Gaspaccio di avocado e pinoli

Scusa Sigrid, ho visto il link di Enrico Bartolini al GR, bel reportage fotografico pero’…ehm, Le Robinie si trova nel pavese, non nel padovano e spero che nessuno si risenta, vista la spatafiata nata per le fragole :)

Pensa che a Identita’ Golose Enrico Bartolini me lo sono perso perche’ mi stavo piacevolmente intrattenendo con un altro grande (ma meglio non fare nomi :))

….in messico le albondigas sono mangiate in brodo… e sono fatte, tradizionalmente con la masa (nixtamal), cioe’ con la farina di granturco specialmente preparata, (recetario de la huasteca hidalguense), per citare una fonte etnogastronomica degna di rispetto, e fondamentalmente contengono carne di manzo o di maiale, verdure e chiles, i peperoncini messicani che mi fanno impazzire, per il calore generato, il sapore e soprattutto per la diversita’.. decine e decine, e tutti con un sapore diverso… ….quel che non dice nessuno e’ se le albondigas appartengano alla tradizione o siano state importate con l’invasione della spagna… ma mi sa che siano di quest’ultima, perche’ poi sono sparse, mimetizzate in vario modo, in tutta l’america latina…

…di palo in frasca… quel gaspaccio e’ lussurioso….

..baci chilosi…

… notte a tutti,
roby

PS: ehi, romani appassionati di musica classica??? Io domani andrò all’auditorium e le mie due amiche che mi avrebbero dovuto accompagnare mi hanno dato buca!
Io ho due biglietti gratis per domani alle 12 e penso di recarmici in bici. chi mi accompagna?
:)
sigrid?

purtroppo io di quelle messicane non ne so molto :( io posso illuminare su quelle spagnole che come dici bene si chiamano albóndigas e alla fine dei conti non sono altro che polpette.
Quelle che si mangiano in Spagna sono fatte come dici tu con carne, aglio, prezzemolo, uovo che poi vengono passate nella farina, fritte e infine messe nel sughetto (gnam!)
Quelle di pesce seguono lo stesso procedimento però con il pesce, che di solito è baccalà.
Alla fine uno può più o meno fare come gli piace; Io questo w-e mi avventuro con il salmone perchè è quello che ho in frizzer ;)

e la ricetta?
quella delle ALBIGONDAS dico… io non la trovo ancora!!!

la mia pasta dsa pizza sta lievitando ( solo biga, rigorosamente ) col suo bel taglio a croce sopra!
@ giu, begli amici hai… se ognuno ha la propria croce, la tua è fatta di biscotti!
@ sigrid, lontano dalle polemiche dei giorni scorsi… ammiro molto chi, come te, ha saputo fare di una passione la propria professione! considero un grosso merito, non una colpa, avere successo. ti sei impegnata, sei stata brava e magari anche ( ma che male c’è? ) un pochino fortunata… ritengo che una persona come te possa essere giustamente orgogliosa della propria riuscita e avere la voglia ed il piacere di condividerlo con chi magari ha seguito nel tempo i suoi progressi! trovo che sia una bellissima cosa avere la chance di lavorare divertendosi o di divertirsi lavorando!!! continua così…

@ Giu tradotto dall’ungherese, immagino… :-P

Oh, uno non puo’ distrarsi un momento con voi, eh?
Ma tu guarda che teppaglia :))))

@Vakond Beh se guardi bene, mi sono astenuto dal rivelare informazioni su quel tuo ahem… “problemino” (certo, perche’ poi potresti rifarti col “mio”, lo so bene questo). Insomma, a parte la dimostrazione di affetto mi pare di non aver rivelato nulla di scandaloso. ;)
Senti, ma il cinema chi lo pago’ all’epoca? Sei sicuro che non ti portai io vedere il film? No eh? Comunque e’ vero che se non era per Vakond oggi ascolterebbi solo musica classica. In pratica e’ proprio colpa tua se ascolto robaccia! :DDD

@Daniela Dice il saggio: “campa cavallo che l’erba del vicino e’ piu’ verde”.

@Orty eeeeeeehhhhhhhh??? Dove? COME? Aho!!! Calmi eh! Non facciamo il passo piu’ lungo senza la gamba.

@Donatella
Macche’ squalificato, mi ripresento con un alias, mi tolgo gli occhiali, mi metto una calzamaglia blu e non mi riconosce nessuno.
E se lo facciamo al contrario? Chi cucina peggio vince? Io faccio una cena di biscotti, tanto per stare tranquilli. Tu che fai? Carne in scatolaaaa??? :DDDDD

ma dov’è la ricetta di ‘ste polpette… ?
non la trovo!!!

r

@Orty, ok, va be’, come non detto… (E’ che io sky non ce l’ho, in compenso becco via satellite i canali francesi).
Cio’ non toglie che potemmo farlo tra di noi…

Io neanche butto gli avanzi, quello che butto sono le cose nuove: faccio la spesa tutta insieme, e poi non riesco a cucinare tutto prima che vada a male…
Considerazione che non c’entra niente con il resto: sul canale francese M6 fanno una trasmissione carina, una specie di mini reality sulla cucina. Un gruppo di cinque persone che non si conoscono e che abitano nella stessa città conocorrono tra di loro per la cena migliore, inivitando ognuna gli altri 4 a casa propria per una cena. Al termine, gli ospiti danno un voto al padrone di casa sulla decorazione della tavola, sull’atmosfera che è riuscito a creare e ovviamente sul cibo. Alla fine della settimana si tirano le somme e si sa chi ha vinto (1000 euro, che non è male ma non è neanche troppo, si fa più per la gloiria che per i soldi). Da quanto ho capito (l’ho vista solo due volte, ma se me ne ricordo la riguardo stasera) il concorso si esaurisce in una settimana, dal lunedi’ al venerdi’, e poi si passa ad un nuovo gruppo. Sarebbe interessante farlo anche da noi, anche senza la televisione e senza vincita economica. Io però sono vegetariana e quindi avrei qualche difficoltà nell’andare a mangiare a casa degli altri chef in erba. Che dici Sigrid, lo organizziamo? Oppure rivenditi l’idea al Gambero Rosso…

Mhmmmmmm, sembra delizioso!

sai che non avevo mai visto il nome scritto così? sono le albóndigas, vero? a me piacciono da morire di carne con la salsa di pomodoro oppure sono ottime anche quelle di pesce con una salsina di piselli e gamberi.
consiglio, consiglia, anzi, approffito e le faccio anch’io, mi hai fatto venir voglia ;)

@ Vakond …no, di persona no… ma spero presto! (vero Giu???)
sulla storia dell’ascetismo, quindi m confermi che Giu fa tante chiacchiere ma poi…? (Giu, in amicizia :-)))

Di solito compro gli avocado prodotti nei caraibi.Una sola volta ho comprato quello israeliano e aveva un sapore diverso.Era più acquoso direi e insapore.Insomma na ciofeca….Il gaspaccio non penso di averlo mai bevuto. So solo che una volta qualcosa di simile ma con il succo di pomodoro freddo non incontrò i miei gusti….
@giu ho la tua appovazione per questo commento???:P

@Elvira Grazie, mi sento molto meno solo adesso :DDD

@Roberta Ah!!! Slurp si! Diciamo che se non voglio avere incontri ravvicinati del quarto tipo; qui in .HU il pesce e’ meglio evitarlo (e’ un difetto mio sai, sono stato cresciuto con poco pesce ma solo freschissimo e quindi ho difficiolta’ a mangiare qualcosa che potrebbe essere usato solo per far morire le mosche dalla puzza).
Cercando di essere seri, ti dico che qui arriva solo in determinati giorni e in determinati posti, e costa come il tartufo. C’e’ il pesce d’acqua dolce certo, ma detto tra noi… che me ne fo’? E che acqua poi… brrrrrrrrrr
Comunque buono a sapersi, ci provo questa sera stessa, magari arrangio con una scatoletta di tonno, che ne so…

@Daniela Noooo la storia e’ diversa, Giuda prima mangia e poi tradisce. Vattelo a rileggere il capitolo :))))) Comunque, ci terrei a dire, che non solo non rinnego le origini, ma ne sono anche orgoglioso, e se qualche volta mi capita d’incrociare degli italiani nella mia vita, cerco sempre di parlare in modo naturale con la mia inflessione aprutina, proprio perche’ fa parte del mio essere che mostro con piacere. Quindi, cara, altro che rinnegare: scrippelle ‘mbusse forever.

@Donatella Ah le suore… beh io ne avevo solo una all’asilo che era la direttrice. Una specie di mostro bicefalo che solo a nominarla tutti tremavano. I piu’ birboni li mandavano da lei per un’oretta, inutile dirti che io avevo la fidelity card con lei. Ma comunque fu un deterrente solo all’inizio. Poi un giorno, mandato da lei per l’ennesima volta, ebbi il lampo di genio di deviare verso gli armadietti. Mi nascosi nel mio vano, e pensai di aspettare un po’ e poi tornare in classe come se niente fosse. Il caso volle pero’… che mi addormentassi, e cosi’ dopo un’oretta buona che Maria non mi vedeva ritornare, venne a cercarmi. In pratica non chiamarono la polizia solo perche’ qualcuno si accorse dell’armadietto leggermente aperto e vennero a guardare. Il resto te lo lascio immaginare :DDD
Per le cotiche di parmigiano, mi pare che ne parlammo gia’ alcuni mesi fa, e da quanto ho capito quasi tutti hanno una scatoletta in frigo dove lo raccolgono e sopra c’e’ scritto Biohazard.

@Luisella Macche’ festa: PREMIOOOOOOO!!! VOGLIAMO IL PREMIOOOOO!! Certo se capita alle 3 del mattino, sara’ un problema.

@Stefy Oddio non lo so, il libro non ce l’ho sotto mano, da quando abbiamo scasato i libri sono ancora inscatolati (sniffff snifff), e sono riuscito a recuperare solo alcune letture fondamentali di cucina… Pero’ ricordo che Isa ne ha parlato parecchio, e credo anche perche’ aveva un’amica spagnola credo.

@Maude Ah si’ si’ i bambini africani e la fame nel mondo. Questo a casa me lo risparmiavano (asilo e scuola no pero’), ma se rimanevano 2 pennette nel piatto mio padre diceva: Mbeh mo’ che fai Gianluca? Che non si e’ mai saputo chi fosse sto’ Gianluca, mai. Pero’ era un modo per dire che se non finivi tutto, eri uno scarso come il suddetto. Credo. La storia del pane, devo essere sincero non la conoscevo, magari perche’ da noi il boia non c’era piu’ da tanto. Boh… pero’ ci sono molti gesti quotidiani ancora legati a vecchie usanze, come fare la croce sul pane prima d’infornarlo, o mettere una crocetta d’olio sulla ribollita (tutte cose lette in vari libri di cucina, e che mi hanno sempre fatto sorridere :) ).

@Laura Ecco, lo sapevo io… ora se lo faccio col tonno come dicevo, come esce esce, sempre squallido mi sembrera’… uffa…

@Vakond Raccontare? Tu vuoi morire vero?
Vabbeh, allora facciamo cosi’, sto’ vasetto di pandora, anzi sto’ pandorino, lo apro io e ci togliamo il pensiero. Giu e Vacond sono amici di vecchissima data. La legenda vuole che Vakond fosse venuto a vivere a Teramo per motivi occupazionali di sua madre. Non veniva da lontano, giusto 20km, ma nella mentalita’ campanilista di Giulianova e Teramo, questa era una distanza tipo Palermo-Milano. A Teramo i giuliesi sono chiamati semplicemente: pesciaroli, a Giulianova invece i teramani, se riconosciuti per qualche sfumatura dialettale, venivano presi a calci dove non batte il sole. Insomma un nuovo studente si uni’ alla sgarrupata compagine della classe terza A della scuola media Zippilli: Vakond. Sempre secondo la big legend, dopo qualche mese passato a sfottersi e darsi fastidio a vicenda, Giu e Vakond finirono in una stradina di fronte alla scuola a menar le mani. Il motivo del contendere si e’ ormai perso nelle nebbie del tempo, restarono pero’ i danni alle automobili parcheggiate li accanto: una portiera della uno rossa con un bel bozzo causato dalla testa di Giu, e qualche specchietto tipo quello del cassone/fiat124 azzurro CAF del vecchio sordo del primo piano. Il suddetto anziano si vendico’ giorni dopo rovesciando il pitale da notte sulle borse dei ragazzi che stazionavano, i nostri due eroi compresi, come al solito vicino alla sua automobile sgangherata. Dopo essersele date di santa ragione, i due si guardarono stupefatti e pensarono: dis is the begining of a biutifull frendscipp! Altro che Casablanca insomma. E cosi’ cominciarono a frequentarsi anche fuori dalla scuola, passando dei pomeriggi molto costruttivi a fare tutte quelle follie che degli adolescenti devono pur provare per capire cosa NON fare poi nella vita. Piu’ che altro Giu aveva trovato in Vakond un partner disponibile ogni volta che c’era da inventarsi qualcosa di assurdo. Insieme andavano in pizzeria con cappelli da cowboy portandosi la cocacola da casa (!), copiavano dischi in vinile sulle cassette con il microfono tenuto a mano davanti ad una delle casse (con sottofondo di motorini e ambulanze che passano), andavano da Capacchietti a comprare le fialette puzzolenti, e passavano ore a giocare con il commodore 64 a galaga e pojan. Vakond aveva una memoria fotografica allucinante, cosi’ mentre lui la sfangava ascoltando le lezioni a scuola e leggendo una sola volta i testi, Giu si faceva un tarallo cosi’ senza riuscire ad imparere niente, e veniva sempre pizzicato impreparatissimo. Unica sua dote era la sfacciatagine con la quale riusciva a copiare i compiti di matematica dagli altri. Il loro rapporto conobbe alterne vicende, legate soprattutto ai fatti della vita piu’ classici: traslochi, scuole, servizio civile ed espatrio. Ma sorprendentemente la loro amicizia non ne risenti’ mai in termini qualitativi, anche quando non si sentirono per mesi. Oggi grazie alla rete riescono a comunicare spesso, e casualmente si sono ritrovati anche qui sul cavoletto, con un motivo in piu’ per tenersi in contatto e soprattutto con il piacere di stare insieme come amici in mezzo a tanta altra gente con la quale condividere alcune passioni come la cucina e scrivere fesserie.

Vakond, insomma e’ un amico, uno di quei pochissimi che meritano di essere titolati come tali. L’amicizia e’ una cosa seria, mica bruscolini.

Il soprannome Vakond lo ha ricevuto da me, correva l’anno 1986.

baci sfusi
Giu

Ecco un’altra cosa che mi piace tantissimo:il Gazpacho. Il libro che hai consultato mi incuriosisce e, visto che abitiamo nella stessa città, puoi darmi un’idea di dove lo posso trovare? Mi piacerebbe sperimentare con altri ingredienti; l’idea di un gazpacho con la frutta mi fa pensare all’estate, mica manca tanto no?!

@ Roberta: non, non gioco a shangai… ih ih… anche perché ODIO la pasta lunga (sob)

@Laura…ahmmma tu non giochi a shangai…
:-))

@Daniela: grazie per i complimenti, visto che ti occupi di commmmmunicazzzzione, mi fanno un gran piacere.

Agli altri che chiedevano della pasta risottata, come diceva Roberta, è un altro pianeta.

Io inizialmente la butto nell’acqua bollente, poi trascorsi 5 minuti la butto nel wok (che è la morte sua) o comunque in un grosso padellone antiaderente dove avevo già preparato il condimento, la salto e poi comincio ad aggiungere con il mestolo quanta acqua quanta man mano ne chiede la pasta, ma sempre poca alla volta. Alla fine si fa “tirare” il sughetto e se si ha un pò di pratica viene una cosa meravigliosa (faccio il mio esempio di ieri, è venuta super una squallidissima pasta con scatoletta (orrrrore!) di Tonno (pure al naturale, bleeeeaaar), carota a julienne, qualche capperetto e un poco di prezzemolo… figurarsi sughi più “onesti” che vien fuori!

ricordo di quel libro
Stefy

@Roberta, Elvira, anche mio padre mi riprendeva quando il pane lo mettevo a pancia in giù, adesso non lo potrei mai fare, mi da proprio fastidio “visivo” vederlo in quel modo.E conosco anche chi bacia il pane prima di buttarlo,comunque credo che a suo tempo significava avere rispetto per il cibo che scarseggiava ed anche retaggi cattolici in quanto il pane simboleggia il corpo di Cristo nell’eucarestia.
Mio nonno prima ed il mio papà adesso riciclano il pane duro grattugiandolo e lo usiamo in cucina come pangrattato!

@Giu io cerco di non buttare nulla: il pane secco si grattuggia, ciò che avanza si riscalda, e si tiene sotto controllo il frigo e la dispensa…
ma so che siamo in pochi…
qualche anno fa una conoscente si era meravigliata vedendomi tagliare la parte esposta all’aria da qualche giorno di una mezza mela…
lei l’avrebbe buttata…
tristezza

@Elvira anche mio papà guai se mettevo a tavola il pane a pancia in giù…

@Roberta: mai sentita la pasta risottata, mi interessa, come si fa? Ma non viene scotta?

@Giù: sei stato dalle suore??? Adesso si spiega tutto! :-DDD E invece di ciucciare i biscotti, fai come Bart Simpson… :-) Quanto a buttare… io purtroppo butto molto, perché tengo in frigorifero per anni dicendomi poi lo uso, poi lo uso… Ma quello che non riesco proprio a buttare sono le croste del parmigiano, dicendomi che poi le mettero’ in un minestrone. Solo che il minestrone non lo faccio mai perché mi piace troppo il brodo vegetale, quindi tengo il brodo e elimino le verdure, e le croste di parmigiano si accatastano nel frigorifero e finiscono col vivere di vita propria…

@giu Giu sono scoppiata a ridere davanti al computer cosi’ fragorosamente che mia figlia mi ha chiesto ‘Cosa e’ successo ?’ Mi hanno fatto ridere 1) che i virus e batteri col cacchio che vanno da uno che ciuccia aglio 2) anche a me non piace buttare il cibo , ma baciare il pane prima di buttarlo mi fa ridere ma anche tenerezza ! 3) la scena di te con crampi inclusi che ridi per i biscotti ! 4) il tuo umorismo mi piace molto e’ solleticante.

Giu, mio marito fa il segno della croce quando bisogna buttare via del pane vecchio/ammuffito!!
E mi rimprovera anche se metto a tavola un panino a “pancia in giu’ (nessun riferimento a cose o persone esistenti :)) ”

Cmq si, mi chiamo Elvira e buttare il cibo mi dispiace tanto! Ecco.
Lo lascio li sperando di usarlo, e non poche volte ho dovuto aprire vasetti di yogurt col timore che saltassero fuori dei draghi! (li apro anche se devo buttarli, per la differenziata :-).

@Giu e Anto l’Allende in quel libro a me fa impazzire per la sua ironia… ma per il resto, che v’aspettavate??? ma davvero un libro può insegnare quelle cose?? suuu…
Giu comincia a farli morbidi, i biscotti, che vedrai già produrranno qualche effetto… dopo, ci vorrà un rimedio anticellulite, no? ;-)

@Laura anch’io mi sono armata di un wok gigante e ci faccio la pasta risottata: è buonissima! (ho visto il tuo blog: carino!!!)

@Giu Nooooo ho comprato il libro della Allende proprio con la tua stessa curiosità morbosa (…;-)) Ma sta ancora lÌ, in attesa di essere letto, e tu mi dici che è una delusione… che peccato! Se proprio non sai dove sbattere il capo tra un biscotto e l’altro… potresti leggere “Come cucinarsi il marito all’africana” di Calixthe Beyala che è piuttosto gustoso..

@Giu..ragione!
questa cosa della tecnica applicata ad un ingrediente diverso da quello per cui è nata,l’ho scoperta con la pasta cotta a mo’ di risotto…

Anche io ero convinta che fosse solo quello rosso, e anche che la sorta di “crostini” si aggiungessero dopo… pensa te! Sicché ci si beve pure il pane?!? Curiosi sti spagnoli. Besos, Wawa

Vabbeh… m’e’ scappato. Scusate. Cio’ che penso lo ha scritto Daniela, quindi non mi ripeto.

Gaspaccio verde. Questo e’ uno di quei piatti curiosi che per ignoranza mi ha sempre creato qualche remora. L’ho trovato la prima volta nel libro di cucina della Allende (Afrodita, mi pare fosse il titolo), che in controcopertina prometteva mirabolanti piatti afrodisiaci. (Giu porcello, ovviamente). L’ho letto 6-7 anni fa, e devo dire che mi ha deluso, visto che di storie peccaminose quasi zero, i piatti afrodisiaci sappiamo che in pratica non esistono, e soprattutto un impianto letterario inesistente, cosa che invece in altri suoi libri ho apprezzato. Insomma un libro che non ho trovato utile, salvo per due cose: infondo dice che il vero erotismo di un piatto e’ il parlarne, e’ il vedere qualcuno preparalo per noi, con quelle mani che ci fanno sognare altre performance post-magnatorie, e’ il mangiarlo insieme, e’ il godere di quella sensazione fisica del nutrirsi di una delizia (in due diciamo, dai). L’altra invece e’ sto’ gazpacho che dalla descrizione mi ricordava molto il tema di fondo che c’e’ in una zuppa di frutta ungherese che si consuma fredda (non mi fa impazzire, ma non e’ manco da buttare), e cioe’ che si possono consumare zuppine e zupparelle anche fredde, se l’armonia del piatto lo consente. Guardai qualche libro, ma ovviamente il gazpacho era sempre e solo quello: al pomodoro. E li ho chiuso con la curiosita’, perche’ ho avuto il timore di ritrovarmi con qualche litro di succo di pomodoro taroccato, che francamente non e’ nella top ten delle mie bevande preferite. Sta’ cosa verdolina invece m’attizza soprattutto per l’idea che infondo, come spesso accade per molti piatti, c’e’ un metodo di fondo, una tecnica specifica, che pero’ puo’ essere applicata anche ad altri ingredienti. E quindi ci si puo’ mettere a sperimentare, che e’ la cosa piu’ bella di questa passione. Magari si puo’ provare anche con altre verdure o altra frutta, basta ingegnarsi, no?

Oggi niente biscotti.
Giu

Aaaaaaah ciao Andreaaaa!!! Anche tu qui oggi?
Mi fa piacere ritrovarti. :))))

un abbraccio
Giu

Ma perchè scrivere quello che hai scritto nel p.s.? Ci chiediamo mai se si debbano comprare le prugne dalla california, il cioccolato dagli svizzeri o i sigari cubani? Perchè mai per Israele farsi di queste domande? Diamo forse per scontato che dobbiamo punirlo per qualcosa? Eh già, i cattivi del medioriente sono loro…
Parliamo di ricette, almeno qui, (e tu sai farlo benissimo, sei la mia lettura quotidiana e sperimento tante tuoe ricette), ma non banalizziamo questioni più serie “tanto per”.

Sigrid…grazie di cuore per queste cosette buonine che ci posti…
complimenti per come riesci a gestire il tuo tempo
( i complimenti per tutto il resto te li ho già fatti tante volte…)
davvero, a te la mia stima per non dimenticarti del tuo blog…e di noi…
bacio
oh….ma quanto sono orgogliosa di te!!!
(come dire…mi sento un po’ talent scout…:-))) dopo tutto è partito tutto da qua..anche da noi tutti..
brava

Interessante il libretto sui gazpacho, peccato che io non ne abbia mai mangiato uno – gazpacho, non libretto..hehe :-) (Aiuto!!Nel fare lo smile stavo creando Polifemo .-) Argh!!)

wow! io ero convinta che il gazpacho fosse solo “quello” lì… che non mi piace ma mi fa tanto pensare ad Almodovar!!! sperimenterò anche io questa variante!

ne avresti una versione da abbinare a un’insalata fredda di pesce?