Già ve lo sento pensare… chissà quale schifezza cavoletto cercherà di propinarci stavolta? Beh, niente schiffezza, solo un piatto tradizionale giapponese, servito appunto nella scatoletta laccata qui di sopra.
Aperta la scatoletta, si scopre questa mappazza qui… (è vero, stranamente e pur essendo giapponese, è molto poca estetica sta roba :-), il katsudon. Si tratta di una fettina di carne di maiale impanata e fritta, posta sopra uno strato di riso, un po’ di cipolle e coperto con del uovo sbattuto rappresa. A parte la vaga somiglianza con una cotoletta alla milanese (no, per carità, non volevo insultare nessuno! :-) è un piatto molto cosy, un po’ dolciastra (forse il condimento del riso?), da scavare ancora caldissima, uno di quei all in one comfortanti e consolatori. Perfetto per un pranzo veloce in una fredda giorniata di pioggia, per dire…
Due parole sul posto, che sta allegremente scalando la mia personalissima classifica dei giap parigini. Si tratta di hokkaido ramen. Niente sushi, sashimi o altri tempura. Solo – o quasi – megaciotolone di ramen affogati nel brodo di miso (che vabbene che il katsudon andava provato ma i ramen rimangono i miei preferiti) e qualche piatti al salto, senza dimenticare i gyoza alla piastra. Favoloso il miso, e favoloso anche l’ambiente, fatto di 90% di clienti giapponesi (di quelli seri, non sono turisti :-) venuti a ritrovare i sapori di casa, tutti devotemente chinati – armati di bachette e cucchiai – sopra le loro ciotolone fumanti (che ci vuole un po’ per far fuori qualcosa come 1l di brodo…), o persi in chiacchiere fra bicchierone di matcha e quotidiani nipponici. Stavolta, più che qualunque altra cosa, credo che ciò che mi mancherà di parigi sarà proprio quello, la sensazione quando, dopo mezzo litro di miso caldo caldo (non ce la fai a finirlo tutto :-), ti ritrovi fuori nel freddino e t’incammini via verso l’opera con quella lieve sensazione di pienezza, qualcosa che ha a che vedere con l’infanzia, con lo stato embrionale, con un benessere completo del tutto estraneo al concetto di pesantezza gastrica…
hokkaido ramen, rue chabanais 14, 75002 paris
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