Commenti a: Tartufini….

Di: Prove tecniche di Natale coi tartufini di Sigrid «

Prove tecniche di Natale coi tartufini di Sigrid « — Sat, 22 May 2010 11:58:56 +0000

[...] chi se li fosse persi, ripropongo gli splendidi tartufini del cavoletto di qualche giorno fa, li ho fatti quasi uguali. Un po’ perché mi pareva bello poter [...]

Di: Involtini di Pasta Fillo con Caprino e Pistacchi al Profumo d’Arancia « Pixel3v Weblog – Il Blog di Sara

Tue, 06 Apr 2010 15:07:24 +0000

[...] con Caprino e Pistacchi al Profumo d’Arancia. Per la scorza d’arancia invece ho preso spunto da questa ricetta del Cavoletto di Bruxelles. Tra l’altro è stata la mia “prima volta” con la pasta fillo: non [...]

Di: Riso coi broccoletti | Juls' Kitchen

Riso coi broccoletti | Juls' Kitchen — Wed, 03 Jun 2009 13:22:44 +0000

[...] 1 piccoloacciughe sotto sale, 2olive nere, 10polvere d’arancia (dalla ricetta del Cavoletto, qui)olio [...]

Di: silvia

silvia — Wed, 26 Nov 2008 08:48:20 +0000

Le ho fatte sabato sera come stuzzichino da aperitivo (con champagne)si sono volatilizzati!!!!!
Successone!!!! ma vogliamo parlare della polvere d’arancia???? un tripudio di profumo!meravigliosa!

Di: Ravioli di spigola di orbetello con ricotta e timo al limone · Commenta il cibo, postalo su commenti-cibo.com

Tue, 17 Jun 2008 19:25:04 +0000

[...] nonnapapera.. e presa dalla curiosità per la ormai famosa polvere di arancia di cui parla qui Sigrid ho deciso che era il caso di sperimentare un impasto per raviolo “arancioso” ma con [...]

Di: Risotto con sedano, arancia e gamberi | Personal Chef Service

Risotto con sedano, arancia e gamberi | Personal Chef Service — Tue, 13 May 2008 06:20:33 +0000

[...] Grattuggiare l’arancia e spremerla. Tenere da parte buccia e succo. Pulire i gamberi crudo: mettere le code a marinare in una ciotolina con un goccio d’olio d’oliva, un cucchiaino di succo di arancia e una presa di buccia grattugiata. Sistemare le teste in un pentolino, aggiungere tutti gli ingredienti del brodo, grossolanamente spezzati, coprire con dell’acqua fredda, mettere sul fuoco e far cuocere per mezz’ora, poi filtrare, riscaldare di nuovo e tenere il brodo sul fuoco in modo che rimanga caldo. Tritare il cuore del sedano (usando solo i gambi più teneri e le foglioline più piccole), e farlo appassire in una pentola con un cucchiaio di olio e un cucchiaino di buccia di arancia grattuggiata. Far cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio-basso in modo che il sedano risulti bello lucido ma sempre croccante. Togliere il sedano dalla pentola, tenerlo da parte, e versare il riso nella pentola vuota. Far tostare per 1-2 minuti a fuoco medio (è tostato quando, toccandolo con le dita, risulta bello caldo). Sfumare con il succo dell’arancia, poi aggiungere il brodo fatto con le teste dei gamberi, un mestolino per volta fino a ultimare la cottura del riso. Infine, spegnere e aggiungere il sedano, le code dei gamberi tagliate a pezzettini, un po’ di pepe nero macinato, il burro e il formaggio grattugiato. Mescolare bene e servire, finendo i piatti con qualche fogliolina di sedano e un po’ di polvere di arancia. [...]

Di: Blueberry

Blueberry — Mon, 12 May 2008 07:22:26 +0000

@Riccarda ciao, io li ho fatti per il pranzo di natale, sono molto buoni (a me piacevano), ma i miei ospiti li hanno un po’ snobbati, sigh sob :°-(
Per la polvere d’arancia in effetti sarebbe bene farne scorta in inverno (io poi che non ho il microonde ho usato la stufa per essiccare le bucce), cmq ci sono anche le arance “d’estate” !!
Buona giornata

Di: Sigrid

Sigrid — Mon, 12 May 2008 07:19:14 +0000

@riccarda: non lo so ma non mi sembra di aver mai visto polvere di arancia in commercio. Ma se vedessi da naturasi o su qualche mercatino bio locale, per le arance dico??

Di: Riccarda

Riccarda — Mon, 12 May 2008 07:02:52 +0000

Ho visto questi bellissimi tartufi e vorrei proporli per un aperitivo, ma forse sono un po’ fuori stagione, perchè, oggi, è difficile trovare arance non trattate dalle quali ricavare la polvere. Chiedo quindi se questa sia rintracciabile sul mercato, già fatta.
Grazie mille in anticipo e buona giornata a tutti.
Ricki

Di: oldhen

oldhen — Wed, 06 Feb 2008 07:27:48 +0000

Povera me! la vecchiaia comincia a colpire duro! la ricetta ce l’avevo davanti e non l’avevo letta e il bello è che c’ero anch’io in quella data… mi ricordo il pezzo di giu sul riso davanti alla tele che mi ha fatto morire e non ricordavo più la polvere d’arancia. Scusate i colpi che perdo…
Baciiii