Cavoletto’s Magical Mystery Tour [3]

..BUONGIORNOOO …che bella la foto dei parmigiani….ancora un brava a Sigrid … ci farei un giro volentieri anche io da quelle parti!!!
buona giornata a tutti anche se a Firenze la giornata è uggiosa!!!

Che tenerezza gli occhi tristi di quella mucca… per fortuna che dopo ho visto le foto dei formaggi e non delle bistecche, non te lo avrei mai perdonato :-)
Vorrei comunque farti tanti tanti complimenti per le bellissime foto degli ultimi giorni, sono davvero magiche!

@Sigrid, stai vagabondando per i luoghi della mia vita… nei giorni scorsi nonni paterni, ora nonni materni e dolcissimi ricordi! Splendide foto, bello trovarti alla prima pausa caffè della giornata! Buona continuazione…
Buongiorno a tutti, anche oggi… indovinate un pò?… PIOVE!!!!
@Giu, sei unico ( peraltro non conosco nessuno che abbia tentato di rimorchiare un manichino!)
Al tuo posto prenderei seriamente in considerazione la proposta di Giuliochecorreinbarcaavela: oltre a guadagnare bene, che non guasta, nel tour promozionale del tuo primo libro avresti la possibilità di girare tutta l’Italia e conoscere i cavoletto-lettori che, ne sono certa, accorrerebbero numerosi!!! Mi propongo come agente letterario…

Ciao a tutti, e buon mattino! (ore 10:00 forse è mattino inoltrato, chi lo dice al mio lui che si alza alle 6.40 che per me è mattino ora?…ihihihih).
Ahi Sigrid,
se continui così davvero mi strappi il cuore. Tu lo fai per lavoro oltre che per passione, chissà se senti ancora quell’emozione ogni volta che componi un’inquadratura e controlli i contrasti, quando immagini di catturare un po’ della magia che c’è negli istanti di vita che attraversi. Sto per ricascarci, per colpa tua… arghhh il bianco e nero, arghhhh la fotografia, che poesia!
Arghh il vitello, che tristezza, mi vengono i sensi di colpa e mi riprometto di diventar vegetariana: che debole sono!
Buona giornata a tutti!

Buongiorno Sigrid!
Se venendo giù da bologna, passate ad Ancona una trattoria casereccia dove si mangia benissimo e dove fanno i piatti tipici delle Marche è questa:
Trattoria “Da Gastone”
Via Pietro Mauri, 35
Castelferretti di Falconara M. -Ancona-
si trova a 500 metri dall’uscita del casello dell’autostrada di Ancona Nord.

Le specialità sono: il coniglio in putacchio, il vitello arrosto, il minestrone, gli gnocchi ai frutti di mare, le tagliatelle con il ragù fatto come una volta e tante altre cose.
Sono lì da più di 40 anni e la loro cucina non è cambiata!
Un bacio
Carla

ciao silvia (siciliana),sai consigliarmi qualche buona ricetta della tua bellissima regione?grazie in anticipo

Davvero Chantilly,
è una tragedia. Penso: beh posso vivere anche senza carne, il cibo è talmente tanto e vario, perchè ammazzare bestie e sfruttare così intensivamente la terra per produrre foraggio che le alimenti per poi alimentare noi. La vergogna è che cedo non di fronte a motivazioni contrarie e valide ma davanti al profumo di una costata…Sigh, che essere umano spietato…

@Mici: guarda ceh si puo’ fare. Se 11 anni fa mi avessero detto che sarei diventata vegetariana mi sarei fatta una bella risata. Eppure… eppure lo sono adesso da 10 anni, senza rimpianti e senza viverlo come una sofferenza.

@Mici&dubbiosi, anch’io vegetariana, da 10 anni, senza fatica e senza rimpianti! Ci sono tante di quelle cose da mangiare al mondo…

@ Sigrid
Giro d’Italia parallelo…fantasticaaaa.
Questi tuoi reportage rispecchiano al 100% i miei interessi.
Tutte queste cose mi rendono felice ma nello stesso tempo triste perchè ormai di queste cose se ne vedono sempre meno…
Bravissima.
Bacione

@ Nirvana
evvvaaaiiiiii….:-)))))))))))
missione compiuta
sono moolto felice…
ciaooo

@Mici, io non sono gran ché nel fare proselitismo vegetariano. E in realtà quando ho cominciato gli animali erano secondari, nel senso che avevo sensi di colpa quando li vedevo nei filmati magari accatastati nei camion sotto il sole per portarli al macello, o al macello stesso, quando lo vedi che hanno paura, che sentono l’odore del sangue, pero’ ero troppo egoista poi davanti al mio bel piatto cucinato. Poi ho iniziato ad avvicinarmi ad altre culture,a pensare che forse non ci faceva poi cosi’ bene mangiare di tutto, e ho provato ad eliminare la carne gradatamente. Nel giro di un mese era fatta. Adesso non solo non ho più sensi di colpa, ma mi risulta davvero difficile pensare di ingerire qualcosa che fosse vivo e avesse un’anima. Ma cosi’ come ho imparato che non si puo’ dire “non saro’ mai vegetariana”, non dico che non ridiventero’ un giorno carnivora, anche se ho forti dubbi, perché non si sa mai. Cmq l’importante è non vivere niente come una costrizione, quindi se per te eliminare la carne fosse troppo difficile, se ti dovessi sentire punita ogni volta che qualcuno la mangia davanti a te, allora non farlo. Ma se la mangi mangiala senza sensi di colpa. Insomma sii felice delle tue scelte.

@Mici, esatto, sii più tollerante con te stessa, ama anche i tuoi difetti, abbracciali, vedrai che diventeranno più simpatici :-)

@ donatella
già adesso mangio pocca carne, solo rossa, gli animali con le piume non mi piaciono (ma certo che prima di mangiarlo ho tolto le piume!) – una volta alla settimana, qualche volte dell’affettato. ma essere vegetariana, lavorando (solo 30 minuti di pausa pranzo) dalla mattina alla sera – non mi sto lamento :-), mangiando in modo equilibrato si può? trovo un sacco di ricette appettitose, ma ci sono sempre ingredienti esotici, che qui, al confine dell’impero non si trovano, ok c’è la vendita su internet, ma diventa macchinoso.

@mici e donatella…
ragazze, da golosa vegetariana condivido dolori e speranze… le belle foto di sigrid ci mettono davanti a una realtà per me ormai davvero intollerabile ma insieme la carne al sangue (o il pollo al curry, o la MORTADELLA) sono state una mia passione… il punto è, come avete detto, la tolleranza: tolleranza verso gli altri (i proselitismi ingenerano resistenze), tolleranza verso le proprie debolezze (ahi! quei bocconi di carne rubati nei viaggi al piatto del marito per la tentazione dell’assaggio di sapori “altri”) e desideri (AHI!). Insomma diventare vegetariani non può essere vissuto come una punizione della carne (in senso inverso…) ma come una scelta che matura col tempo, che comporta sacrifici ma anche nuove scoperte: più zuppe, più verdure cucinate in modo creativo, più pizza e più risotti…
Ci sono poi contraddizioni evidenti, le scarpe in cuoio a volte davvero insostituibili (o difficili da sostituire in una città italiana), il grandissimo problema dei latticini – che insomma quelle mucche della foto in gabbia, servono o non servono per fare il parmigiano…e il parmigiano ha un’anima?
E i piatti delle tradizioni carnivore? E la cultura millenaria della nostra terra?!?!

Ma insomma, io mi dico, un piccolo passo alla volta; un po’ un po’ e via sulla strada che si sente più giusta per noi.
Coraggio, tolleranza e amore!

si si ada che son qua che aspetto…

@Chantilly: si’ si puo’, ma è ovvio che è più facile in certi posti che in altri. In Italia è molto facile, in fondo la dieta mediterranea non si basa sulla carne, e che tu vada al ristorante o a casa di amici un piatto di pasta o un pezzo di pizza lo trovi sempre. Con la cucina francese è molto più difficile, gli amici non sanno cosa cucinarti, e al ristorante il menu’ senza carne è davvero ristretto. Se nella pausa pranzo in ufficio devi fare con quello che trovi, certo rischi di accontentarti sempre di un panino al formaggio se non sei in italia, o ben che vada di un’insalata. Pero’ puoi riequilibrare la sera. Non so dove abiti e quali siano gli ingredienti esotici, io mangio molti latticini (sono una formaggiovorace, e non ti dico l’effetto delle forme di parmigiano di sigrid), uova, e spesso anche soia. Con quella puoi sbizzarrirti in tutte le ricette classicamente di carne o quasi, e poi quando non ti va di cucinare vanno benissimo anche le cose già preparate tipo cotolette valsoia e simili, che si trovano facilmente in tutti i supermercati.

@maude
Ups… a dire il vero avevo risposto prima a Giulio “dillá” nel post precedente, ma a questo punto vale anche per te :)))). Ma e’ chiaro che se lo staff del grande scrittore teramano s’ingrandisce, il risultato sara’ solo migliore. Del resto noi si punta solo ai soldi (o no?).
Per il manichino ti sbagli: e’ lui, anzi lei, che ha provato a rimorchiare me. Il fatto piu’ grave semmai e’ che non ci avrei provato nemmeno con quello… e t’ho detto tutto ;)))

@Patricia
“Cómico, muy divertido, que causa mucha risa”

@Ada
Il problema lo danno i caratteri accentati o strani (non tutti) e soprattutto i link, specie se sono piu’ di uno per comment. Parlo per esperienza, visto che le CNN con i fototarocchi non me li pubblica praticamente mai.
Bentornata :D

@Elisabetta: già, sarebbe molto lunga e ampia la disquisizione in materia. Resta il fatto che il seme è stato gettato, col tempo spero germogli. Grazie.

@Silvia: lo penso anch’io a volte, e vedo che è molto più facile non sentire la necessità di abbandonare la carne (e il pesce) quando mangio fuori casa e trovo già pronto il cibo. Quando invece mi trovo a dover preparare, pulire, tagliare carne allora automaticamente mi si accende la spia delle domandine sagge…e ci rinuncio.

@tutti: torno all’opera carissimi compagni di bloggaggio, vi auguro buona giornata.
Bacissimi!

Sigrid,sono belle davvero queste foto,le farò vedere a mio figlio che da sempre adora il parmigiano.quando era piccolissimo e ne mangiava anche a merenda, lo chiamava “lammilo lammilo”, non mi chiedere come sia venuta fuori questa parola perchè non lo sappiamo nemmeno noi:-)

@Donatella: ottima idea farli germogliare, per il resto andrò un pò in cerca. Grazie
Patricia

@ risonero, se ti accontenti di una siciliana mezzosangue, eccomi!
(Scusa l’attesa lunga, è che ieri ti ho letto prima di scappare al lavoro e sono tornata che era notte…..)
Dunque, spiegami bene,otto portate??? Mizzica!
Come vorresti suddividere la cosa, quanti primi, secondi, ed altro?
Va bene, io intanto ti butto lì qualcosa, ma se vuoi, ne possiamo riparlare.
Allora, e ovviamente dimenticherò qualcosa di fondamentale della cucina siciliana (per cui già chiedo venia…):

pasta con le sarde e il finocchietto
pasta alla Norma
pasta con i broccoli
pasta con la bottarga
pasta con le acciughe e la mollica
pasta con pesto alla trapanese (aiuto, ora arriva fiordisale a sculacciarci…)
anelletti al forno
arancine

pesce spada alla ghiotta (si può fare così anche il tonno)
cuscus di pesce
sarde a beccafico
pesce spada al salmoriglio
involtini di pesce spada (o di tonno, o di pesce spatola)

altre cose non classificabili tra i primi o i secondi, diciamo ‘verdure’:
panelle (frittelle di farina di ceci)
caponata
gateau di patate
frittella (a base di fave, piselli e carciofi)
involtini di melanzane
parmigiana, sempre di melanzane
insalata di arance rosse, finocchi e olive nere

cassata al forno (che quella tradizionale è parecchio impegnativa)
gelo di melone (una specie di budino con il succo dell’anguria, che si può fare anche con il limone)
o anche crostata con il gelo di melone
sfinci di s. Giuseppe (frittelle ripiene di crema di ricotta)
granite varie, di limone, gelsi, fragole, arance o mandarini.

Se ti servono le ricette, casomai ci aggiorniamo.
Mamma mia, oggi lunghezze da Giu (e con l’occasione, ciao ungaro, spassosissimo come sempre!)
Buona giornata, a te e a tutti,
Ada

Provo a pubblicare io il commento di Ada, prima che finisca di strapparsi i capelli :)))

@ risonero, se ti accontenti di una siciliana mezzosangue, eccomi!
(Scusa l’attesa lunga, e’ che ieri ti ho letto prima di scappare al lavoro e sono tornata che era notte…)
Dunque, spiegami bene, otto portate??? Mizzica! :)
Come vorresti suddividere la cosa, quanti primi, secondi, ed altro?
Va bene, io intanto ti butto li’ qualcosa, ma se vuoi, ne possiamo riparlare.

Allora, e ovviamente dimentichero’ qualcosa di fondamentale della cucina siciliana (per cui gia’ chiedo venia…):
- pasta con le sarde e il finocchietto
- pasta alla Norma
- pasta con i broccoli
- pasta con la bottarga
- pasta con le acciughe e la mollica (pangrattato)
- pasta con pesto alla trapanese (aiuto, ora arriva fiordisale a sculacciarci…)
- anelletti al forno
- arancine
- pesce spada alla ghiotta (si puo’ fare cosi’ anche il tonno)
- cuscus di pesce
- sarde a beccafico
- pesce spada al salmoriglio involtini di pesce spada (o di tonno, o di pesce spatola)

altre cose non classificabili tra i primi o i secondi, diciamo “verdure”:
- panelle (frittelle di farina di ceci)
- caponata
- gateau di patate
- frittella (a base di fave, piselli e carciofi)
- involtini di melanzane
- parmigiana, sempre di melanzane
- insalata di arance rosse, finocchi e olive nere
- cassata al forno (che quella tradizionale e’ parecchio impegnativa, come anche i cannoli)
- gelo di melone (una specie di budino con il succo dell’anguria, che si puo’ fare anche con il limone)
- o anche crostata con il gelo di melone
- sfinci di s. Giuseppe (frittelle ripiene di crema di ricotta)
- granite varie, di limone, gelsi, fragole, arance o mandarini.

Se ti servono le ricette, casomai ci aggiorniamo.

Mamma mia, oggi lunghezze da Giu (e con l’occasione, ciao ungaro, spassosissimo come sempre!)

Buona giornata, a te e a tutti,
Ada

Provo a pubblicare io il commento di Ada, prima che finisca di strapparsi i capelli :)))
Pubblico solo la lista dei piatti, poi se funziona, i commenti li scrivera’ lei a parte.
Evidentemente c’e’ qualcosa che non viene accettato: una parola o un carattere che mi sfugge.

- pasta con le sarde e il finocchietto
- pasta alla Norma
- pasta con i broccoli
- pasta con la bottarga
- pasta con le acciughe e la mollica
- pasta con pesto alla trapanese
- anelletti al forno
- arancine
- pesce spada alla ghiotta
- cuscus di pesce
- sarde a beccafico
- pesce spada al salmoriglio involtini di pesce spada

- panelle
- caponata
- gateau di patate
- frittella, a base di fave, piselli e carciofi
- involtini di melanzane
- parmigiana di melanzane
- insalata di arance rosse finocchi e olive nere
- cassata al forno
- gelo di melone, una specie di budino con il succo dell’anguria
- o anche crostata con il gelo di melone
- sfinci di s. Giuseppe, frittelle ripiene di crema di ricotta
- granite varie, di limone, gelsi, fragole, arance o mandarini

ma mangiare vegetariano non dovrebbe comportare una certa “etica”?
ok a formaggio e uova, ma se il formaggio è prodotto dal latte di mucche sottoposte a sforzature nell’alimentazione? e uova da galline in batteria?
@maude
sei brava. ti dirò che se devo cominciare a cucinare una cosa per me (senza carne) ed un’altra (con la carne per lui)… e no he! non è per mancanza di amore nei confronti della mia dolce metà. ma mancanza di tempo, e poi due serie di pentolame da lavare? si capisce che sono un pò stanca oggi?

AAHHHHHH GRAAZZIEEEEEEEE ad ada e anche a giu che è riuscito a pubblicare il post.mi metterò subito al lavoro, devo sceglierne 8 e mi sembra che ci sia solo l’imbarazzo della scelta. cercherò su internet e sui libri il procedimento per la realizzazione dei piatti, e poi, magari, ada ti chiederò qualche delucidazione.grazie mille:-)))))

@Chantilly,in realtà è venuto naturale:via i ragazzi da casa siamo rimasti in due, con gusti totalmente differenti, ma della serie che a lui non piace NULLA di quello che piace a me!( e oserei quasi dire, viceversa…)Così, giocoforza: o salta i pasti lui(MAI) o li salto io( a volte mi accontento di insalata…);più spesso,cucino 2 pietanze,una per me e una per lui… e se questo non è amore…
@Giu, ma ti pare il caso di postare un tale elenco di prelibatezze a quest’ora? Questa è crudeltà mentale, perchè ho immediatamente associato alla lista dei piatti il sole e il mare e i profumi di Sicilia… e in questo angolo di Piemonte, tanto per la cronaca, sta diluviando!

@ risonero, felice di esserti stata di aiuto,ma poi facci sapere il menu, eh, che qui siamo tutti curiosoni!
@ fiordisale, si, infatti, é tutto un altro pesto, questo qui. E’ che temevo anche solo di pronunciarla, la parola ‘pesto’…. grazie della comprensione!;)))

@ Maude, allora, la crudeltà é mia, e ben peggiore, perché ho tentato di pubblicare questa lista già stamattina alle 8…. aggiungi poi anche un episodio nemmeno celato di schiavismo, perché al quarto tentativo di pubblicare il commento per esaudire la richiesta di risonero, non ne potevo più di essere moderata e ho chiesto aiuto all’amico Giu.
Comunque, se può consolarti, piove anche qui, e fa pure un bel freschetto, dopo i 40 gradi di ieri!
Ma in che angolo di Piemonte stai, tu? Lo sai che io sono mezza piemontese? Quant’é piccolo il mondo, il cavoletto volevo dire….
Baci

ancora una volta mi intrometto, anche se in ritardo rispetto all’argomento: vicino Pisa, a Montemagno, c’è una trattoria molto carina, con volte-non-messe-lì-apposta e vecchi tavoli. Il vino è il punto debole ma il cibo vale la pena, insomma cucina locale, sana e non troppo cara! Loro sono molto cordiali e la gestione è di tipo familiare (se non sbaglio madre e figlia + aiuti) l’indirizzo è questo, se ti capita:

TRATTORIA DI MONTEMAGNO – Piazza vittorio veneto, 3 – Montemagno – Calci (PI) Tel. 050.936245

complimenti per queste belle immagini che ci offri ogni giorno… buon proseguimento!

p.s. ma qui in toscana c’è l’imbarazzo della scelta!!

@Ada,non so se mi piacciano di più Asti e le langhe, la val Varaita o Palermo… certo che per Palermo in particolare e la Sicilia tutta io sono letteralmente impazzita! Ci sono stata ncora l’anno scorso in primavera e ho in mente l’orto botanico con le zagare fiorite e i mercati e il sole e il calore dei siciliani… poi guardo dalla finestra e vedo grigio il cielo, grigio il lago, grigia la pioggia… in questi giorni propenderei anch’io per un’emigrazione a sud!
Baveno hai detto? io sto sull’altro versante del Mottarone…

@Maude..Cielo grigio, pioggia grigia, mare grigio, sembra di stare in Irlanda :-))

@capolinodalpentolino, grazie per il riconoscimento che, provenendo da un maschietto, pur con la ben nota sensibilità quasi femminile di cui si diceva un pò di tempo fa, mi è doppiamente gradito! In realtà abbiamo interessi completamente differenti e non solo in cucina, ma lì non faccio fatica perchè mi piace cucinare…per il resto lui coltiva i suoi, io i miei e siamo sposati da 32 anni!

almeno la pioggia, io la vedrei color cristallo (esiste il colore cristallo?)

@ oldhen
lucicchio cristalino? che fa tanto romantico?

non parliamo di frescolino per favore perchè sta praticamente diluviando! e mi sa che non smette neanche per la serata..mannagg..ho una festa programmata per stasera..e chiaramente è all’aperto! uff..mi tocca spostare tutto dentro..dai la cera togli la cera è tutto un lavorare!
@oldhen color cristallo forse non esiste ma lo dico anche io ;-) e ci siamo capiti!

ciao, tra le tue splendide “gite” hai visitato e fotografato un posto incantevole sul gargano da segnalarmi? grazie cristina

In una simile ci sono stata anche io… Ma Sigrid, sei sicura di non voler aprire un flickr o un blog di foto? Dovresti, a mio parere…

@fiordisale ma tu non hai una pallida idea di come mi sono dovuta praticamente vestire oggi ..sembro veramente una manager ma co sti tacchi nun gliela la fò oggi ohhhh..accidenti alle pozze accidenti alle buche e accidenti all’ombrello troppo piccolo!
mannaggi..ehhh ma stasera mi cambio..eccome se mi cambio..mi tocca fare anche il facchino ..e metti i bignet di là e sposta le sedie e trova un posto per il tavolo e stai dietro a tutti
:-D ma quanto mi divertirò!

Sigrid,
sono felice di aver trovato il tuo blog per caso!
Cercavo la ricetta della Clam Chowder, in Google… e cosa compare een belg!
Ik ben zo blij.
Ik heb gewoond naar Antwerpen voor 6 jaar, ma sono italiano, come noterai dal mio scarsissimo Antwaarps…, finalmente potrò trovare qualche ricetta che conosco e che mi ricorderà un bel periodo della mia vita.
Alla faccia di quelli che dicono che il Belgio è triste! Io ci sono stato divinamente e quando posso ci torno!
Ciao,
Emanuele (aka the Cappuccino Kid)

no eee…? vabbè…

@fiordisale: romantica?! quel tanto che può esserci in un animo femminile che fino a 14 anni voleva assolutamente essere nato maschio… ma più che altro direi animo positivo all’estremo. Un pò di colore lo trovo sempre, fosse solo color cristallo… :) In genere a mio marito, che con l’età è diventato brontolosauro,dico che visto che siamo le due metà e lui si preoccupa pure per me, io rido pure per lui. Così, per la ben nota legge del “pollo statistico”, si divertirà pure lui… :D

@Ada: mi sa che il prossimo cavoletto raduno bisogna organizzarlo dalle tue parti :-)

@Ada: ma che dici! è normale amministrazione che a volte si paga di persona ma che fa piacere “amministrare”. Chiunque può farlo, sono scelte di sensibilità che ti danno indietro molto, ma ti tolgono, anche…
Si, sono piemonteis da oltre 28 anni e ormai quando per una ragione qualunque mi allontano e torno e vedo scorrere il paesaggio, queste magnifiche colline, dico “sono a casa”.
Mannaggia alle zanze… quasi elicotteri…

@barbara T: non ti preoccupare… avrai tempo per dormire più avanti, se sopravviverai… :)

Bellissima quella mucchina li’ e tanto invitanti quelle forme di parmigiano!

@ominosalato: effettivamente oggi sentivo la mancanza di qualcosa … manacava il gentiluomosalato!

@ Maude, altroché lettrice di Saramago!
Il memoriale dal convento è stato il primo della lunga serie, ed è rimasto tra i libri più emozionanti della mia vita. Girare il Portogallo con il suo Viaggio tra le mani, poi, un’esperienza indimenticabile e preziosa.
Appena finisco il mio ennesimo Pamuk, altra mia droga, comincio a leggere Cecità, mi dicono che sia forse il miglior Saramago…. Ti farò sapere.

@Ada, l’ho letto e mi è piaciuto molto, poi mi dirai! Ne hanno tratto un film che credo sia stato presentato a Cannes ma non mi pare che abbia avuto recensioni particolarmente buone…
Di Pamuk ho letto solo Il mio nome è rosso; vorrei dedicarmi anche agli altri ma ho troppi arretrati, non riesco più a smaltire le pile che si accatastano!
Anche a me piace, quando viaggio, avere tra le mani un libro, guida o romanzo che sia, di un autore locale che parli possibilmente dei luoghi che attraverso… regala tutt’altra atmosfera al viaggio!

@Maude, ebbene si, lo confesso

@fiordisale: ovviamente la guarigione è stata scatenata dall’innamoramento, of course… mi sono vista bellissima, proprio perchè femmina, nei suoi occhi. E allora perchè cambiare?
Ah! l’amore… Meno male che crescendo mi sono svegliata…:)))
Anche se a 24 anni mi sono innamorata perdutamente del mio attuale maritino, il cervello mi funzionava lo stesso. Mai mettere a mollo il cervello!

La penso esattamente come te, Maude, sulle letture di viaggi! Preziosissime per accompagnarti in percorsi emozionali e conoscitivi inesauribili!
Pamuk è un altro dei miei grandi amori, di cui sto leggendo per ora un romanzo polifonico strepitoso, La casa del silenzio. Lo consiglio caldamente, sì.

Buona notte, amiche saramaghe,
Ada

E’ veramente presto: Buongiorno a tutti. Sigrid, queste foto sono da urlo!!! Per quanto riguarda la carne, da sempre o quasi, non la mangio. Non condanno chi lo fa mentre condanno chi non si informa sulla provenienza degli animali e su come vengono trattati. Immagino che una buona consapevolezza ed informazione del consumatore permetterebbero meno barbarie su creature che non hanno colpe.La disinformazione e la superficialità sono le cause, ad esempio, dell’esistenza di canili lager…pensate se tutti denunciassero queste nefandezze, peccato che spesso si va a testa bassa.

@ada e silvia
domanda: se doveste preparare due menù completi (4 portate dall’antipasto al dolce) che rappresentino la sicilia, quali ricette combinereste tra quelle dell’elenco di ada? io sono veramente in difficoltà, perchè le metterei tutte, ma non è possibile, devo sceglierne solo 8:-( in quale zona della sicilia abitate?ho capito male o tu, ada, abiti a palermo? io adoro la vostra terra, mi piace il suo mare bellissimo e sempre diverso, ma mi piace anche l’entroterra,i suoi profumi, i paesini con le donne anziane vestite di nero, mi piace la sua gente, cordiale e generosa.certo, è una terra dai grandi contrasti, però qualcuno da mandare al confino lo si trova dappertutto, ma questa è un’altra storia.

Buongiorno a tutti!
@ Risonero,approvo abbastanza i suggerimenti di Oldhen, in più ti dico che qui di solito panelle, caponata, parmigiana e involtini di melanzane vengono proposti come antipasto, insieme a pesciolini vari (marinati, fritti, affumicati, in umido…).
Non è facile dirti da qui come combinare i piatti, questo dipende molto da dove stai tu, se hai intenzione, come propone Oldhen, di proporre un menu vegetariano e uno a base di pesce, e da che pesce potresti trovare.
Il must dei primi, secondo me, sono la pasta con le sarde, la Norma e il cuscus di pesce; tra i secondi, in primis il pesce spada, alla ghiotta, cioé in umido con pomodoro-olive-capperi, o arrostito con erbette varie, il salmoriglio appunto; altrimenti suggerirei gli involtini, che si possono fare anche con il tonno o il pesce spatola; ma senza dimenticare le sarde a beccafico, quelle sì facili e buonissime!
Per i dolci, anche se quelli a base di ricotta sono spettacolari (e ti credo, Oldhen, che suggerisci le sfinci ;))), queste frittelle, poi neanche tanto piccole, non essendo leggerissime forse non le aggiungerei ad un menu già sostanzioso; invece, oltre alle granite(ah, quella di mandorle…) , ti consiglierei vivamente i geli, di melone o di limone, facilissimi e d’effetto! Poi con quello di melone ci puoi fare una ottima crostata: una bella frolla, io oramai uso quella di Sigrid-Felder, un velo di cioccolata fondente a ricoprirla, e tanto gelo di melone con pistacchi sbriciolati sopra… buona sì!!! Non me ne avanza mai!!!
Se casomai ti ho confusa più di prima, ci studiamo bene e prepariamo insieme il menu, promesso ;)))
Baci,
Ada

E anche oggi il mio quotidiano episodio di moderazione! Oramai è chiaro, è tutto un complotto contro la cucina siciliana…..:)))
Risonero, proverò più tardi, ma tu hai molta fretta?
Baci

Buongiorno a tutti!
@ Risonero,approvo abbastanza i suggerimenti di Oldhen, in più ti dico che qui di solito panelle, caponata, parmigiana e involtini di melanzane vengono proposti come antipasto, insieme a pesciolini vari (marinati, fritti, affumicati, in umido…).
Non è facile dirti da qui come combinare i piatti, questo dipende molto da dove stai tu, e se hai intenzione, come suggerisce Oldhen, di proporre un menu vegetariano e uno a base di pesce, e ancora da che pesce potresti trovare.
Il must dei primi, secondo me, sono la pasta con le sarde, la Norma e il cuscus di pesce; tra i secondi, in primis il pesce spada, alla ghiotta, cioé in umido con pomodoro-olive-capperi, o arrostito con erbette varie, il salmoriglio appunto; altrimenti consiglierei gli involtini, che si possono fare anche con il tonno o il pesce spatola; ma senza dimenticare le sarde a beccafico, quelle sì facili e buonissime!
Per i dolci, anche se quelli a base di ricotta sono spettacolari (e ti credo, Oldhen, che suggerisci le sfinci ;)), queste frittelle, poi neanche tanto piccole, non essendo leggerissime forse non le aggiungerei ad un menu già sostanzioso; invece, oltre alle granite (ah, quella di mandorle…), ti consiglierei vivamente i geli, di melone o di limone, facilissimi e d’effetto! Poi con quello di melone ci puoi fare una ottima crostata: una bella frolla, io oramai uso quella di Sigrid-Felder, un velo di cioccolato fondente a ricoprirla, e tanto gelo di melone con pistacchi sbriciolati sopra… buona sì!!! Non me ne avanza mai!!!
Se casomai ti ho confusa più di prima, dimmelo, e ci studiamo ben benino, promesso ;)))

@FILIPPO
:((( non ci siamo riuscite..incompatibilità d’impegni..
buuuhhhh!!!
:)) Però ha detto che organizzeremo con calma…
Un bacione e buon week end!!!
Zia

Hola cavoletti, vi annuncio che stamane qui non piove… non solo, è uscito anche un raggio di sole!!!
@Oldhen, bel posto, zanzare a parte… e il Po come sta oggi? Il Toce, qui, fa impressione!
@Ada,grazie per il suggerimento, appena avrò smaltito un pò di arretrati tornerò a dedicarmi a Pamuk

Sigriiiiiiiiiid mi mancano le tue ricettine fantasiose :( e x la cronaca qui a Reggio Calabria è già estate, anche troppo… se vi avanza un pò di pioggia… :*

@Mirtilla grrrrrrrrrrrrrrrr come fai a scrivere ste cose, qua piove, con vari brevi intermezzi, da più di 50 giorni. Non se ne può più. Raffrontando le foto dell’anno scorso ero superabbronzata e mò sono ancora viso pallido, perchè sono una di quelle coerenti integraliste che non devolve il 5% dello stipendio ai centri abbronzatura artificiale :)))

@Silvia sob! ho tolto le scarpe ciaf-ciaf e facendo una manovra geniale, mi sono infilata la roba della palestra, in attesa che mi si asciughino i jeans, etc.
Silvia ti rendi conto che anche per questo lungo we ci sarà brutto tempo? no dico ma ti rendi conto che strazio? comincio a non poterne più

@risonero, ah, bene, meno male che un po’ di tempo c’è! Io non capisco perché certi commenti vengano accettati ed altri no, chissà….
Comunque hai ragione sul non presentare gli stessi ingredienti tra le portate, a meno che non opti per un menu tematico.
Per la cassata, quella tradizionale con marzapane e canditi per intenderci, ci ho provato tempo fa ed è un lavoraccio! Meglio fare quella al forno, meno coreografica certo, ma pure molto buona: si tratta di una corazzina di frolla ripiena della stessa crema della cassata classica (identica alla crema dei cannoli e delle sfinci, e ti credo Oldhen, che gliele proponi, solo che non sono proprio leggerissime ed estive…).
Per la granita, beh, dipende se vuoi partire dalle mandorle vere o dal panetto di pasta di mandorle… ma sono buone tutte e due! Quella di gelsi neri la conosci? Da svenimento….

@Silvia sto guardando le foto su Repubblica qua e qua e sto seriamente riflettendo se sia il caso di trasferirmi li armi, bagagli, pc, forno e kitchenaid. Vuoi venire?

@barbaraT: be’, dai se ti puo’ consolare, sappi che mi sono appena alzata e sono ancora in pigiama si’, ma ho dormito scarse 6 ore stanotte (stamattina?), che ieri sono tornata a casa tardi, e poi non riuscivo ad addormentarmi. Il che probabilmente significa che ricrollero’ nel pomeriggio. Ed è colpa mia se essendo in età adolescienziale ho bisogno di sonno riparatore? E se quando mi metto sul letto a leggere al pomeriggio poi capita che vinca l’abbiocco? E poi sai, nella vita è tutta una questione di scelte e di priorità…

@fiordisale: tanto a me il pesce fa schifo. E in realtà sarei nell’attesa di un vergine (e hai voglia ad aspettare).
Ma vi ricordate le galosce? Quando ero piccola piccola ancora esistevano. Quelle cose di gomma, con i bottoncini sul lato (le mie erano trasparenti) che si mettevano sopra alle scarpe per uscire quando pioveva. Che fine hanno fatto?

@Silvia sto guardando le foto su Repubblica inerenti la tribù degli uomini rossi (non intesi come ultimi comunisti)in Amazzonia, ho dovuto togliere i link, oggi il cavoletto si è arrabaito :( Sto seriamente riflettendo se sia il caso di trasferirmi li armi, bagagli, pc, forno e kitchenaid. Vuoi venire?

@ iliaria: anche per me leggere il giornale tutti i giorni e vedere come ‘degli esseri senzienti come noi’ si distruggano a vicenda è una vera tortura, altro che vitellino in una stalla…

@risonero: certo, gli stivali di gomma. Poi io che ho un piedino da cenerentola (leggi 35) posso anche comprarmeli nei negozi per bambini e quindi carini e divertenti, magari con gli occhi da papera sporgenti, pero’ le galosce era meglio, perché le mettevi sopra le scarpe, e quindi quando arrivavi a destinazione le levavi ed eri decente.

@Donatella un vergineeeee? VADE RETRO! ora non vorrei che i vergini in linea si alterassero, sono ascendente vergine quindi posso testimoniare sia i lati positivi che (perlomeno “per noi”)sono al di sopra dell’eccellenza ma bisogna anche dire che so’ un po’ fiscali. quindi spiega un po’ da dove t’arriva sto desiderio di vergini!
le galoscie? ‘mbo ai miei tempi esistevano già gli stivaletti di vernice lucida, che io avevo rigorosamente rossi :)))

@ilaria colgo al volo il tuo suggerimento e vorrei invitarti a parlarci dello spumante cancerogeno per bambini messo in commercio. Secondo, considerando per buono l’assunto che i bambini sono esseri senzienti come noi, questa notizia, in fatto di crudeltà, batte la foto della mucca carolina dieci a zero, cosa dici?

@ilaria
anche io quando ero all’università ero molto sensibile al problema di cui parli, cercavo di non mangiare carne, distribuivo volantini per la lav, soffrivo nel vedere soffrire gli animali a volte più che per le persone, perchè li vedevo più indifesi.poi però quando hai i figli finisce che pur rimanendo fedele a certi principi, ridimensioni un pò le cose, forse solo sei presa da troppi problemi per poterti occupare di tutto, a tutto tondo, devi per forza selezionare, scegliere.cosa fai?obblighi i figli a non mangiare carne?non si può fare, per la loro salute, credimi.bisogna evitare agli animali inutili sofferenze, questo si, però a mio avviso non si deve estremizzare.credo tu sia molto giovane, almeno mi sembra di capirlo dalle tue parole, e quindi va bene quel che dici, è comprensibile, lo facevo anche io. però dire che sarebbe uguale se ci fosse un bambino al posto del vitellino,per quanto mi si stringa il cuore a guardarlo,è un pò troppo davvero.quando avrai figli tuoi lo capirai.questo senza nessuna pretesa di insegnarti qualcosa,ma con grande simpatia :-)

@donatella ma allora sei imbrogliosa, già ce l’hai il verginello :O

buongiorno
@ giulio e il club dei genovesi: eh no non si fa così… si aspettano le guest star abruzzesi prima di organizzare cenette in grande stile temporale o no io dal 09 giungo sono a genova all’hotel city quindi prepara una replica della serata

@ fiordisale naturalmente estendo l’invito

Concordo col Giuliopensiero, e aggiungerei, se mi e’ concesso, che per coerenza allora dovremmo smettere di mangiare molta della verdura che consumiamo, dato che spesso vengono raccolte da lavoratori semi-schiavizzati (vogliamo parlare della raccolta del pomodoro in Italia?), o avvelenati dai pesticidi (ve lo ricordate l’ananas Del Ponte, quello che dice sempre di si’ a tutte le belle raccoglitrici mulatte?). E ho citato solo 2 prodotti dei milioni che abbiamo in tavola. Se ho una bistecca davanti, non sempre ho modo di sapere com’e’ stata ottenuta, come e’ stato gestito l’animale, ecc. ecc., cosi’ come non so quanti bambini cinesi sono stati utilizzati per il cappellino col ventilatore che devo assolutamente comprare. Poi certo, possiamo dire che siccome le vere bestie siamo noi, se soffriamo non conta, e allora si’, una mucca merita sicuramente un trattamento migliore del nostro.
La vera fregatura e’ che non possiamo sapere cosa ne pensino i diretti interessati.

Senti Chantilly, quando tiri le quoia e sali da quello che ha le chiavi, potresti chiedere lumi in merito? (oltre ai numeri del lotto, ovviamente). Grazie :)

Giu

@fiordisale: non che non ce l’ho. Ce l’ebbi (sempre che si possa dire di averlo quando si parla di un vergine o di questo in particolare), e forse ce lo riavro’, ma non ce l’ho. Ma ti sembro una che si arrende?

@fiordisale e maude: se vi puo’ consolare, benché abiti sul mare a Roma, mi sono accorta anche io l’altro giorno mettendo la prima gonnellina senza calze di essere color mozzarella di bufala. E siccome mi hanno imbalsamato la palazzina con le impalcature neanche posso prendere il sole sul balcone…

@Giulio come dicevamo ieri molto è determinato da bieco interesse. Perchè se le galline avessero una vita come quando ero bambina ed entravo nel pollaio trottorellando appresso a mia zia per pigliarmi l’uovo da bere, credo che sarebbe arduo parlare di crudeltà e tutte quelle esagerazioni che stridono veramente quando poi tendono a nascondere gli interessi dietro alla produzione alimentare e li ritengo per questo deleteri, perchè di fatto la gente continua a parlare della faccia triste della mucca carolina e non sfiora manco per sbaglio tutte le porcherie che abbiamo sugli scaffali dei supermercati.
Ora, fuor di polemica, perchè ben sappiamo che non serve a nulla, ti ricorderai, presumo, tutto quello che successe qualche tempo fa appresso ai lievitati di svariate marche (non si è mai scoperto, perlomeno nel pubblico, quali fossero ste marche)Eravamo a ridosso di pasqua e venne fuori tutta la storia delle uova marce, essiccate (insomma la storia della cadaverina, per capirci). Hai notato qualche rivolta, mi sono percaso persa qualche barricata a supporto della richiesta alle autorità competenti di divulgare la lista dei fornitori e delle ditte alimentari che usavano sta roba?
Io no.
A tuttoggi non sappiamo se la mamma che va a comprare il saccottino della nota marca può stare tranquilla oppure no
Sono profondamente convinta che parlare di talune cose, Grandi Teorie, filosofie, etc, sia un ottimo escamotage per disimpegnarsi verso il presente, il tutto sempre in delega ad altri.
Tutto questo per dirti che prendo per buonissimo quello che dici, la difesa del pianeta è un qualcosa a cui tengo, però parto dal basso, perchè senza le basi non si va da nessuna parte, se non a fare solo bellissimi discorsi :(

@ilaria
mangi i pomodori? sei sicura che non sono stati raccolti da extra comunitari sotto pagati e sovra sfrutati?
nella vita cerco di agire su tutti fronti pensando alle conseguenze di quello che faccio e cercando di evitare dolori ad altri, lo stesso quando mangio la carne(poca), la prendo dal macellaio che va in giro nel paese ed amazza la bestia cresciuta in un certo modo (neo biologico?)
d’altronde questo è un sito di cucina…. che ti aspettavi? discorsoni filosofici? beh quelli, a dire il vero, li facciamo spesso e volentieri

Ciao a tutti,
ieri sera ho fatto un’esperienza al limite del mistico:MARMELLATA DI OLIVE NERE E PECORINO.
la prima proviene dal negozio Chaloner di Johannesburg, il secondo proviene dalla nostra amata sardegna. vi assicuro che il connubio è veramente delizioso, se poi ci fate seguito con una buona insalata di arace di sicilia ed innaffiate il tutto con un friulano Jerman…il gioco è fatto!
buon tutto a presto
maggie

@fiordisale: anche io parto dal basso, e solo nel mio piccolo, cioè senza andare ad erigere barricate o a manifestare coi cartelloni o a picchiare e uccidere in nome della vita… (si’ lo so, sto esagerando, ma mi venivano in mente i movimenti americani). Nel mio piccolissimo riciclo TUTTA la carta e il cartone (non solo i giornali, ma qualsiasi imballaggio entri in casa mia, anche quelli delle uova, quelli delle scatole di kleenex dalle quali bisogna prima levare la finestrella di plastica, quelli intorno agli yogurt…) e plastica e vetro; compro solo uova di galline allevate a terra; non compro, anche a costo di privarmi di cose che adoro, prodotti di grandi marche che so per certo essere tra le più cattive del mondo; per quanto possibile prediligo i prodotti ecquo-solidali; sono vegetariana, ma non mi ergo a difensore del mondo scandalizzato davanti alla foto di un vitello, manco fosse un visone allevato in gabbie microscopiche solo per farne pelliccia… Ecco, non dico che non bisogna scendere in piazza per nulla (magari se il clima – e non parlo del tempo – qui a Roma continuerà ad essere quello che è in piazza si dovrà scendere, perché storicamente sappiamo che certe derive vanno fermate per tempo), pero’ credo che ognuno debba fare il suo con tranquillità, con rispetto del prossimo, con amore, con convinzione, ma senza inalberarsi e tirare anatemi quando non è in gioco la vita o il rispetto degli altri. E penso che le grandi cause vadano difese se ci si crede si’, ma senza estremismi. E da vegetariana non immagino assolutamente un mondo di vegetariani, che sono tremila anni che l’uomo è per lo più carnivoro, mi sembra difficile tornare a quando non lo era perché senza armi non era in grado di cacciare. Mi accontento di pensare, sperare e eventualmente fare in modo che gli animali da macello vengano trattati meglio con lo svilupparsi della nostra società e che vengano eliminati sistemi barbari come quello di inchiodare le oche al pavimento e nutrirle ad oltranza con un imbuto per fare il foie gras (che si’ è buono, molto, a suo tempo lo mangiavo, pero’ ammettete che se ne puo’ anche fare a meno)…
Augh! Donnabiancaseduta ha parlato. E adesso chi mi suggerisce un menu’ (vegetariano) per una cena di compleanno con partita degli europei inclusa?

@maude: sul fotovoltaico si può fare di più, sicuramente, non può essere la sola soluzione, facendo le moltiplicazioni, guardando i numeri, purtroppo non basta. L’energia è un altro degli aspetti, forse uno dei più complessi perchè il fabbisogno energetico è enorme e difficile da comprimere. Non torneremo ad un economia rurale dove alle 9 di sera si spengono le candele e si va a letto. Vogliamo le case riscaldate, vogliamo spostarci da Milano a Genova in un ora e non a cavallo mettendoci quattro giorni. Bisogna essere realisti. Ma in questo realismo si possono fare molte cose diversamente e non usando le guerre di religione o la propaganda ma l’unica cosa che funziona ovvero un modello economico che indirizzi verso le scelte giuste e sostenibili. Nell’esempio di cui sopra: si decide che le mucche possono essere allevate solo con una certa metratura di spazio aperto a capo. Per conseguenza la carne costerà di più e invece di mangiarla tutti i giorni le famiglie la compreranno una volta alla settimana. E nessun bambino italiano morirà di fame per questo. Ci sono altri dettagli da mettere a posto, l’import, l’export. Ma quello che conta è la volontà di voler fare le cose diversamente…

@Donatella mi sono data alla macrobiotica può o meno stretta per quasi 10 anni, facendo menù distinti: uno per me e l’altro per il marito e il figlio. Perché, come dici bene, qualunque forma di costrizione, privando l’altra della sua libertà di scelta sarebbe comunque un errore grave, anche con le migliori intenzioni. Però facevo un discorso molto ma molto più terra terra, e fa parte del bagaglio delle informazioni e delle consapevolezze che ciascuno dovrebbe avere, per farti un esempio rasoterra, tutti i giorni divido la mia pausa mensa con un caro amico, vegano convinto (non vegetariano, proprio vegano)e spesso parliamo di argomenti limitrofi alla questione, una volta che ero particolarmente scossa dalla visione della sera precedente di una puntata di report, gli ho chiesto a bruciapelo, “tu lo sai la catena di distribuzione delle tue scarpe?” [evitando di citare il giubbotto di renna o i bottoni rivestiti, non mi interessa la polemica fine a stessa, per inciso]Lui sereno mi ha risposto: “certo la nota marca x la produce e io l’ho comprata nel negozio y” Quindi non aveva assolutamente idea se quel dato prodotto era frutto di nottate di lavoro in ambienti invivibili da parte di extracomunitari, non aveva idea se a questa gente venissero garantiti gli istituti contrattuali, la sicurezza, la giusta retribuzione.
Capisci cosa intendo?
A me vedere i campanelli sparpagliati per i boschi ad ogni apertura della stagione della caccia fa tanta, ma tanta, ma tanta ipocrisia, perché non mi risulta che ci sia mai stato un solo campanello nei retrobottega, negli scantinati, nei tuguri dove sono praticamente reclusi degli esseri umani resi a schiavitù per fare borse, scarpe etc, che noi andremo a comprare a cuor leggero.
tutto questo per dirti che il destino dei fringuelli m’appassiona da morire, ma mai quanto la sorte disperata di ’sti poveri disgraziati.

@Donatella ti ho risposto ma oggi tocca a me andare in coda di moderazione :)
se mi dai la mail (la ricavi da me, per operazione inversa)te la mando.

uh stavolta è andata!

Però facevo un discorso molto ma molto più terra terra, e fa parte del bagaglio delle informazioni e delle consapevolezze che ciascuno dovrebbe avere, per farti un esempio rasoterra, tutti i giorni divido la mia pausa mensa con un caro amico, vegano convinto (non vegetariano, proprio vegano)e spesso parliamo di argomenti limitrofi alla questione, una volta che ero particolarmente scossa dalla visione della sera precedente di una puntata di report, gli ho chiesto a bruciapelo, “tu lo sai la catena di distribuzione delle tue scarpe?” [evitando di citare il giubbotto di renna o i bottoni rivestiti, non mi interessa la polemica fine a stessa, per inciso]

Lui sereno mi ha risposto: “certo la nota marca x la produce e io l’ho comprata nel negozio y” Quindi non aveva assolutamente idea se quel dato prodotto era frutto di nottate di lavoro in ambienti invivibili da parte di extracomunitari, non aveva idea se a questa gente venissero garantiti gli istituti contrattuali, la sicurezza, la giusta retribuzione.
Capisci cosa intendo?

’spè che arriva il resto :)

@ Lui sereno mi ha risposto: “certo la nota marca x la produce e io l’ho comprata nel negozio y” Quindi non aveva assolutamente idea se quel dato prodotto era frutto di nottate di lavoro in ambienti invivibili da parte di extracomunitari, non aveva idea se a questa gente venissero garantiti gli istituti contrattuali, la sicurezza, la giusta retribuzione.
Capisci cosa intendo?

Lui sereno mi ha risposto: “certo la nota marca x la produce e io l’ho comprata nel negozio y” Quindi non aveva assolutamente idea se quel dato prodotto era frutto di nottate di lavoro in ambienti invivibili da parte di extracomunitari,

@ donatella
crepe con ripieno di ricotta e foglie di bieta
torta salata di sfoglia con asparagi e crema d’uovo
torta salata (frolla salta) con cipolle e mele
riso condito con yogut frullato con avocato un pò di limone, con qualche pezzo di pomodoro sopra a mo di guardizione e per fare colore
pasta fredda con peperoni
cuscus freddo con ceci, sedano e pomodoro
insalata variegata servita nel pomodoro (a mo di bouquet nel vaso
insalata mista con noci
sedano servito a mo di barchetta con roquefort e miele
ancora?

vabbè, vi pubblico la risposta da me :))

@Chantilly: mi dai qualche “spiega” in più sulle crèpes?

@Donatella e Giulio, anch’io mi comporto così… non essendo una potenza economica, nel mio piccolo cerco di fare scelte responsabili, che pesino il meno possibile sugli altri e sul pianeta. Sono vegetariana e riciclona, poco consumista (qui forse potrei fare di più, mi impegnerò…) e cerco di fare da me tutto quello che posso: insomma, sarei orientata ad una, diciamo così, decrescita felice e penso che se ognuno facecesse la propria parte con un poco più di responsabilità, senza tanti proclami e un pizzico di buon senso, forse le cose andrebbero meglio per tutti!

@donatella
sono convinta che si possa far crescere un bambino vegetariano, non lo metto in dubbio.mi riferivo però non solo all’aspetto nutrizionale, quanto appunto alla scelta che fai per lui e a ciò che questa comporta.come giustamente dici una sceta che lo condizionerà nei rapporti con gli altri, e mi chiedo se un bambino sia in grado di capire..

@donatella
frulli ricotta con le foglie di bieta bollite e ben strizzate (altrimenti fanno tanta acqua), sale pepe (tanto pepe) erbe aromatiche secondo il gusto.
il tutto in forno con besciamella.
puoi legare le crepe a borsetta, per stringere e legare il colo utilizzi il “filo” del porro leggermente bollitto

@risonero: no, non è in grado di capire. E infatti ora che sono più grandi (10 e 8 anni) le mie figliocce mangiano di tutto e si sentono meglio integrate nel loro ambiente. Certo non sarà la madre a cucinare carne per loro, ma non impedisce più loro di mangiarla, rendendo la vita più facile anche ai nonni :-)

@chantilly, si’ è vero, ma pensavo per gli astemi a spumante cancerogeno per bambini.
Uhm… se c’è la besciamella le crèpes le accantono, sui piatti di plastica e seduti in pizzo di divano non mi sembra l’ideale…

E intanto la mia risposta a risonero è in attesa di moderazione…

@Giulio: il gateau (che a casa mia è sempre stato chiamato gattò, alla napoletana) è una buona idea. E la focaccia ligure come si fa?

@Donatella mai=mani
:P

@fiordisale: guarda che COLEICHESAFARETUTTO avendo la ricetta anche coi piedi potrebbe farla :-)

FOCACCIA GENOVESE

Farina manitoba 280g
Acqua 150g
olio 17g
lievito 12g
sale 6g
malto (sciroppo) 6g

Sciogliere il lievito in un po’ di acqua , unitevi un pochino di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare riposare almeno 1/2 ora.

Mettere la farina, olio e malto nella planetaria, aggiungere la pasta che già si è lievitata, 10 minuti a velocità minima. Intanto frantumare il sale integrale, quindi aggiungerlo negli ultimi due minuti.

mettetelo in una terrina, incidete una croce sopra e coprite, lasciando lievitare almeno 1.5 ore in forno a 40C. (portato a 50C poi spento con luce accesa)

1) Una volta lievitata la pasta, prendete un foglio di carta forno e coprite il fondo della teglia che intendete usare per la cottura e ungetelo abbondantemente d’olio.

2)Rovesciate quindi l’impasto lievitato sul foglio.

3) Stendetelo con le mani, in modo che sia piuttosto sottile. Poi, con le dita, fare le caratteristiche “fossette” infilado le punta nella pasta (e allargandole, come nella foto).

4) Preparare un’emulsione di olio e acqua in parti uguali e cospargere la superficie della focaccia. Lasciare riposare un altra ora in forno a 40C.

Scaldare forno a 250C, infornare e abbassare a 220C. Cuocere 8-10 minuti.
Togliere dal forno, cospargere di olio e acqua ancora calda.

cavoletta ma ti ho mai detto che, anche se non intervengo molto, passo la vita a dire che tu fai il lavoro più bello del mondo e che ti adoro perdutamente oltre a invidiarti altrettanto perdutamente? ;-)

@Giulio, malto?

fiordisale.it/2007/10/20/e-focaccia-sia-a-fugassa/

‘mbo!

@Donatella: certo subito prima di infornare

@Ada: dunque questo è la versione che funziona dopo parecchi tentativi insoddisfacenti. Nelle tecniche di panificazione viene indicato come miglioratore, io temo che nella focaccia serva proprio, ma non ho fatto la prova senza. Lo sciroppo di malto lo trovi da qualunque Naturasi. Se proprio non lo trovi prova senza, magari viene lo stesso.

@fiordisale: si estratto di malto:
http://www.pestogenovese.com/servizi/prodotti/focacciavera.htm

Grazie Giulio, se mi dici che così funziona, mi fido! Ti farò sapere.
Fiordisale, la tua focaccia l’ho letta, ma stasera è prevista la tua farinata!:)

sarò mica io che provoco la moderazione?i messaggi inviati a me finiscono in moderazione!!
@chantilly
mio figlio è l’unico di classe sua che non ha fatto nè comunione nè cresima, gli chiedemmo se le voleva fare e rispose di no.se vorrà le farà da grande. idem per la femmina.è stato l’ultimo ad avere game boy e play-station, e non perchè non li abbia chiesti,ma perchè glieli abbiamo messi a disposizione quando abbiamo ritenuto fosse giunto il momento giusto per lui. farlo aspettare oltre avrebbe avuto effetti sicuramente controproducenti, facendo nascere in lui una curiosità morbosa.sono rapporti, quelli fra genitori e figli, basati su equilibri molto delicati, e per forza di cose si deve arrivare a compromessi.ma io rispetto assolutamente le scelte diverse, e anzi esorto i miei figli a pensare con la loro testa e ad uscire dal branco, però ci sono fasi della crescita in cui è molto importante per loro far parte del gruppo.

@Giulio, io ho iniziato la prima, perché mi è venuta voglia di provare e tanto stasera non sapevo cosa mangiare.

@Giulio pestogenovese è uno dei siti più attendibili in materia (mi risulta), ma tu considera che le ricette vengono gentilmente inserite a richiesta degli utenti, quindi provengono dalla Liguria, oltre chè da Genova. Questo spiega anche perché, se ci hai fatto caso, ci sono svariate versioni delle stesse ricette :)

@Donatella volendo, se hai sufficiente impasto, fanne metà al rosmarino e metà con la salvia, aggiunta all’ultimo impasto (insomma prima di stendere) e poi sopra col sale grosso

@fiordisale: veramente pensavo di farne metà con rosmarino e sale grosse e metà nature, che poi cosi’ ci posso mettere la nutella :-)

@Donatella ‘mbè? non hai mai provato l’ebrezza del sale sul cioccolato? ahahahahahah

@Silvia dai vienimi incontro che te li porto :)

@fiordisale: il sale si’, ma rosmarino e salvia mi sembrano un po’ arditi…

@chantilly ennò scusa e io cheffaccio? almeno dimmi dove andrai che ti vengo a tenere l’ombrellone!

Ho scritto un commento al post precedente e mi dice che è in moderazione, ma non ho scritto niente di smoderato. Consigliavo soltanto un locale alla buona. Sarà forse la concorrenza che teme la pubblicità?
Ma come funziona? Io lo vedo in elenco con il numeretto 156 e voi no?

@Giulio il TRAQFGHETTOOOOO??? accidenti! da un lupo di mare come te chi se l’aspettava :P

psssssss
sulla focaccia, lunedì ti svelerò da dove arriva la mia ricetta ;) il che non significa che quella del disciplinare sia sbagliata ma una delle enne (la liguria è troppo lunga, figurati genova :)
grazie della segnalazione, faxerò a chi di dovere la correzione o l’integrazione :)))

Fiordisale e Giulio, grazie mille per i consigli!
Giulio, siamo già alla seconda lievitazione, eh, mica scherzavo!
Buona Sardegna, allora, anch’io domani me ne vado su un’isola, ma piccola piccola, Levanzo (che, da velista, sicuramente conoscerai…) Ciao!

queste foto sono stupende, adoro quella con quei grandi batattoli pieni di roba bianca!!!!!!!!!! ma dentro c’è il parmigiano primo stadio!

Il locale della serie tovaglia a quadrettoni che consiglio è:
La bettola
San Gregorio Magno (Sa)
Contrada Ferrante.
La cucina è casareccia, la conduzione familiare, i piatti abbondanti e genuini, il clima conviviale e un buon rapporto qualità prezzo.
Locale ruspante, severamente vietato a chi preferisce in tavola porcellane e cristalli.
Il costo è di 13 euro.

Ma non si può mancare mezza giornata e non riuscire più a recuperare tutti i post.. che chiacchieroni!
Ho perso anche un pò di passaggi e non so più chi parlava di focaccia con la nutella ma so che è divina, con buona pace dell’ecosostenibilità, perchè, se non lo sapete, il signor nutella sta disboscando non so quanti ettari di sud del mondo per l’olio di palma con cui confeziona la preziosa crema…che quando cel’ho per le mani non le so resistere, così non la compro più!

@Maude macciao tesora! sai che perpurocaso ero al terminal traghetti nel mentre che il Giulio partiva? così mi è venuto spontaneo tirar fuori il fazzolettino e salutarlo per tutti quanti, chissà se mi ha visto :)))

@Maude vacanza? hai detto proprio vacanza? e cos’è? com’è fatta. Saresti capace a descrivermela per farmi capire? così vado dal medico pure io ;)

‘notte a tutti… chissà se nei prossimi giorni Sigrid ci farà la sorpresa di qualche altra splendida foto del suo tour?!?

Sigrid, ti andrebbe di votare il mio sondaggio?

Grazie :) riguarda Stefano