
No che non è per mancanza di immaginazione :-) Piuttosto l’abbinamento romanesco + formaggio piccante + fichi secchi mi è piaciuto molto, così ho semplicemente pensato di togliere di mezzo la pasta di due giorni fa, e ho fatto un crumble salato (così uccido due mosche di un colpo – tradotta dal fiammingo questo – e accontento pure chi implorava una ricetta di crumble salato :-) Stavolta però, al posto del ragusano c’è del provolone piccante (grazie Luca per l’idea!), e come per l’altra ricetta se non ce lo volete il formaggio basta non metterlo, fa niente :-) Potete anche sostituire parte o tutto della farina con farina integrale o di segale, e il romanesco con broccolo o cavolfiore, o qualunque altra cosa gustosa che vi verrà in mente…
Crumble di broccolo romanesco con fichi secchi e pinoli
broccolo romanesco 1
provolone piccante 100g
olio d’oliva
sale & pepe nero
Separare le cimette del broccolo e farle cuocere al vapore. Poi versare le cimette in una ciotola, condire con il formaggio grossolanamente grattuggiato, un filo di olio d’oliva, sale e abbondante pepe. Mescolare
per la pasta da crumble
burro 50g
farina circa 4 cucchiai
fichi secchi 3 o 4
pinoli 2 cucchiai
parmigiano grattigiato 1 cucchiaio abbondante
sale & pepe
Far sciogliere il burro in un piatto fondo. Aggiungere la farina, il parmigiano, i fichi tagliati a dadini molto piccoli e i pinoli. Sgranare l’impasto con le dita, aggiungendo un po’ di farina se risulta troppo mollicio, fino a ottenere un insieme di belle briciole. Aggiustare con poco sale e pepe.
Disporre le cimette condite in tegliette individuali o in una teglia da forno, cospargerle con le bricciole senza premere e infornare a 190° per una quindicina di minuti, o finché il crumble sarà leggermente dorato.
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