- Il Cavoletto di Bruxelles - http://www.cavolettodibruxelles.it -

Intermezzo salato: crumble di zucca

Posted By Sigrid On 11/09/2007 @ 07:32 In crumble,verdure | 27 Comments

Pazzesco, non è neanche arrivato ottobre e sul tavolo di cucina (di mia suocera) è già piombata un enooooooorme zucca bella polposa, di quelle che come le vedi pensi a come sarebbe svuotarle per farne, non dico una lampada per halloween ma per lo meno una bella zuppiera efimera… Di solito con le prime zucche ci faccio la zuppa, appunto, però siccome sia la zuppa che più o meno qualunque altra cosa che fare si potessi con una zucca in qualche modo è già stato inserito in questo blog (e siccome urgeva ricetta salata visto l’alto tenore glicemico degli ultimi giorni), ho fatto una delle poche cose che ancora non avevo testate, il crumble.

La ricetta l’ho leggerente adattata da un librino sui crumble [1] già citato la scorsa settimana.

Crumble di zucca

zucca 1kg
pancetta arrotolata a fettine sottili 100g
taleggio 100g
cipolle 2
panna fresca 2 cucchiai
salvia 5 fogli

per le briciole:
farina di segale 150g
burro 100g
parmigiano 80g

Sbucciare la zucca, eliminare semi & co, tagliarla a dadi e disporla in un solo strato in una teglia da forno. Afettare finemente le cipolle e tritare la salvia, aggiungere il tutto nella teglia, versarci due bicchieri d’acqua e infornare a 180° per circa mezz’ora o finché la polpa sarà tenere. Nel mentre sbriciolare il burro morbido con la farina e il parmigiano in modo da ottenere appunto delle briciole. Riprendere la zucca, schiacciarla grossolanamente con un cucchiaio di legno, aggiungere la panna, il formaggio tagliato a pezzettini e la pancetta tagliata a striscioline sottili. Salare e pepare e versare questo composto nelle tegliette individuali. Finire con le briciole e infornare per una ventina di minuti finché il crumble sarà dorato

Condividi :5 [2]00 [3]13 [4]
0 [5]

Article printed from Il Cavoletto di Bruxelles: http://www.cavolettodibruxelles.it

URL to article: http://www.cavolettodibruxelles.it/2007/09/intermezzo-salato-crumble-di-zucca

URLs in this post:

[1] librino sui crumble: http://www.bibliothecaculinaria.it/sito/frontend/pag/cat_scheda.php?rs_id=656

[2] 5: http://www.facebook.com/sharer.php?u=http://www.cavolettodibruxelles.it/2007/09/intermezzo-salato-crumble-di-zucca

[3] 0: https://plus.google.com/share?url=http://www.cavolettodibruxelles.it/2007/09/intermezzo-salato-crumble-di-zucca

[4] : mailto:?Subject=Intermezzo salato: crumble di zucca&Body=%20http://www.cavolettodibruxelles.it/2007/09/intermezzo-salato-crumble-di-zucca

[5] 0 : #