Son tornata! Con un’accoglienza degna dei peggiori cliché, in cui quasi quasi mi fregavano la canon nella metro della stazione termini (eh si che lo so che bisogna stare attenti, ma provateci un po’ voi a stare in campana mentre vi trascinate a casa, dopo 5 ore di viaggio, con canon + valigia piena di libri di cucina + borsona piena di ingredientini che se non li portavo da parigi dove li trovavo sennò?, beh ecco…). Comunque, niente arresto cardiaco, la macchinina è rimasta con me e intanto mi sono solennamente promessa che da oggi in poi ho definitivamente chiuso con la metro romana (mi dispiace per lo smog, ma, ma…, ma insomma! – e no che non mi spargerò un’altra volta in propositi anti-italici…).
Dunque, era un po’ che non vedevate ricettine, e ne approfitto per darvene una fatta a parigi, un giorno che gli asparagi bianchi del mercatino sotto casa sembrava non aspettassero che me e il mio quaderno di ricettine belghe… In realtà, per me gli asparagi bianchi sanno tanto di casa ma so che si coltivano anche a bassano, dove tra l’altro mi pare che sia in uso una ricetta piuttosto simile. Resta che per me questo qui è da aggiungere ai piatti della mamma… :-)
Procedimenti facilisismo: basta far bollire gli asparagi puliti (tagliare 5cm del gambo e pulire gli asparagi con il pelapatate), legati in un mazzetto, per una decina di minuti (stare atenti: il gambo non deve risultare duro ma nemmano spappolato). Scolare, passare sotto l’acqua fredda. Poi schiacciare finemente 2 uova sode con una forchetta, salare e pepare. Far sciogliere due cucchiai di burro e lasciarlo scaldare finché diventi leggermente dorato (=beurre noisette). Servire gli asparagi con le uova, condire con il burro fuso e finire con abbondante prezzemolo tritato.
24 Commenti a “Asparagi bianchi + uova =”
Torna ad inizio pagina
Torna alla homepage
26 marzo 2007 alle 12:05
Gli asparagi bianchi sono davvero deliziosi…anche con una semplicissima citronette. Ben tornata! Glò
26 marzo 2007 alle 12:16
Bentornata!
Li ho fatti ieri sera, gli asparagi, ma le uova erano all’occhio di bue, sempre con burro nocciola… squisite!
26 marzo 2007 alle 12:23
Mia suocera è della zona di Nantes e li fa uguali.
26 marzo 2007 alle 14:24
io gli asparagi li ho scoperti da poco. Ma che differenza c’e’ tra quelli verdi e quelli bianchi?
27 marzo 2007 alle 3:41
Ciao a tutti, ho scoperto questo blog da poco e ne sono entusiasta! E’ fantastico! anche dalle mie parti gli asparagi bianchi si mangiano così, solo che al posto del burro usiamo l’olio extravergine di oliva crudo. Ciao!
27 marzo 2007 alle 4:18
sono napoletana ho 27 anni e sono stata rapinata una sola volta nella mia vita: a bruxelles.basta basta basta con i luoghi comuni.
27 marzo 2007 alle 5:30
Gli asparagi bianchi si differenziano da quelli verdi principalmente in quanto vengono coltivati sotto la sabbia per impedire la formazione della clorofilla e, di conseguenza, hanno un sapore meno erbaceo di quelli verdi.
A Bassano la salsina viene fatta con uova non proprio sode perchè il rosso deve rimanere abbastanza liquido e poi vi si aggiunge sale, pepe, olio d’oliva e un goccio di aceto balsamico.
Ciao :-)
27 marzo 2007 alle 5:39
Bentornata cavolettina!!!
27 marzo 2007 alle 6:25
..io sono Veneta, e li ho mangiati proprio ieri sera. La mia Mamy di solito acquista quelli verdi, comunque usiamo gustarli sodi, tagliati a metà con un pò di sale, pepe ed olio d’oliva…però questa “variante” è molto interessante!
bye
27 marzo 2007 alle 7:49
Bentornata!
Mi dispiace per l’inconveniente metro, io ormai ci ho rinunciato da tempo. Meglio la macchina (finché si può).
Domani mi recherò decisa dalla mia Verduraia preferita è farò miei questi deliziosi asparagi … tanto era un bel pò che mi tentavano!
27 marzo 2007 alle 8:04
Bentornata Sigrid!!!
Just in time, ho mille domande da farti non sapevo se romperti le scatoline o meno, quindi ho preferito il meno! Sia mai che la mia guru personale si arrabbi con me…. nuuuu!!!!
A me non ci prova nessuno a rapinarmi, tanto sono sempre in giro col “bimbo” peloso con tante zanne da fare invidia anche al T-Rex di Spielberg… ma non deve essere bello no no no…
Baci baci bacissimii!!!!
27 marzo 2007 alle 9:21
Non amo molto gli asparagi, ma come al solito le tue foto fanno venir la voglia. ciao
28 marzo 2007 alle 6:55
Amarilli… ma un blog è un diario e come tale deve contenere le proprie impressioni e i propri sfoghi: io sono molto patriottica, ma se si subisce un tentativo di furto a Roma mica si deve nascondere per paura di cadere nei luoghi comuni! Ammesso che i furti accadono OVUNQUE, sono molto contenta che Sigrid sia uscita indenne dalla brutta esperienza! Giada
28 marzo 2007 alle 16:13
A me è accaduto di dover dire, bella Parigi meno i parigini..per tutto il tempo del mio viaggio (1 settimana) non parlando francese ponevo domande in inglese a cui mi rispondevano in francese..ma dico io?!cos’è una candid camera?? Una notte siamo entrati nella Metro 30 minuti prima della chiusura, scendiamo, attendiamo il nostro trenino e..minuto dopo minuto arriva la chiusura..si fa viva una tizia che ci dice “Desolè!”..Cooosa?? Desolè ste balle! i biglietti li abbiamo timbrati, ci hai visto scendere e non ci hai detto nulla..desolè io cara mia.
29 marzo 2007 alle 5:38
abito in un paesino di montagna anche se vengo da milano qui lasciamo le macchine aperte ed anche le porte. diciotto anni fa che sono venuta qui mi chiudevo in casa e quando uscivo avevo paura di tutto, adesso quando vado a milano devo ricordarmi di stare più attenta quando vado in metro perchè non ho più paura e rischio a volte di lasciare la macchina aperta come faccio a casa mia.
mi dispiace per sigrid ma anch’io da ragazzina fui derubata e ne rimasi molto male………..
22 aprile 2008 alle 16:04
cercavo gli aspargi bianchi ed ho trovato il tuo sito. Allegro e brillante, frequentato da ragazze allegre e brillanti. Ero convinta che esistesse solo gente grigia e ormai avevo rinunciato a sperare di trovare dei simili simili.
Bene, ci tornerò spesso anche perchè io cerco le ricette e mio marito le realizza! (oltre ad essere allegre e brillanti bisogna essere anche un pò furbe, o no?)
ciao a tutte
Isa
30 aprile 2008 alle 21:21
Asparagi e Nutella: bollite gli asparagi come scritto sopra e in un tegamino fate sciogliere 2 cucchiai di burro e roveciateci sopra nutella a volontà. Appena si ammorbidisce e si amalgama col burro versatela sugli asparagi ben sgocciolati: non ve ne pentirete!
19 maggio 2008 alle 17:09
Cercavo una ricetta con gli asparagi bianchi che mio marito ha riportato da Vicenza e ho trovato voi. E’ stata una piacevole scoperta! A presto
1 ottobre 2009 alle 20:00
Sigrid, sai per caso un posto a Roma dove hanno gli asparagi bianchi (ovviamente in stagione) ?
30 novembre 2009 alle 19:46
..uh…da noi le uova spappolate vengono condite con sale, pepe, olio e aceto balsamico.. :)
30 novembre 2009 alle 19:47
@Corinna …leggo solo ora…NUTELLA?!?!?! O_O
28 febbraio 2010 alle 19:02
[...] e quella tedesca. Tra cioccolatieri, nuovi ristoranti e cucina tradizionale (carbonnade, frites, asparagi, etc.) c’è l’imbarazzo della scelta. Cercate solo di evitare i ristoranti turistici [...]
26 maggio 2010 alle 12:23
[...] (le vedete nell’ultima fotina del post di ieri :). Ovviamente non ho resistito a farli in versione à la flamande, con uove soda al burro e erba cipollina (al posto del prezzemolo :-), e poi già che c’ero [...]
10 giugno 2010 alle 23:41
[...] (le vedete nell’ultima fotina del post di ieri . Ovviamente non ho resistito a farli in versione à la flamande, con uove soda al burro e erba cipollina (al posto del prezzemolo , e poi già che c’ero ho [...]