Risotto con lardo e melograno

Buono, l’avevo fatto anche io pero’ speck e melograno.
Forse perche’ che i commensali erano tedeschi :-) pero’ e’ stato molto apprezzato

Ecco… lo sapevo… ora tocca andre a cercare pure i melograni… che stress… :)))))))
Ma due maccheroni con la pummarola proprio no eh?
Per lo sgranamento concordo, 2 palle cosi’, ma quando lo faccio mi viene sempre il sospetto che forse sono io a non conoscere la tecnica giusta (se esiste). Cmq a me piace molto anche con un pizzichino di zucchero a velo e qualche goccia di limone, e bello freddo ovviamente.
ciao
giu

io con i melograni ho tentato la marmellata!!
è venuta un po’ liquidina ma è ottima sia sui dolci (è un po’ aspra)che sui formaggi (i nostri lodigiani….yumm!! buona sul pannarone!!)
non hai mai provato?? ^_^

A me ispira molto col melograno e il lardo. Io col melograno ci faccio l’insalata, di radicchio di treviso tardivo, e arance rosse. In India ci fanno uno splendido succo invece.. ma non l’ho mai riprodotto! :-)

Ah ah.. il tuo rapporto con il melograno è praticamente identico al mio! Avevo letto il risotto di Gata e mi aveva pure incuriosita parecchio!!! ok, compro un melograno, lo tengo per poco accanto alle zucche decorative e poi vai col risotto!!!

mi fa piacere che sia venuto bene e ti sia piaciuto, ma permettimi di restare col beneficio del dubbio finchè non lo assaggio…

ahhh, ma come fai a dire che il melograno sa di poco! il lo trovo portentoso e te lo dimostro, passo di qua spesso e da un pezzo ormai, ma solo lui è riuscito a farmi scrivere un messaggio!
(io lo faccio così: sgrano, aggiungo 1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio, uno di zucchero, 3 di acqua, lo lascio in frigo un’oretta e me lo sbaffo)

scusate, lascio un primo commento e me ne vado senza salutare! ciao, filo

Sigrid, un giorno arrivando sulla piazzetta della torre genovese di Galata, mi sono seduta ad un chiosco e ho ordinato una premuta di melograno e arance. Ecco che ci si fa con i melograni: si spremono con le arance. Questa è la loro fine dopo avergli permesso di vantarsi nel cesto della frutta e far sentire inferiore qualsiasi altro frutto tu gli metta accanto! Sono dei gran vanesi i melograni, ma se li spremi e te li bevi, poi ti lasciano i baffi rossi e il sorriso un po’ scemo sulle labbra.
…poi ho scoperto una cosa, se ti servono due centimetri di zenzero, ti tocca comprarne almeno un pezzo, così che spesso butti via il resto. Se invece lo tieni nel congelatore, lo puoi usare grattugiandolo quando vuoi e quanto ne vuoi e poi lo rimetti dentro. Lo sapevate già eh…vabbè

allora la traduzione dal fiammingo?

il melograno e’ anche molto salutare!
qua a londra – ma pare sia una mania venuta dagli states – l’anno scorso tutti (o meglio tutte) ne erano pazzi e nadavano in giro con buffe bottigliette rotonde di succo! pare che abbia qualita’ antiossidanti portentose …
del resto i persiani che sono bellissimi lo bevono da sempre.

Ma allora non hai mai assaggiato l’insalata del Buon Augurio!
Valeriana (ma anche misticanza),finocchio tagliato sottile, arancia a pezzetti e melograno, olio e sale. Buonissima e …. molto natalizia.
Ciao Tony

Ciao Sigrid!
Ho provato anch’io il risotto con il melograno e il lardo, in più ci avevo messo anche i porri.
http://delizia.blogspot.com/2007/03/2-risotti.html
Un tripudio di chicchi,vero? Mi hai fatto venir voglia di rifarlo!
a presto!
giulia

Wow. Sei stata velocissima:)). Bella anche la tua versione.
Io quando ho dei melograni in più in casa me li sgrano (con molta pazienza), li schiaccio nello schiacciapatate e ne bevo il succo, in purezza. Pulisce il sangue e ha tanta vitamina A. Baci. Vivi

…..carpaccio di funghi frschi tipo ovuli..chicchi di melograno e scaglie di grana…speciale…

Ragazeeeeeee… ho giusto nel frigorifero due (ben due) confezioni di puro succo 100% di melograno comprate in Turchia quest’estate!! :-)))
Me le tengo care… ma se qualcuno le vuole barattare… ;-PPPP eh eh eh..
piace solo a me in casa!
Dimentocavo.. fantastico risotto Sig! :)

…..carpaccio di funghi freschi tipo ovuli..chicchi di melograno e scaglie di grana…speciale…

P.s.la torre di Galata è bellissima!

ho fatto i cookies e mi sono venuti una schifezza…poi i grougere al montasio che te lo dico a fare…uffa sigrid..pero’…!!!!!!..

Perchè il burrooooo??

Sigrid, sono stata da un Bio energeta.
Mi ha tolto tutto:
lievito, farina, uova…

aiutooo!!!
sono depressa, consolatemi.
Rob

santo cielo Sigrid… questo è un capolavoro!…

se ti avanza un melograno, ti consiglio il succo e’ buonissimo e fa pure bene.
saluti tropicali

ciao Sigrid :)
il risotto sembra davvero spettacolare..
poi..son tornata ieri dalla Francia con un paio di tuoi souvenir: il libretto, una perla!, pescato un po’ per caso alla fnac di limoges e poi..compro Elle à table e ci trovo una tua ricetta!!Ho avuto il sorriso stampato per un gg.. quindi grazie!

Lo so che è una domanda stupida…. ma ho visto persone mangiare i chicchi di melograno interi cioè compreso il bianco… ma sono io che sbaglio nel senso che li mastico e poi li butto? e voi?

Io il melograno lo spremo con lo spremiagrumi, funziona benissimo! Poi il succo o lo bevi cosi’, o ci fai la gelatina/marmellata, come diceva qualcuno piu’ sopra, o lo sciroppo.
Quanto a sgranarlo… a me non pare tanto difficile: si spacca il melograno in quattro “spicchi”, poi si acchiappa la buccia e si ribalta, non so come spiegare… insomma, la parte concava si fa diventare convessa, e i chicchi saltano fuori da soli.
A me funziona…

ma la schifezza dei semini dei grani… non si devono ingoiare.. giusto?????????:)

P.S. mangiare o sputare il bianco, cioe’ il seme vero e proprio, dipende dai gusti. C’e’ chi mangia l’uva solo dopo aver levato tutti i semini, chi spulcia ogni spicchio di mandarino prima di mangiarselo per togliergli i semi, e poi invece c’e’ chi, come mio marito, si mangia tutto, qualunque cosa, semi compresi, anche il MELONE!!!
E’ vivo e vegeto, eh, anzi gli piace pure sgranocchiare i semi sotto i denti! :-)
(bleah)

ecco io sono una di quelle che vivisezionano la frutta e faccio radiorafia al cocomero x cercare la fetta con meno semini da togliere….e a volte per evitare stress evito uva e mandarini…..sarà strano ma ques’anno ho scoperto invece i fichi d’india dopo che per anni il solo guardarli mi intristiva e ora ne mangio anche 8 tutti insieme…purtroppo non credo siano leggeri o light!

Beh, in generale la frutta, essendo ricca di acqua, e’ abbastanza leggera, in termini calorici. Il fico d’India non fa eccezione, che io sappia e’ addirittura meno calorico della mela.
Come mai ti e’ venuta questa idea che non fosse “light”? :-)

boo di solito la frutta buona è quella calorica tipo ciliege o fichi…. e xchè tutto sommato con i seminirisulta un pò difficile da digerire… bene ora che mi hai dato questa dritta stsera ne mangio un paio dopo cena:-)

Che dire?Spettacolare come tutte le tue ricette!

Mamma mia ogni volta che vedo le tue foto mi viene quasi la sindrome di Stendhal…..quanto sei brava!
comunque riguardo ai semini del melograno io li mangio tutti…..

..mi piace molto l’idea……qui negli states vendono il succo di melograno a barili… i frutti di meno.. chissapperche’….?
.. da una bottiglia da 33cl con cipolle ed erbe varie ci faccio una riduzione che piuddicossinonsipuo’… che e’ meravigliosa per farci il pollo…
..provero’ il tuo risotto con il lardo o lospeck.. pero’ ci uso la riduzione.. vediamo come va…
..grazie dell’idea..

Questa ricetta mi ricorda Kitchen Nightmares con Gordon Ramseys … il che si incavolo’ come una belva a vedere una cosa simile servita in un ristorante!
Io non ci vedo niente di male …

Ciaooo

Anch’io ho un rapporto con il melograno molto simile al tuo e mi sa che seguirò al più presto le tue orme.

Bellissimo accostamento cromatico e mi sa che anche fantastico sensazione al palato!!

Ciao Sigrid, io sono una di quelle persone molto fortunate che in giardino ha un bel melograno che tutti gli anni mi fa raccogliere tanti bei frutti succosi. Anche quest’anno ho gia’ effettuato la raccolta. Se offro degli aperitivi in questa stagione metto in ogni flute un buon spumante secco ed un cucchiaino colmo di chicchi di melograno, ci faccio il risotto alla mia maniera, soffritto di cipolla, vino rosso, melograno e poi su su con il riso. Lo trovo un buon accompagnamento con la bresaola, per me melograno e castagna, rappresentano bene l’autunno.
Ciao a presto heidi

Proprio ieri sera per una cena con amici abbiamo cucinato un buonissimo risotto con zucca e melograno…una favola…

Sarà banale e risaputo, comunque io la spremuta di melograno la filtro e la metto così, pari pari, dentro i sacchettini per il ghiaccio. Ne escono ghiacciolini deliziosi in ogni stagione per aperitivi sfiziosi e beveroni vitaminici.Bye.

Dimenticavo di dire che al mattino mangio cereali e melograno e’ un altro simpatico accompagnamento.

Sigrid, ho assaggiato questo risotto domenica scorsa a casa di un’amica… Che buono! Cremoso, con un gusto rotondo ma con quel pizzico improvviso, equilibratissimo, dato dai chicchi di melograna…. ne approfitto per farti i complimenti perchè tutte le tue ricette che fino ad oggi ho provato sono riuscite perfettamente al primo colpo! Grazie!

Ciao,
al posto della foglia di alloro che non avevo, ci ho messo qualche foglia di salvia: è buono.
ciao ciao, gio’

fatto! è venuto delizioso! ho fatto una variante! sostituito il vino con il latte perchè un’invitata non gradisce e non mette formaggio, il latte mi ha aiutato a mantecarlo un pò!

ottimo, grazie!

Servito su cestini di grana… Ottimo e bellissimo da vedere!

Ho letto con piacere i Vostri simpatici e
scuisiti manicaretti con il frutto Melograno.
Sono professione cuoco. Voglio partecipare per
darvi anch’io una mia ricetta ; che nel Vostro
Menu non e’ ancora stata segnalata…

Il fondo del piatto un letto leggero di
insalatina fresca: coprirla con del salmone
affumicato di buona marca !! cipollina fresca
a rotelle molto fine; e per guarnizione una
robusta manciata di MELOGRANO. E ora a tutti un Buon Appettito. Cioo a tutti!!!!!!!!!!

Siete la mia salvezza!!! 8 mesi fa parlando con un gruppo di amici, ho fatto un riferimento al risotto con il melograno che non avevo mai mangiato ma che mi intrigava molto…durante l’elogio del melograno un ragazzo mi ha sfidata promettendomi 10 pomi non appena fossero stati maturi… in cambio dei pomi? 10 persone a cena!!! 2 giorni fa mi chiamata dicendi che i melograni sono maturi e che gli amici apspettano l’invito a cena!!! Grazie per la ricetta, vi farò sapere!

[...] alla solita domande (visto che si pone ogni anno), e mo’ che mi hanno sedotti cosa ci faccio con sti melograni? stavolta la risposta è [...]

adesso mi tocca mangiare risotto e melograno per un mese, dato che ne ho tantissimi sulla pianta!!!!!!!

mio marito cura sempre i suoi bambini…..i suoi melograni….