Cose d’infanzia

Che bella descrizione evocativa! No, non sono stanca dei “quando ero piccola…”, chissa’ perche’ in questo modo si riescono a creare sempre belle immagini. Da provare anche questo dolcetto di riso.

Come sono belle le tue tartelette!

Che delizia di dolce, ma se non fosse supportato dalle tue parole, dai tuoi racconti e dalle tue fotografie non sarebbe certo la stessa cosa!
Ieri sera ho fatto il tuo Moelleux au chocolat ed è stato un sucessone, anche se nella foga di infornarlo mi sono dimenticata la farina quindi subito tolto dal forno per metterla. Alla fine era buonissimo nonostante ieri sera abbia avuto una cena con fuochi d’artificio, dalla pentola del salmone è salita una fiammata…ieri sembravo un film comico ai fornelli. :(

Mi aggiungo alla lista dei non stanchi!!L’appuntamento con te la mattina sta diventando un rito…e molto più modestamente, purtroppo senza mari del nord visti da grandi vetrate, ma dalle pasticcerie di Orvieto le pastarelle di riso sono un ricordo presentissimo della mia infanzia…sei bravissima
Gabriella

Grazie Sigrid! Sperimenterò la ricetta al più presto e farò assaggiare quelle che in una famosa pasticceria padovana si chiamavano paste di riso, ai miei zii ottantenni che risiedono a Novara da 20 anni e ancora le ricordano con nostalgia. Credo avessero come base una frolla e poi un ripieno al riso tipo quello che suggerisci. Io ho provato cuocendo 160 g. di riso in 8 dl. di latte con 160 g. di zucchero ed 1 scorzetta di limone e aggiungendo alla fine 1 uovo, ma il riso risultava troppo definito e la crema pochissimo pasticcera. La scorzetta di limone invece ci stava bene. Buona giornata, Nico

Bene ora pausa dal mio lavoro ed eccomi su cavolettodibruxelles…vale sempre la pena un giretto, il secondo dopo la prima pagina dei quotidiani, lo ammetto Sigrid, io credo che il tuo blog dia dipendenza!! Come per certe persone fare il solitario al pc o leggere l’oroscopo tutti i santi gg…Stupefacente!! Ciao Sigrid a domani!

ma certo, mi aggiungo pure io all’appuntamento quotidiano! .. e chiedo: ma l’agar agar, voi che siete forti in cucina, come piffero si usa? l’ho comprato in un negozio orientale, in polvere (ingredienti: agar agar 25 gr, diceva).. diceva di diluirlo in 3 l dìacqua! troppa! ho fatto le proporzioni per quello che mi serviva, ancora troppo liquido. infine, aggiunto al mio impasto.. NON SI E’ RAPPRESO NULLA!!!!! che si deve fare? umilmente ringrazio :-)

Perché dici pasta brisée zuccherata? La pasta brisée non è più o meno una frolla senza zucchero?

Marco, la ricetta della brisè non prevede nè uova nè zucchero, quindi è ben distante dalla frolla ;)
Sigrid, a me questi tuoi racconti piacciono davvero tanto..e anche le tartelettes au riz :D

Un cuoco, un grande chef italiano, mi ha spiegato che la brisee’ (che io faccio solo con farina, burro, acqua fredda e sale) rischia di venir fuori troppo compatta, dopo la cottura, per cui, per ovviare, si puo’ mettere l’uovo o, in alternativa, dare un paio di giri (quelli della sfogliatura, ma senza aggiungere altro burro, solo per dare struttura alla pasta).
Daniela