Bagnacauda?! E dove?

Che bella idea! Ma si mangia calda, o fredda?

A me della ricetta della bagnacauda (ricordi di un anno passato a Torino), ha sempre fatto paura quella “testa”, mica spicchi ma tutta la “testa”. Comunque buona, e comunque, senza ruffinaggine ;) mi piace più la tua.
Ciao Signorina.
Loste

bello, assolutamente. finissimo, elegante. ma trovo che snaturi il rito della bagna cauda. il contenitore in coccio messo a scaldare sulla fiammella, la tavolata di amici festanti e un po’ rozzi, il trionfo di verdure al centro del tavolo a cui tutti possano prendere ciò che piace: il peperone, il CARDO!, la patata cotta sotto la cenere insieme alla barbabietola, il topinambour, il cavolo verza.. tutte le vedure autunnali. dato che è un piatto di novembre! magari a luglio è meglio evitare. questa versione forse va in tutte le stagioni, ma LA bagna cauda è un’altra cosa. :)

Ricettina un pò pesantina per questo periodo.. la proporrei in una serata uggiosa ma festosa con amici diminuendo l’aglio e acciughe giusto per non far scappare tutti subito…comunque bella idea, colorata e nutriente..Sigrid che ne dici meglio servila tiepida??
ciao ciao
Filippovanni@libero.it

Ciao Sigrid,

Bentornata. Complimenti per la nuova impostazione grafica del sito…
Mi associo ai commenti sopra. Buona idea, sopratutto fresca e nutriente. Immagino il modo migliore per degustarla sia “tiepido”
Filippo, non diminuirei l’aglio!

Saluti

Re

Temo anch’io che il modo migliore per degustarla sia “tiepida” (in mediumm …), ma parliamo di ricetta tradizionalissima e che nel suo stesso nome vuol dire “salsa calda” (sic).

Anche a me sembra un po’ pesantuccia per il periodo, ma sembra una costante della mia vita in questi giorni: ieri sera gnocchi spinaci e salmone con un sugo di pomodoro, fettazze di cipolla e…mascarpone!!! Non inorridite: pare che in Argentina (la cuoca è di lì) si usi moltissimo il mascarpone con il sugo di pomodoro per la pasta…fatto sta che l’insieme era gustosissimo ma tremendo da digerire…Quindi proverò anche la tue BAGNA TIEPIDA…e comunque anche a me piace di piu’ la tua versione :)

Carinissima, ma se puoi cambiale il noma, che se no noi piemontesi ci rimaniamo male…

belle tutte quelle verdure colorate, ma di salsa solo un’ombra? e si sente?

Conosco Guido per Eataly, ma la bagna cauda la preferisco mangiare nel contenitore in coccio e comunque non tiepida, ma bella calda calda.

Sconsiglio l’uso del latte. Ma in questo caso prevedete di non incontrare nessuno nei 2 giorni successi…

MAIALE UBRIACO,
piacere di conoscerti..
dato che non è proprio la ricetta originale ma una bella e validissima rielaborazione, permettimi di fare qulache piccola modifica altrimenti si possono avere dei piccoli inconvenienti come dice anche STEU… :-P (dai poi dipende dai gusti)
Sono daccordo con te per la temperatura di servizio, tiepida dovrebbe essere veramente ottima.
PS:il mio intervento non voleva essere accusatorio ma un semplice consiglio
ciao ciao
Filippovanni@libero.it

Vado matto per queste rielaborazioni di ricette tradizionali, mi pare fantastica e per niente pesante, la proverò FREDDA ;)

ciao, in effetti chiamarla bagna cauda…sono d’accordo sul fatto che si snatura il RITO, potresti chiamarla in un altro modo ed è perfetta!!!

Per tutti quelli che vogliono cambiare il nome della ricetta..
Vorrei spezzare una lancia in favore di SIGRID che giustamente ha messo un titolo giustissimo..bagnacauda?! E DOVE? il titolo se lo interpretate bene dice tutto..a buon intenditore poche parole..
ciao ciao
Filippovanni@libero.it

Sigrid scusa il dubbio: l’aglio nel latte ne attenua il forte sapore? In effetti volevo provare la ricetta e unire la gelatina al posto delle patae, ma visto l’aglio ho pensato che in effetti le papate smorzano molto.
Solo che se basta il latte a spegnere il sapore allora si può anche provare solo con la gelatina.
Grazie
Marika

la bagnacauda è una di quelle preparazioni nordiche che mi spaventa un pò, tipo la cassoela, che non si capisce tanto cosa sono ed evocano subito pesantezze immani ed imbarazzi di stomaco…ma la tua mi ha fatto proprio venir voglia!W le reinterpretazioni!!!

Ciao Sig,
siccome mi è venuta voglia di gelato e stavo dando 1 occhiata all tua ricetta all’ananas e zenzero,mi chiedevo: 1.se sostituisco l’ananas con altra frutta devo cambiare qualcosa nelle dosi? e 2. se non ho la gelatiera ma lo metto direttamente in freezer? (dirai:allora perchè vuoi fare il gelato ;-)))Grazie cmq

Ciao Sigrid, mi fai venire una voglia di andare ad Eataly!!
Complimenti per il nuovo blog, è molto cool!

ciao

Tanto di cappello all’inventiva, ma sono d’accordo con alemu: la bagna caoda è altro. Oltretutto, metti pure l’aglio nel latte per 15 minuti: variante entrata nell’uso, ma che non incontra il mio favore.

Certo che la bagna cauda è un’altra cosa, lo dice il titolo stesso! Ma il bicchiere è invitante e coloratissimo e la ricetta a me sembra adatta alle sere estive! Si tratta poi di verdura lessata insaporita da un cucchiaio di bagna: tutta sta pesantezza non la vedo! Ancora una volta complimenti!

Anche a me ispira un sacco :) Dicevo che mi sembrava pesantuccia perchè in questi giorni a Milano ha fatto tanto caldo che ho vissuto praticamente a insalate ;) ..quindi in effetti mi sembrerebbe pesante qualunque cosa eheh
Sigrid, sono contenta che sei tornata :))
PS: ma ti è arrivato il pacchettino che ti ho mandato secoli fa?

la ricetta è bella e buona cosa si vuole di più?
è anche molto visivamente estiva!!!
Un saluto a tutti!
lefranc buveur

…cari amici, avendo assaggiato la pietanza originale nello stesso ristorante di cui parla Cavoletto, garantisco che è squisita e che non ha bisogno di alcuna variazione. STREPITOSA!