Chi legge il blog già da un po’ avrò forse notato una certa ostinazione per le cosette briochiose a lievitazione tutt’altra che lenta (visto che in genere le faccio la domenica mattina e se riesco anche a farci colazione sono più contenta :-). Siccome poi non mi piace molto rifare sempre le stesse cose (è un eufemismo, è anche una pecca – ogni tanto penso che se avessi dei figli questi poveretti sarebe completamente scombussolati, culinariamente, a forza di vedersi propinare sempre cose diverse, insomma il bello della cucina di casa sta anche nella ripetitività, missà :-) – ma intanto, per ora, preferisco sperimentare :-), e che in materia di brioches & co avevo la vaga sensazione di aver fatto un po’ il giro delle varie specialità nazionali (oh se ne conoscete, di brioches che io non so, ditemelo! :-), ho giocato a fare una brioche siciliana che non esiste (a parte che da tempo cerco una buona ricetta di brioscia col tuppo, qualcuno??).

Galeotti furono in realtà i vasetti di marmellata comprati da Così duci, una meravigliosa piccola pasticceria a Malfa/Salina dov’ero capitata a novembre ^[1], un giorno che la signora era impegnata a sbucciare tre quintali di arance per farci la marmellata (vi lascio immaginare il profumino che si diffondeva nelle viuzze tutt’intorno :-). Nella fattispecie sono tornata a casa con delle marmellate di corbezzoli, di sorbe, di mandorle e di gelsi neri. E queste ultime due le ho usate per farcire le chioccoline della brioche qui sotto, che ha di base più o meno la stessa struttura dello chinois ^[2], quella brioche francese farcita di crema pasticcera. Immagino che a Malfa non ci capitate tutti i giorni ma, a parte che è un buon pretesto anche per svuotare la dispensa di conserve dolci siciliane, direi che andrebbe benissimo anche della pasta di mandorla sbricciolata, o quella favolosissima crema di pistacchi che ha una consistenza simile alla nutella e che una volta un’anima gentilissima mi portò fino a Roma :-).