Torta di nocciole con salsa di cioccolato bianco

torta_nocciole_ssl.jpg

Ogni tanto qui in casa si fanno delle piccole grandi scoperte stupide. Come per esempio il fatto che i falafel non crescono sugli alberi e che pure i maki, volendo, si possono fare in casa. Stavolta, dopo essere rimasta sconsolata per mesi di non trovare più quella stupenda farina di nocciole tostata siciliana beccata tempo fa in una sagra della nocciola, mi sono resa conto che la la potevo fare da me (haha!). Basta una teglia, un forno funzionante (e per me in questo momento questa sarebbe l’elemento critico, il mio ormai, persa l’occasione di lanciarlo dal balcone a capodanno, l’ha deciso da solo che era stufo di far carriera nel mio cucinotto…), una marea di nocciole e uno strofinaccio. Già. Da scemi proprio! :-)

Torta di nocciole con salsa al cioccolato bianco e cardamomo

farina 300g
zucchero 300g
nocciole 300g
uova 3
burro 100g
latte 2dl
lievito per dolci 2 cucchiaini
estratto di vaniglia 1 cucchiaino

per la salsa
panna fresca 1dl
cioccolato bianco 100g
cardamomo in polvere 1 cucchiaino
burro 10g

Versare le nocciole intere su una teglia da forno rivestita di carta da forno e infornare a 200° per 5-10 minuti finché saranno leggermente tostate (rimescolatele ogni tanto, che siano pronte si capisce dall’odore e dalla pellicina, che si stacca). Versare le nocciole ancora calde dentro un canovaccio e strofinarle energicamente fino a quando le nocciole saranno completamente sbarazzate dalle pellicine. Lasciar raffreddare e frullare fino a ottenere una farina piuttosto fine. (et voilà, avete appena fatto la farina di mandorle tostate :-)
Sbattere le uova con lo zucchero e una presa di sale, aggiungere il burro fuso, il latte e l’estratto di vaniglia. Incorporare infine la farina, il lievito e la farina di nocciole. Versare il composto in una teglia di 22cm di diametro rivestita di carta da forno e far cuocere a 180° per 45 minuti circa, finché la torta sia dorata.
Per la salsa, sacldare la panna insieme al cardamomo, poi versarla, bollente, sul cioccolato spezzato. Aggiungere il burro, coprire e lasciar riposare per 10 mminuti prima di mescolare in modo da ottenere una salsa fluida. Lasciar riposare a temperatura ambiente finché sia tiepida e servirla con la torta.

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  • Clara Passarino

    Ciao!! Sono una tua superfan quindi ho giá sperimentato più volte la tua torta!!
    Visto che ho deciso di iniziare a postare le mie ricette su un blog tutto mio dedicato interamente alle nocciole,ti mando il link della mia torta, che è senza farina!

    http://mmenoisette.blogspot.it/2013/06/torta-di-nocciole-piemontese.html?m=1

  • Agata

    Seguo sempre il tuo blog e sto imparando a cucinare anche grazie alle tue ricette (Eh sì, ho ventitre anni =)!
    Ho riadattato questa torta alle nocciole come base per una torta gigante (ne ho preparate tre e poi le ho disposte una sull’altra) con crema vaniglia al posto della salsa al cioccolato, poi ho ricoperto il tutto con Marshmallows fondant, per una torta di compleanno.
    Per cui un grazie sincero e non smettere mai!

  • http://www.borsedigaya.com Gaya

    Provata ieri, purtroppo avevo solo 200gr di nocciole (già tritate) quindi mi sono tenuta scarsa con il latte per bilanciare. È venuta buonissima, accompagnata da una crema di vaniglia ha fatto un figurone. Grazie, come sempre le tue ricette sono una garanzia

  • fori

    questa torta non mi piace voglio sapere i biscotti al cioccolato come si fanno?
    comunque bravi

  • valentina

    Sigrid, e se invece si dispone proprio di farina di nocciole, quanta se ne mette?

    Le stesse dosi possono essere usate se invece della farina di nocciole si mette farina dimandorle o farina di cocco?

  • http://gatinha78.splinder.com/ Gata

    Bellissima ricetta, molto golosa. E anche la dritta per fare la farina la trovo molto utile, soprattutto considerato che qui in zona nn trovo nemmeno quella di mandorle, figuriamoci quella di nocciole. Buona domenica. Vivi

  • Silvia

    Sigrid ho fatto la torta ieri sera è spettacolare. l’unica cosa che mi lascia un po’ preplessa è che la mia è venuta molto alta e dalla tua foto mi sembra sia venuta il doppio…mah…
    In ogni caso il melange tra cardamomo, cioccolato bianco che non è il mio preferito, e nocciole è veramente buono. La prossima volta aggiungero’ l’arancia…grazie!!

  • anni

    Mille grazie..

  • http://www.cavolettodibruxelles.it/ Sigrid

    @anni: con la buccia (cioè la pellicina, mica la buccia quella dura – come si chiama??), non so se mi sono spiegata :-) ps: cmq la salsa si aggiunge soltanto al momenti di servire, non prima.

  • anni

    E i 300gr si riferiscono alle nocciole con la buccia o già senza?

  • http://gloricetta.blogspot.com Gloricetta

    Ne ho prodotta una quasi uguale due giorni fa. Gli albumi erano montati e ho messo nell’impasto anche delle gocce di cioccolato….molto golosa! Glò

  • anni

    Scusa Sigrid, non ho posto la domanda come si deve.. La salsa va sulla torta o ne si aggiunge un pò per ogni fetta al momento di servirla? Per esempio il giorno dopo? Come faresti se dovessi regalarla? Salsina in una ciotola a parte?

  • http://ilgattogoloso.blogspot.com/ ilgattogoloso

    Non posso che restare a bocca aperta davanti a questo dolce!
    L’ho già stampata… la devo provare!
    GraSSSSie mille cavoletto! .-)

  • http://www.cavolettodibruxelles.it/ Sigrid

    @anni: anzi meglio se la fai il giorno prima, che per avere una giusta consistenza la salsa deve proprio tornare completamente a t° ambiente (non la conservare al frigorifero pero! :-)

    sul resto rispondo dopo che devo scappare a fare il passaporto! Buona giornata a tutti! ;-)

  • anni

    Proprio sabato ho scoperto una trattotia di Lecce straordinaria e il dolce era una variante di questo.. con i pistacchi nella salsa!
    Ma, visto che i dolci li sforno di sera per il giorno dopo, la salsina si conserva a parte?
    Complimenti e saluti!

  • http://2righe.blogspot.com thecatisonthetable

    …And one of the winner is…

    Se ti va di passare, c’è qualcosa per te da ritirare!

  • http://bretzeletcafecreme.blogspot.com/ Flo Bretzel

    une sauce au chocolat blanc, je trouve ça dément!

  • valina

    strepitosa è da ieri che l’ammiro e stasera pensavo di farla…ma visto che è da sabato che andiamo a cena o pranzo da amici e anche questa sera siamo fuori ho preferito infornare delle ottime mele ai chiodi di garofano e ora la mia cucina profuma…di buono… ma credo che entro il fine settimana la devo provare… grazie stupenda.. buona serata…

  • http://findingladolcevita.blogspot.com Maryann

    Bella! yummy :)

  • http://www.untoccodizenzero.it Sandra

    Ehmmmm,Giu… na na na!! Non andare in QUELLA direzione.. non è la retta via!! :-))))
    @robigna,un paese allo sbando ,una vergogna per tutti noi.E’ Vero . Almeno oggi qui c’è il sole che ritocca i bordi neri… :(

  • robigna

    ciao Sigrid, cercavo una torta per la mia prossima cena “di gala” ed eccola qui. non ci deludi mai :-) sei come la fiat panda, cioè “se non ci fossi bisognerebbe inventarti”. userò le mandorle (ehm… quelle le posso prendere al discount) e un po’ di polvere d’arancia come suggerito nei commenti. a proposito dei commenti: mitici! non so a voi, ma mi tengono allegra durante l’ennesima giornata nera per il paese, mentre l’italia perde i pezzi. ansiaaa..
    vabbhe, cambiamo argomento. ho trovato in rete della marmellata di fiori di soffione e altre stramberie. interessa a qualcuno?

  • mimì

    Sigrid, ho fatto i tuoi biscotti all’arancia con l’olio d’oliva, ottima riuscita e gran successo, il mio fida,lo Chef ndr, li ha graditi e mi ha fatto anche i complimenti…un evento! e soprattutto mi ha portato dalla sua fornitissima cucina, tantissimo Backin powder, non vedo l’ora di giocarci un pò…voglio provare qualche golosità sempre all’olio d’oliva! Pierre Hermè è un mito, ma il mio fida, (sempre lui), mi ha regalato due libri di torte e biscotti di un pasticcere che a lui piace tanto, Busnelli, risultati assicurati….Ora proverò anche la torta alle nocciole, golosa golosa…Bye

  • http://uvaromatica.wordpress.com Uvetta

    Wow, la torta di nocciole è una delle mie preferite! da provare assolutamente, grazie Sigrid!

  • http://finalmentedomenica.blogspot.com Robiciattola

    Ma si può mangiare una fiesta a colazione???

    … non vi seguo più.
    scrivete troppo!

    r

  • http://lefrancbuveur.blogspot.com lefrancbuveur

    Sigrid, ti ho invitata ad un meme, spero avrai il tempo di partecipare

  • Elena

    Ma Sigrid, questo è un vero attentato alla mia dieta!!!
    Per fortuna che non sono a Torino, altrimenti sai che torta avrei fatto con le nocciole langarole???? ;-)

  • http://www.antaress.splinder.com Antaress

    Ecco. Ecco. E’ il mio primo giorno di dieta, e guarda cosa trovo sul mio blog preferito!! E adesso come faccioooo???

  • Maude

    Che meraviglia questa torta, da copiare assolutamente! Per la foto, invece,non c’è storia… Sigrid, sei unica!!!
    Bravissima, ciao

  • http://muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com/ Arietta

    è semplicemente divina…non vedo l’ora di sperimentarla!!
    Complimenti anche per la foto…spero un giorno di arrivarci anche io (verrà una mia amica a farmi un corso di photoshop ahah!)

    ciao!!

  • Donatella

    @Giu: non risultava neanche a me fino a ieri, ma oggi mi sono dovuta ricredere…

  • http://conunpocodizucchero.blogspot.com/ Dolcezza

    favolosissima! copio e provo al piu’ presto!
    grazie mille!

  • Cri

    No, no, no…non posso cucinare queste cose adesso…la mia bilancia si è accorta che ho mangiato troppi biscottini per Natale! Ma questa torta è veramente irresistibile…
    a proposito di nocciole
    @Oldhen: ho fatto i tuoi biscotti di nocciole l’altro giorno: veramente buonissimi e mi hanno fatto fare una gran bella figura! Pensavo di rifarli con gli arachidi (ho degli arachidi da usare)
    oppure potrei usarli per una variante di questa torta… cosa ne pensate?

  • http://daisettelaghi.blogspot.com Bosina

    Caspita Sigrid, ti sei superata! Bellissima ricetta!
    Adoro le nocciole.
    Mi fai venire in mente che potrei fare una bella variazione sul tema :-).
    Un bacione da Varese

  • http://http:ameliabefana.blogspot.com manuela

    ti ho assegnato un oscar

  • http://http:ameliabefana.blogspot.com manuela

    ciaoo ti ho assegnato un oscar

  • http://qualcosadirosso.blogspot.com/ salsadisapa

    a proposito di cose fatte in casa… ma sai che esistono dei piccoli mulini “casalinghi” per fare le farine di cereali? dovrebbero costare pure poco, sui 40-50 euro… la ditta “marga” li produce, che io sappia :-)

  • Giu

    Beh visto l’andazzo…

    (aperta parentesi porno)
    @Sandra Penthouse ecco brava, andiamo nella direzione giusta! :-9
    @Daniela Beh no, niente nascondino! Giocavamo solo al dottore, sempre.
    8-)
    @Oldhen Balconcini? Wonderbra spero!
    >:-)
    (chiusa parentesi porno)

    Ma poi continuo a non capire… non ho fatto proprio nulla io… boh…
    O:-)

  • Silvia

    PS la torta alle nocciole che meraviglia!!! cercavo giusto una ricetta veloce per una cena mercoledi sera!! grazie mille

  • Silvia

    http://www.ratpparisdechefs.com/
    Cara Cavoletto, scusa l’off topic ma conoscendo la tua passione per il topo Remy e le tue splendide ricette ti ho pensata quando ho visto il concorso…Un bacione!!!

  • http://www.untoccodizenzero.it Sandra

    Luvaz,non avevo lettoo!! ehehehehe…forte il barone dei cavolettiiiiii! ihihhihihihi

  • http://www.untoccodizenzero.it Sandra

    Oldhen,se vuoi oltre al poggiolo ci aggiungo una penthouse ( giuro che non è una parolaccia)!!! :-DDD
    In america ci sono un sacco di penthouse!
    @giu,dai su dicci la verità… due aspirine,seeeeeeeeeeeee!!! :)

  • http://erborina.blogspot.com Erborina

    E’ fantastica!! assolutamente da provare :P
    E la foto… beh, non ho parole…
    Buona settimana

  • http://luvaz-tuttihannoilblog.blogspot.com luvaz

    @simone le fa il nonno di cavoletto, il barone dei cavoletti:P

  • simone

    Le foto sono bellissime,ma le fai te?

  • http://www.lamblab.it Daniela

    @ Giu ma a Teramo non giocate a nascondino??? :-P

  • oldhen

    @Giu: ih ih ih sei il solito ragazzaccio incorreggibile!! concordo con Sandra, ma solo un poggiolo? io credo qualcosina di più. Ma mi diverto… tra noi balconcini… ma lui non ha l’aggravante dell’età, io si… (povero maritino mio!)

  • Giu

    No aspe’, cos’e’ che ho fatto? Ce l’avete tutti con me oggi? Che ho fatto di male??? Non capisco. @Daniela “Tana” non e’ una parolaccia vero?
    @Filippo Di cosa dovevano accorgersene chi e perche’? Quando? Quante volte??? Ma oggi?

    Ma soprattutto
    @Donatella Non mi risulta che la Croazia abbia piattaforme petrolifere.

    Comunque solo 2 aspirine stamane, sara’ il tempo che cambia…

  • http://www.untoccodizenzero.it Sandra

    Ahahahahah… Giu è un pò più su della Croazia.. direi…:-)))
    Senza la piattaforma, ma fuori come un poggiolo sì!
    p.s.Che forse durante il week end abbia esagerato con gli alcolici??? :-DDDD
    Bellissima la foto!
    Sandra aka un tocco alla zazzera!

  • Donatella

    @Giuseppe: fin’ora ho sempre pensato che tu fossi fuori come una piattaforma petrolifera (al largo della croazia?). Adesso lo confermo, ma penso anche che ti dovrebbero mettere dentro… :-)
    Tu non stai bene… :-)

  • http://maialeubriaco.blogspot.com/ il maiale ubriaco

    ciao cavoletto. un pezzo che non ci si scambia due righe! davvero ottima la torta di nocciole che hai preparato e fantastico l’abbinamento di cioccolato bianco. Mi chiedevo, una grattugiata (giusto un pizzico) di scroza d’arancia ci andrebbe bene nell’impasto della torta? credo possa abbinarsi molto bene al cardamomo preente nella salsa.
    Tanti Saluti
    Remo (ilmaialeubriaco)

  • Filippo

    @ Giù…bn giorno…mi sa che ancora non se nè accorto nessuno..
    ciaooo :-P

  • http://www.lamblab.it Daniela

    …tana per Giu! :-)

  • Andrei Dalina

    Che dire……mangiate, ridete, bevete, sonnecchiate, giocate, amoreggiate insomma fate tutto quello che è giusto fare

  • http://luvaz-tuttihannoilblog.blogspot.com luvaz

    E vabbè se lo dico nessuno mi crede,ma la coincidenza degli accostamenti mi fa paura..! per fortuna c’ho ancora un pezzo di torta conservata nel frigo e perciò chi vuole può vedere la prova andando sul mio blog che ormai non aggiorno da tempo. Il fatto è che ieri è stato il compleanno di mio marito, un patito del cioccolato bianco , e avevo deciso di fargli una torta di noci pecane(in alternativa si possono usare nocciole e noci normali) ricoperta di frosting (tipo glassa)al cioccolato bianco, appunto… Purtroppo qualcosa non ha funzionato per quanto riguarda la glassa la cui ricetta in origne prevedeva cioccolato normale misto a panna e corn syrup ( niente paura questo può essere sostituito da acqua e zucchero). Infatti il cioccolato bianco non si è sciolto a dovere facendo così “impazzire” il miscuglio. Ho dovuto rimediare su zucchero a velo e panna servita a parte e vi giuro il risultato non è niente male. Una precisazione questa ricetta , rigorosamente americana del libro better homes and garden, non contiente burro ma solo uova, noci (più di mezzo chilo!), zucchero e buccia di arancia e un cucchiaino di lievito misto a due cucchiai di farina. COme dicevo all’inizio ciò che mi sorprende è l’idea degli accostamenti torta alle noci e cioccolato bianco a differenza di quello che suggeriva il ricettario!!!!Ormai è certo: sono cavoletto nell’anima!!!!!
    :-)

  • http://www.lacilieginasullatorta.blogspot.com Tuki

    Le nocciole sono la mia ossessione, le adoro!! In effetti la farina l’ho sempre fatta (sia di mandorle che di nocciole o pistacchi) proprio perchè è difficilissimo trovarne di ottima qualità.. mentre è molto più semplice procurarsi ottime nocciole piemontesi!

  • http://cucinailoveyou.blogspot.com Sere

    Che libidine la torta di nocciole! l’unica cosa di buono che sapeva fare la mia ex suocera! ahhahahaha
    Buon inizio settimana!

  • Sua Succulenza il Bisconte Lorenzo Pianobrillo

    Ah questi fiamminghi…

  • Sora Mara alias Col cuore nella fratta

    Forme e colori non finiscono mai di incantarmi

  • Ciccio Insultami

    La “sbavatura” della salsa da un senso di incuria.

  • Robicialanausea

    Ho eseguito il vangelo passo passo!!!
    Pero’ qualche idea, anche per confrontarmi con voi community, è utile!!

  • Nervina

    Sei troppo forte..ma chi sei??Mi piacerebbe sapere un pò più di te..

  • Anonimo

    Fantastica questa zuppa!

  • La giovane Oldhen

    Bella ricettina semplice ma efficace, penso che la metterò in pratica.

  • Amarezza

    Non so perchè una ricetta cosi’ semplice mi dia cosi’ tanta soddisfazione!

  • http://www.thefoodtraveller.com/blog/ Francesco

    Bella e letale per me …. allergico alle nocciole :-(

  • Felipe De La Bloghera

    Confesso che questo prodotto non lo conosco, grazie a te lo proverò di sicuro sono sempre affascinato dalle novità.

  • Carlo Porcheria alias Molto piu’ di un allevatore

    Gli italiani sono troppo attratti dai prodotti stranieri.

  • Monica alias Moncheri’

    Io mi limito a spignattare e scattare quattro foto!

  • Mirco Da Colonnata Alias Una cotica in acqua

    Forse le cose che ho da dire hanno bisogno ancora di decantare.

  • Sandra Capello alias Un tocco alla zazzera

    Sono stata folgorata a tal punto da fargli un sacco di fotografie!

  • Muccazozza alias Il gastrologo rivoltante

    Ho ancora molto, anzi, tantissimo da imparare.

  • Bruno Ratto alias Altissimo Criceto

    Un rapporto qualità prezzo davvero coerente per una ricetta d’autore in grado di esaltare e di esaltarsi al cospetto delle migliori materie prime, applicando grande tecnica, regia, studio.
    Mise en place: Essenziale.
    Ne conservo ancora il ricordo, accostamenti con le varie componenti a stimolare grandi emozioni al palato. Materia prima esaltata dalla freschezza del contesto.
    BR

  • http://lagatteria.blogspot.com miciapallina

    Ma che meraviglia!
    Ci sono dei momenti in cui vorei essere una casalinga, oppure una mamma con dei bimbi, o avere dei vicini con dei bimbi….. ovvia…. almeno dover sfamare un battaglione….
    E invece siamo soli soletti io e GG (e molti gatti….. ma non è la stessa cosa) e se dovessi preparare tutte le ricettine che HO VOGLIA di sperimentare, non mi basterebbere 4 stomaci a testa!
    Questa però è così bella, e ho giusto della farina di nocciole che mi trotterella in cucina senza far nulla….. magari il fine settimana….
    Io ci provo.
    Stampo e incollo sul frigo (povero frigo mio bello!!)
    E incorocio le dita!
    nasinasi golosastri

  • oldhen

    sono la teeerzaaaa!!! yuuuhh!
    a me invece il ciocco bianco piace anche se so che tutto è tranne che cioccolato… ma mi piace pure il domori 100% cacao (mi sento un pò azteca… ih ih) ma cosa non mi piace!!! purtroppo… Bella ricettina semplice ma efficace, penso che la metterò in pratica.
    Grazie Sigridina!

  • Filippo

    Ciao Sigrid..
    bella ricettina..kmq è sempre meglio prepararsi da sè le cose..brava!
    So che al lunedì è dura..(correggi senza farti vedere da nessuno “farina di mandorle” in farina di nocciole..una fetta di sta torta stamattina me la sarei mangiata volentieri.
    ciao e bn inizio di settimana

  • http://www.msadventuresinitaly.com/blog Sara, Ms. Adventures in Italy

    Non sono un grande fan di cioccolato bianco, però la foto è bellissima e mi fa gola!! :)