma io sì! :-) La ricetta non so bene come mi è venuta in mente, temo sia una contaminazione di due reminiscenza marocchine (la pastille con mandorle e cannella – l’insalata di carote con arancia e cannella), il sapore è piuttosto sul dolce e riconfortante, con minuscoli pezzettini croccanti di mandorle…
Zuppa con carote, mandorle e cannella
carote 1kg
scalogni 2
mandorle spellate 1 manciata
cannella in polvere 1 cucchiaino
aglio 1 spicchio
Sbucciare le carote e tagliarle a pezzetti. Tritare le mandorle, lo scalogno e l’aglio, e farli soffriggere per 1 minuto con 3 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere le carote e la cannella, mescolare poi coprire di acqua. Lasciar cuocere per 25 minuti. Quando le carote saranno morbide, frullare la zuppa, salarla e aggiustare la densità aggiungendo più o meno acqua. Riscaldare prima di servire.
Per i crostini alle erbe: frullare un pugnetto di erbe fresche miste (rucola, prezzemolo, coriandolo, basilico, ciò che avete a disposizione), con mezzo spicchietto d’aglio, un po’ di sale e un filo d’olio. Spalmare il composto su delle fettine di pane e passarli due minuti sotto il grill del forno.
ps: se vi capita sotto mano Gioia di questa settimana, sbirciate a p.58… :-)
12 Commenti a “Bisogno di vitamine?”
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12 febbraio 2007 alle 5:53
voici de bien belles vitamines…a devorer
12 febbraio 2007 alle 6:10
eh … ma come fa chi non ha sotto mano Grazia ed è SMODATAMENET CURIOSO di sapere cosa c’è a pag. 58 :(
ciao
frenci
12 febbraio 2007 alle 8:18
sOTTOSCRIVO!mi tocca andare a comprare di corsa Gioia…
Gabriella
12 febbraio 2007 alle 10:07
faccio una cosa molto simile ma al posto della cannella uso il curry e peperoncino… la metto insieme ad altre ciotoline che contengono yogurt, hummus, zucca, guacamole ecc. ecc. ma non mi era mai venuto in mente di fare questi crostini alle erbe… sono molto invitanti!
12 febbraio 2007 alle 17:05
Cosa c’è a pag. 58? sono curiosa!!!
Veramente invitante e solare la tua zuppa! Magari in questo modo riesco a far mangiare le carote a mio marito. Proverò!
14 febbraio 2007 alle 9:35
ma dove cavolo lo trovate il coriandolo fresco??? vabbè…mi sa che toccherà piantarlo (odio fare l’orto)!
Rondinella
15 febbraio 2007 alle 10:56
Letta e provata ieri sera… ho aggiunto anche un pezzetto di zucca, che implorava dal frigo: un successone!!!! Grazie infinite per le splendide idee e ricette che condividi con noi! :-)
16 febbraio 2007 alle 6:25
…rispondo io…a pag. 58 c’è un articolo su questo sito + intervista a Cavoletto, intitolato “L’arte discreta del fornello”…io ho scoperto questo sito proprio da li’..quindi…grazie GIOIA!!
16 febbraio 2007 alle 6:25
…rispondo io…a pag. 58 c’è un articolo su questo sito + intervista a Cavoletto, intitolato “L’arte discreta del fornello”…io ho scoperto questo sito proprio da li’..quindi…grazie GIOIA!!
16 gennaio 2008 alle 16:26
Arrivo in ritardo ma stasera per la cena con la mia amica farò questa. Lei scherza sempre che ha troppa cannella in casa, ora servirà a qualcosa. Grazie
17 gennaio 2008 alle 14:33
[...] avendo un ingrediente, il peperone, che mi è un po’ estraneo. Allora sono andata nel blog de Il Cavoletto di Bruxelles e ho trovato la Zuppa di Carote con Mandorle e [...]
24 luglio 2010 alle 20:36
Buonissimo!!